Formas de cocinar atún. 3 Recetas de Cuaresma fáciles y deliciosas

Publicado: 24/03/2017 - Actualizado: 15/04/2017

Uno de los ingredientes que más asocio con la cuaresma es el Atún. Este pescado resulta ideal para la temporada pues es de fácil acceso y es tan versátil como tú quieras hacerlo. Para demostrártelo hoy te quiero proponer 3 formas de cocinar atún durante esta temporada o durante cualquier otra si te gusta el atún.

No te olvides de contarme en los comentarios si te ha gustado alguna receta. También puedes compartir alguna otra receta u otras formas de cocinar atún que conozcas, me encantará leerlas!

3 formas de cocinar atún

1. Pastel de Atún

Ingredientes:

• 2 latas de Atún
• 3 cdas. Mayonesa
• ½ tza. Crema
• 3 cdas. Pimientos enlatados
• 4 rebanadas Queso Amarillo
• 2 cdas. Chile jalapeño
• 1 barra de Pan blanco o pan de molde

Procedimiento:

1. Comenzaremos preparando nuestra salsa para el pastel de atún.
2. Escurrir muy bien las dos latas de atún para retirar toda el agua o aceite según el atún que compraste.
3. Licuar junto con la mayonesa, la crema, los pimientos esucrridos también, el chile jalapeño y el queso amarillo. Vamos a licuar hasta integrar todos los ingredientes y formar una salsa espesa.
4. Quitar las orillas del pan, para no desperdiciarlas puedes hornearlas y tostarlas un poco para preparar pan tostado para ensaladas o sopas.
5. Cortar las rebanadas de pan por la mitad de esta forma es muy fácil servir las porciones de este pastel.
6. En un molde vamos a colocar una capa de salsa que preparamos y enseguida colocar las rebanadas de pan hasta cubrir la superficie.
7. Coloca una capa de salsa y pan nuevamente hasta rellenar el molde.
8. Refrigerar el pastel de atún, este pastel se suele servir frío.
9. Decorar con tiras de pimiento, queso amarillo para que luzca muy bonito.

2. Empanadas Rellenas de Atún

Es una de las formas de cocinar atún que más me gustan. Es una receta fácil con atún, pero requiere su tiempo… Si quieres hacerlas en menos tiempo puedes comprar la masa ya hecha.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gr. Harina
• 250 gr. Manteca
• 1 cdta. Sal
• 11 gr. Levadura
• 1/2 tza. Agua tibia
• 2 pzas. Huevo +1 barnizar
• 1 cda. Azúcar

Para el relleno de atún:

• 2 latas Atún
• ½ pza. Cebolla
• 2 pzas. Tomate
• 1 diente Ajo
• ½ tza. Guisantes
• 3 cdas. Chile jalapeño
• 2 pzas. Zanahoria
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

Para preparar la masa de las empanadas:

1. Comenzaremos a preparar la masa de las empanadas, vamos a formar un volcán con la harina y en el centro colocaremos la cantidad de levadura y azúcar.
2. Alrededor del volcán de harina espolvoreamos la sal.
3. Agregar la manteca vegetal en trozos y con ayuda de un cuchillo o la punta de tus dedos la vamos a mezclar con cuidado hasta que tengamos una textura similar a arena o migas de pan.
4. Agregar el huevo uno a uno e incorporar hasta que se integren.
5. Añadir agua poco a poco, solamente si la masa sigue muy seca y ya que tengas una masa que no se pegue en tus manos estará lista la masa de las empanadas
6. Envolver la masa en papel film y refrigerar la masa por aproximadamente 20 minutos mientras preparamos el relleno o guiso de atún.

Para el relleno de atún:

1. Picar la cebolla y el ajo finamente.
2. Picar el tomate en cubos y rallar la zanahoria.
3. Picar también los chiles jalapeños en trocitos.
4. En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla y el ajo, cuando quede traslúcida o agregar la zanahoria y el tomate.
5. Incorporar el atún previamente escurrido y saltear unos minutos más.
6. Agregar los guisantes y los chiles jalapeños; mezclar muy bien y condimentar con sal y pimienta al gusto.

Para rellenar las empanadas:

1. Porcionar la masa en porciones de 60 gr aproximadamente, este será el tamaño de una empanada mediana si quieres que sea más grande o más pequeña modifica la cantidad.
2. Extender cada porción de masa de forma ovalada y coloca en un extremo el relleno de tu elección, deja un borde para que sea fácil sellar.
3. Cerrar y doblar las orillas con tus dedos o con ayuda de un tendedor.
4. Colocar en una charola y barnizar con el huevo que reservamos.
5. Hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que tengan un color dorado.

3. Croquetas de Atún y Patatas

Ingredientes:

• 3 a 4 pzas. Papas o patatas
• 2 latas de Atún
• ½ pza. Cebolla
• 2 pzas. Huevo
• 1 cdta. Ajo en polvo
• 2 tzas. Pan molido
• 2 cdas. Harina
• 80 gr. Queso crema
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Cocer las papas o patatas en suficiente agua, yo las he cocido con todo y piel, pero si quieres cocinarlas mucho más rápido retirar la piel y cortar en trozos.
2. Cuando estén cocidas las dejaremos enfriar ligeramente y después machacar hasta que tengamos un puré espeso.
3. Incorporar el huevo al puré y también el queso crema que les dará sabor y textura a las croquetas no te olvides de incorporar las dos cucharadas de harina; mezclar muy bien.
4. Picarla cebolla muy finamente y escurrir el atún.
5. Añadir la cebolla y el atún al puré y mezclar solo hasta incorporar todos los ingredientes.
6. Sazonar con sal, pimienta y el ajo en polvo recuerda que el atún tiene un ligero sabor salado por lo tanto ten cuidado al incorporar la sal.
7. Formar las croquetas tomando pequeñas porciones de masa y con tus manos dar forma de esfera, después presionar suavemente hasta obtener una forma ovalada, pero las puedes hacer cuadradas o redondas como prefieras.
8. Pasar las croquetas por harina, enseguida por el huevo batido y finalizar con el pan molido.
9. Fríe en un poco de aceite hasta dorar por ambos lados y una vez doradas escurrir sobre papel absorbente.
10. Servir con una ensalada, salsa tártara o mayonesa.

Si pruebas alguna de estas 3 formas de cocinar atún y quieres contar tu opinión o sugerir cualquier otra receta… puedes comentar en el hilo de abajo. Saludos!

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