El aguachile de camarón es un platillo que encontrarás con gran facilidad en la costa pacífica mexicana Muy apreciada por residentes y turistas que suelen solicitar este platillo en palapas (sombrillas elaboradas a base de palma), que se extienden por las costas del mar, donde siempre acudirá algún dueño de un pequeño restaurante que con seguridad te lo podrá ofrecer, mientras disfrutas de la vista al mar, la arena entre tus pies y un calor que te hará desear sólo llevarte a la boca alimentos refrescantes. El aguachile por ello es popular, por refrescante.
Es una variante del conocido ceviche, platillo que se prepara a base de pescado crudo en jugo de limón y que es servido en tostadas de maíz, el aguachile en lugar de pescado emplea camarones, también suele ser una preparación picante (no por nada se llama aguachile, usualmente lo he probado con chile chiltepín), acompañada de algunas verduras y servida helada, algo irresistible bajo el sol abrazador de la costa. Pero para que no lo imagines más o si ya lo conoces y no resistes prepararlo, te dejo sus ingredientes y el modo de preparación. No olvides dejarme comentarios sobre la receta o sobre tu propia experiencia con este platillo u otros similares, o tal vez nos puedes contar cuál es tu platillo o bebida favorita a orillas del mar.
Contenidos
Ingredientes para preparar la receta de Aguachile de Camarón
- 20 pzas. Camarones
- 1 pza. Pepino
- ½ pza. Cebolla morada
- 12 a 15 pzas. Limón
- 2 pzas. Chile serrano
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Cómo preparar Aguachile de Camarón
- Prepara esta receta es muy fácil; para esta ocasión yo combine tanto camarones cocidos como camarones frescos.
- Comenzaremos por limpiar perfectamente los camarones, retirar la piel y si tienen cabeza también la cabeza. Una vez que retiremos la piel vamos abrir por el lomo y desvenar todos los camarones.
- La mitad de los camarones los vamos abrir en forma de mariposa, estos serán los camarones que vamos dejar sin cocinar; la otra mitad los dejaremos solamente limpios. Reservamos los camarones.
- Exprimir los limones para obtener el jugo de limón, el jugo es aproximadamente ¾ de taza para preparar el aguachile.
- Licuar el jugo de limón con el chile serrano puedes dejar o retirar las semillas, dependiendo de qué tan picante quieres que quede la receta. El aguachile tradicional se prepara con un chile conocido como chiltepín, pero si no lo consigues en tu región como yo puedes sustituir por chile serrano.
- Colocar los camarones abiertos en mariposa en un recipiente plano y ligeramente profundo.
- Bañar con el jugo de limón y dejar reposar en refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- Cocinar el resto de los camarones en una cacerola con agua caliente y un poco de sal, cocinar solamente hasta que tomen un color naranja intenso.
- Picar en media luna el pepino y filetear la cebolla morada.
- Cuando los camarones hayan reposado en el jugo de limón, añadir los camarones cocidos e incorporar el pepino y la cebolla morada. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Servir acompañado de salsa picante, tostadas de maíz o galletas saladas.
Paso a paso para preparar la receta de Aguachile de Camarón
Prepara esta receta es muy fácil; para esta ocasión yo combine tanto camarones cocidos como camarones frescos.
Comenzaremos por limpiar perfectamente los camarones, retirar la piel y si tienen cabeza también la cabeza. Una vez que retiremos la piel vamos abrir por el lomo y desvenar todos los camarones.
La mitad de los camarones los vamos abrir en forma de mariposa, estos serán los camarones que vamos dejar sin cocinar; la otra mitad los dejaremos solamente limpios. Reservamos los camarones.
Exprimir los limones para obtener el jugo de limón, el jugo es aproximadamente ¾ de taza para preparar el aguachile.
Licuar el jugo de limón con el chile serrano puedes dejar o retirar las semillas, dependiendo de qué tan picante quieres que quede la receta. El aguachile tradicional se prepara con un chile conocido como chiltepín, pero si no lo consigues en tu región como yo puedes sustituir por chile serrano.
Colocar los camarones abiertos en mariposa en un recipiente plano y ligeramente profundo.
Bañar con el jugo de limón y dejar reposar en refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Cocinar el resto de los camarones en una cacerola con agua caliente y un poco de sal, cocinar solamente hasta que tomen un color naranja intenso.
Picar en media luna el pepino y filetear la cebolla morada.
Cuando los camarones hayan reposado en el jugo de limón, añadir los camarones cocidos e incorporar el pepino y la cebolla morada. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Servir acompañado de salsa picante, tostadas de maíz o galletas saladas.
Trucos y consejos para preparar Aguachile de Camarón
- Si no quieres consumir camarones o gambas crudas puedes preparar el aguachile utilizando camarones hervidos.
- Si te encuentras en otra región puedes preparar esta receta con otro tipo de chile o picante.
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PARTICIPO POR EL SORTEO NAVIDEÑO 2016-2017!! Preparé este aguachile junto con mi esposo a quien por cierto se le ocurrió ponerle naranjas en rebanas, quedó muuuuy bien! Gracias por la receta!
Se ve delicioso Ana, la idea de las rodajas de naranja va muy bien además lo hace muy vistoso. Mucha suerte en el sorteo!
Hola:
El otro día,me faltó tiempo,para enviarte mi respuesta,pero ¡aqui va!.
Creo que esta receta iré a Méjico a probarla,bajo una “palapa” y al lado del mar.
Je,je,es que la visión que nos proporcionas,no es de hacer la receta,sino de ir a degustarla a este paradisíaco país.
Un abrazo de paz(y algo de envidia,jeje….)
minuto
Jaja muchas gracias pues creo que la experiencia de disfrutarla al lado del mar por supuesto no se compara con prepararla en casa, vale la pena te lo aseguro venir a disfrutar unos día por acá, pero si no es posible preparar en casa las recetas nos puede transportar y transmitir un poco de la experiencia en la comodidad del hogar. Un saludo!
Esta receta es una variedad de “Ceviche” pero con pepinos?, es muy parecida a una receta que tenemos en Ecuador, en lugar del pepino utilizamos tomate y el cilantro en una hierba que tampoco puede faltar en un ceviche.
Si en México se suele preparar con pepino el ceviche le aporta mucho frescura también y en muchos casos también incorporan cilantro a este aguachile también se le puede agregar. Saludos!
Me parece muy interesante el nombre aguachile y también muy asombroso el parecido que tienen nuestras recetas tradicionales en nuestros distintos países especialmente los de América. El ceviche igualmente se prepara con distintos mariscos como el ceviche mixto.
Si es muy interesante ver como cambian los nombres y como podemos encontrar similitudes en la gastronomía. Saludos!
Delicioso, me encanta que hayas compartido esta receta tan tradicional de México, no soy muy buena para el picante pero me encanta comerlo, espero que me quede bien, gracias!!!
Espero que disfrutes de la receta, es una preparación muy típica de México y si te gusta el picante no te la puedes perder. Saludos!