Desde que probé por primera vez el Amaranto recuerdo que quedé fascinada. Este producto en mi país se suele consumir como un platillo dulce, y como a mí me encantan los dulces no me podía decepcionar el amaranto al consumirlo en las famosas alegrías de amaranto. Hay otros muchos postres y dulces hechos con esta planta, como los mazapanes de amaranto o el atole de amaranto que os traigo en la receta de hoy.
Ahora que experimento en mi propia cocina decidí preparar con el amaranto una bebida muy consumida en mi país, el atole que generalmente se prepara a base de maíz y puede ser tan simple o complejo como quieras, es una bebida caliente perfecta para estos días donde el Sol no se ha asomado ni de broma entre las nubes y para compensar la falta de luz y calor una bebida calientita es lo mejor. Espero que disfrutes tanto como yo de este rico atole de amaranto mientras esperamos que el Sol vuelva a iluminar nuestras tardes lluviosas.
Contenidos
Ingredientes para preparar la receta de Atole de Amaranto
- 2 tzas. Amaranto
- 1 litro de Leche
- 1 lata de Leche evaporada
- 1 vara de Canela
- 1 tza. Azúcar
- 1 cdta. Vainilla
- ½ tza. Agua
Elaboración de la receta de Atole de Amaranto
- Este atole es muy simple y muy rápido por lo que es perfecto cuando quieres una bebida caliente sin mucho esfuerzo y además muy reconfortante. Lo primero que vamos hacer es calentar la leche.
- Colocar en una cacerola el litro de leche junto con la canela y vainilla; puedes utilizar para esta receta también leche vegetal de almendras, avena o la que más te guste para preparar una bebida vegana. Para que se infusione y que tenga mucho sabor la leche, calentamos a fuego alto o medio hasta que llegue a ebullición.
- Una vez que hierva incorporamos la taza de azúcar y calentar hasta que se disuelva y se integre por completo.
- Mientras la leche esta lista vamos a preparar el amaranto. Para preparar el amaranto vamos a licuar la leche evaporada (también puedes sustituir por leche vegetal) y el agua, licuamos todo hasta que obtengamos una mezcla espesa similar a un puré y que el amaranto esté completamente triturado, yo estoy utilizando amaranto tostado que es el más común que se consigue en mi país, pero también puedes utilizar harina de amaranto y ya no es necesario licuarlo.
- Agregar la mezcla de amaranto que licuamos a la cacerola con la leche y lo mezclamos perfectamente.
- Calentamos sin dejar de mover por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que el atole espese ligeramente, si queda muy espeso agrega un poco de leche o agua y si está muy líquido puedes agregar un poco más de amaranto molido.
- Rectifica la cantidad de azúcar antes de servir, ajusta el dulzor de acuerdo a tu gusto.
Paso a paso para preparar la receta de Atole de amaranto
Este atole es muy simple y muy rápido por lo que es perfecto cuando quieres una bebida caliente sin mucho esfuerzo y además muy reconfortante. Lo primero que vamos hacer es calentar la leche.
Colocar en una cacerola el litro de leche junto con la canela y vainilla; puedes utilizar para esta receta también leche vegetal de almendras, avena o la que más te guste para preparar una bebida vegana. Para que se infusione y que tenga mucho sabor la leche, calentamos a fuego alto o medio hasta que llegue a ebullición.
Una vez que hierva incorporamos la taza de azúcar y calentar hasta que se disuelva y se integre por completo.
Mientras la leche esta lista vamos a preparar el amaranto. Para preparar el amaranto vamos a licuar la leche evaporada (también puedes sustituir por leche vegetal) y el agua, licuamos todo hasta que obtengamos una mezcla espesa similar a un puré y que el amaranto esté completamente triturado, yo estoy utilizando amaranto tostado que es el más común que se consigue en mi país, pero también puedes utilizar harina de amaranto y ya no es necesario licuarlo.
Agregar la mezcla de amaranto que licuamos a la cacerola con la leche y lo mezclamos perfectamente.
