Atole de Amaranto: cómo hacer esta bebida reconfortante para el frío

Publicado: 30/09/2016 - Actualizado: 16/02/2018

Desde que probé por primera vez el Amaranto recuerdo que quedé fascinada. Este producto en mi país se suele consumir como un platillo dulce, y como a mí me encantan los dulces no me podía decepcionar el amaranto al consumirlo en las famosas alegrías de amaranto. Hay otros muchos postres y dulces  hechos con esta planta, como los mazapanes de amaranto o el atole de amaranto que os traigo en la receta de hoy.

Ahora que experimento en mi propia cocina decidí preparar con el amaranto una bebida muy consumida en mi país, el atole que generalmente se prepara a base de maíz y puede ser tan simple o complejo como quieras, es una bebida caliente perfecta para estos días donde el Sol no se ha asomado ni de broma entre las nubes y para compensar la falta de luz y calor una bebida calientita es lo mejor. Espero que disfrutes tanto como yo de este rico atole de amaranto mientras esperamos que el Sol vuelva a iluminar nuestras tardes lluviosas.

Ingredientes para preparar la receta de Atole de Amaranto

• 2 tzas. Amaranto
• 1 litro de Leche
• 1 lata de Leche evaporada
• 1 vara de Canela
• 1 tza. Azúcar
• 1 cdta. Vainilla
• ½ tza. Agua

Elaboración de la receta de Atole de Amaranto

1. Este atole es muy simple y muy rápido por lo que es perfecto cuando quieres una bebida caliente sin mucho esfuerzo y además muy reconfortante. Lo primero que vamos hacer es calentar la leche.
2. Colocar en una cacerola el litro de leche junto con la canela y vainilla; puedes utilizar para esta receta también leche vegetal de almendras, avena o la que más te guste para preparar una bebida vegana. Para que se infusione y que tenga mucho sabor la leche, calentamos a fuego alto o medio hasta que llegue a ebullición.
3. Una vez que hierva incorporamos la taza de azúcar y calentar hasta que se disuelva y se integre por completo.
4. Mientras la leche esta lista vamos a preparar el amaranto. Para preparar el amaranto vamos a licuar la leche evaporada (también puedes sustituir por leche vegetal) y el agua, licuamos todo hasta que obtengamos una mezcla espesa similar a un puré y que el amaranto esté completamente triturado, yo estoy utilizando amaranto tostado que es el más común que se consigue en mi país, pero también puedes utilizar harina de amaranto y ya no es necesario licuarlo.
5. Agregar la mezcla de amaranto que licuamos a la cacerola con la leche y lo mezclamos perfectamente.
6. Calentamos sin dejar de mover por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que el atole espese ligeramente, si queda muy espeso agrega un poco de leche o agua y si está muy líquido puedes agregar un poco más de amaranto molido.
7. Rectifica la cantidad de azúcar antes de servir, ajusta el dulzor de acuerdo a tu gusto.

Paso a paso para preparar la receta de Atole de amaranto

Este atole es muy simple y muy rápido por lo que es perfecto cuando quieres una bebida caliente sin mucho esfuerzo y además muy reconfortante. Lo primero que vamos hacer es calentar la leche.

Colocar en una cacerola el litro de leche junto con la canela y vainilla; puedes utilizar para esta receta también leche vegetal de almendras, avena o la que más te guste para preparar una bebida vegana. Para que se infusione y que tenga mucho sabor la leche, calentamos a fuego alto o medio hasta que llegue a ebullición.

Una vez que hierva incorporamos la taza de azúcar y calentar hasta que se disuelva y se integre por completo.

Mientras la leche esta lista vamos a preparar el amaranto. Para preparar el amaranto vamos a licuar la leche evaporada (también puedes sustituir por leche vegetal) y el agua, licuamos todo hasta que obtengamos una mezcla espesa similar a un puré y que el amaranto esté completamente triturado, yo estoy utilizando amaranto tostado que es el más común que se consigue en mi país, pero también puedes utilizar harina de amaranto y ya no es necesario licuarlo.

Agregar la mezcla de amaranto que licuamos a la cacerola con la leche y lo mezclamos perfectamente.

Calentamos sin dejar de mover por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que el atole espese ligeramente, si queda muy espeso agrega un poco de leche o agua y si está muy líquido puedes agregar un poco más de amaranto molido.

Rectifica la cantidad de azúcar antes de servir, ajusta el dulzor de acuerdo a tu gusto.

Trucos y consejos para preparar la receta de Atole de amaranto

• Para una versión diferente puedes agregar cocoa o cacao en polvo sin azúcar, para tener un atole de amaranto y chocolate.
• Si no te gustan las bebidas calientes este atole también se puede servir frío y queda delicioso.
• Puedes preparar con leche vegetal o solamente con agua, igualmente tendrás una bebida muy rica y especial.

¡Buen Provecho!

Espero que esta receta de atole de amaranto haya sido de tu agrado. Puedes probar a hacerla tú mismo o incluso, si eres un gran aficionado, a cultivar amaranto en casa.

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