Bocadillos Para Navidad y las Fiestas de Año Nuevo

Mañana comienza el mes de diciembre y aunque para muchos las celebraciones pueden que ya hayan dado inicio para otros apenas comienza la planeación de esta festiva época de año. Uno de los elementos que no debe faltar en tu fiesta son los aperitivos o bocadillos que no solo entretienen el paladar mientras esperas degustar el plato fuerte puede ser también pretexto para comenzar una conversación y por supuesto pasar un buen rato en compañía de amigos y familiares.

Durante esta temporada preparar bocadillos puede ser una forma de darle un toque más festivo a tus reuniones, puedes servir distintos tipos de bocadillos o como llamamos en mi país botanas. Por supuesto puedes optar por comprar algunos bocadillos simples como semillas o nueces saladas, papas fritas o cualquier otra cosa que sea fácil de servir, pero si quieres lucirte un poco te invito a preparar algunas de las recetas que a continuación de presento para que toda tu cena tenga un aire muy festivo perfecto para la temporada que atravesamos actualmente.

Dip o Paté de Camarones o Gambas

Ingredientes:

• 20 pzas. Camarones o Gamba
• 190 gr. Queso Crema
• 1 pzas. Chile Jalapeño
• ½ cdta. Mostaza
• 3 cdas. Salsa Catsup
• 1 pza. Limón
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Limpiar muy bien los camarones o las gambas, vamos a retirar toda la cáscara y también abrirlos con cuidado por el lomo para limpiar muy bien.
2. Cocer los camarones en agua caliente hasta que tomen un color naranja y estén perfectamente cocidos.
3. Retirar los camarones de la cocción y pasar a un procesador de alimentos, vamos a procesar los camarones hasta que se reduzcan a una textura muy fina pero que no se compacte demasiado, para evitar que se vuelva muy pastoso nuestro dip, también puedes picar muy finamente los camarones si no cuentas con un procesador.
4. Picar finamente el chile, puedes dejar las semillas del chile o retirarlas si no quieres que quede muy picante, si no quieres que tenga un sabor picante puedes suprimirlo de la receta.
5. Incorporar el queso, el chile jalapeño que picamos, la mostaza, la salsa cátsup o kétchup, el jugo de un limón y sal y pimienta al gusto y vamos a mezclar hasta que tenga una textura suave y sin grumos.
6. Incorporar los camarones y procesar una vez más hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una pasta espesa y cremosa, además de homogénea.
7. Rectificar su sabor si te parece que le falta algún ingrediente agrega un poco más y mezcla muy bien.
8. Sirve este dip o paté de camarones con galletas saladas, pan tostado o tiras de vegetales como apio y zanahoria.

Mousse de Cilantro

Ingredientes:

• 3 tzas. Cilantro
• ½ tza. Agua
• 11 gr. Grenetina
• 190 gr. Queso crema
• 1 cdta. Consomé en polvo
• 1 cda. Mayonesa
• 1 cdta. Salsa inglesa
• 1 pza. Chile Serrano

Procedimiento:

1. Primero vamos a hidratar la grenetina con el agua y mezclamos bien hasta no tener grumos.
2. Desinfectar muy bien el cilantro y cortar parte del tallo, puedes reservar el tallo ya que lo vamos a licuar.
3. Licuar el cilantro, incorporar el queso, el chile serrano, la salsa inglesa, la mayonesa y el consomé en polvo. Licuar hasta incorporar todos los ingredientes y tener un puré espeso y cremoso.
4. Una vez que tengas el puré espeso funde la grenetina en el microondas e incorporar a la mezcla que licuamos. Mezclar muy bien.
5. Probar para confirmar el sabor, si hace falta añadir más condimento este es el momento para agregarlo.
6. Colocar en moldes pequeños o en un molde grande. Refrigerar hasta que este firme, no te olvides de engrasar con un poco aceite los moldes para evitar que se pegue.
7. Servir acompañado de galletas saladas, apio o vegetales picados.

Frituras de Calabacín con Parmesano Bocadillos Sencillos

Ingredientes:

• ¼ tza. Queso parmesano rallado
• 2 pzas. Calabacín o calabacita
• 5 cdas. Harina de trigo
• 2 pzas. Huevo
• ¾ tza. Pan molido o empanizador
• ¼ cdta. Pimienta molida
• Aceite vegetal cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Cortar los calabacines en rodajas delgadas, ayúdate de un cuchillo filoso, si tienes en casa una mandolina aprovecha para utilizar en esta receta.
2. Mezclar el pan rallado con el queso parmesano, si no consigues el queso parmesano puedes sustituir por otro queso madurado que encuentres con facilidad en tu región.
3. En un recipiente vas a colocar los dos huevos y batir hasta incorporar; agregar la pimienta y continuar batiendo.
4. Colocar en un bowl o plato la harina para comenzar con el rebozado de nuestros calabacines.
5. Pasar las rodajas de calabacín por la harina, seguido del huevo batido y por último en el pan molido junto con el queso parmesano. Hacer esto con todas las rodajas de calabacín; lo puedes hacer todas de una sola vez o colocar poco a poco según lo que te parezca más sencillo.
6. Freír en el aceite caliente las rodajas de calabacín empanizadas hasta que tengan un color dorado.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.