Calentamos sin dejar de mover por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que el atole espese ligeramente, si queda muy espeso agrega un poco de leche o agua y si está muy líquido puedes agregar un poco más de amaranto molido.
Rectifica la cantidad de azúcar antes de servir, ajusta el dulzor de acuerdo a tu gusto.
Trucos y consejos para preparar la receta de Atole de amaranto
- Para una versión diferente puedes agregar cocoa o cacao en polvo sin azúcar, para tener un atole de amaranto y chocolate.
- Si no te gustan las bebidas calientes este atole también se puede servir frío y queda delicioso.
- Puedes preparar con leche vegetal o solamente con agua, igualmente tendrás una bebida muy rica y especial.
¡Buen Provecho!
Espero que esta receta de atole de amaranto haya sido de tu agrado. Puedes probar a hacerla tú mismo o incluso, si eres un gran aficionado, a cultivar amaranto en casa.
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Hola Nayeli, me puedes decir las proporciones para un litro de atole. Cuanto de amaranto y ademas le estoy poniendo cacao, que proporcion seria de cada uno. y me recomendaron que usara leche de soya o Almendras. Saludos. Gracias. Atte Mario Cortinas Alegria
Gracias,excelente articulo;pero,tengo una duda:Tengo Amaranto
Entero,sin ningùn proceso:Sin tostar,sin moler,sin nada¿como
se usa?En tu receta,puede agregarse,tal cual,y se transforma con
el proceso indicado,o hay que hacerle algùn tratamiento previo?
(moler,convertirlo en harina,tostarlo,triturarlo,etc¿y como se rea-
lizan estos procesos?,con tostador especial’con Molino,,etc.etc.?
Gracias.Saludos
Hola Sergio no he hecho la prueba pero seguro que si te sirve para preparar esta bebida. En mi país no encuentras el amaranto sin procesar por lo que no podría orientarte pero puedes buscar tutoriales para saber como prepararlo previamente. Saludos!
Nayeli,yo produzco,en mi campo,algo de Amaranto;si te
interesa podrìas ofrecerlo ahì,a los que les interesara
comprar.Totalmente Orgànico,Saludos Cordiales.
Hola Sergio muchas gracias espero que alguien pueda interesarse en el amaranto seguro que vale mucho la pena y con gusto lo ofrezco por mi zona. Un saludo!
Si es integral, se deja en remojo unas 24 horas para luego seguir con el proceso que indicaesta chica
Hola Arian Zuni, muchas gracias por el dato espero que les sirva esta bebida es muy rica y vale la pena probarla. Un saludo!
Gracias por todas las ricas recetas. es un APORTE muy bueno para nuestra salud hay que probarlas todas.
Muchas gracias a ti por leer las recetas y espero que te sirvan mucho para tu día a día. Un saludo!
gratitud por esta aportación para mi salud
abrazos y bendiciones
TIZAYUCA HIDALGO
Hola Quirino espero que disfrutes mucho de esta receta, un saludo con cariño!
Hola:
Creo que no he probado nunca el amaranto.Habrá que probarlo.
Un abrazo de paz
minuto
PD:Doy gracias a todos los que rogaronpor mi amiga con cáncer de colon,pues ha pasado su primera revisión,con SOBRESALIENTE,es más,su doctor de cabecera,la ha visto tán bien,que le ha quitado la medicina para el colesterol y le ha rebajado la dosis de la de calcio para prevención de osteoporosis.
Sé que sin vuestra ayuda,no lo hubiéramos podido conseguir.
UN MILLÓN Y MILLÓN DE GRACIAS Y QUE DIOS OS BENDIGA.
Hola Minuto que buena noticia la que nos compartes espero que siga así mejorando cada día más, un saludo y mis mejores deseos!
Muy didáctica esta receta, con instrucciones muy claras para este sabroso atole y tan nutritivo por el amaranto Nos queda perfecto para estos días fríos y lluviosos.
Hola Birgit, en verdad que es una bebida muy rica y sencilla, además como dices el amaranto es muy nutritivo y perfecto para llenarnos de energía. Un saludo!