Tamales dulces de Elote: Receta típica de México

Ahora que es Enero nos ponemos a pensar en las resoluciones de año nuevo y nuestros propósitos para este año, así como todos los pendientes que dejan las fiestas decembrinas; pero también a algunos de nosotros se suma un pendiente más el día dos de febrero al menos en México se tiene la costumbre de a quien le salga el “muñeco” de la rosca de reyes debe preparar o llevar tamales para el resto de las personas con los que compartió la rosca y bueno si a ti te ha pasado como a mí y te tocó llevarlos hoy quiero proponerte una receta que es muy típica en todo México y por supuesto se trata de los tamales de elote.

Tamales Elote Dulce

Los tamales de elote son unos de los tamales más solicitados y populares por eso existen tantas y diferentes formas de prepararlos; según la región del país en que te encuentres descubrirás que hay muchas maneras de prepararlos, por ejemplo en Michoacán se les conoce como uchepos y generalmente al menos los que a mí me ha tocado probar son dulces.

La diferencia de estos tamales en especial si no eres de México es que se elaboran con “elote” es decir con el maíz tierno y es por esta razón que tienen una textura mucho más suave que los tamales de maíz ya maduro por lo  que aunque se preparen con el mismo ingrediente son muy diferentes. Estos tamales pueden ser al igual dulces o salados y se sirven como postre o como parte del desayuno e incluso la comida ya que hay muchas variantes en las que puedes utilizar salsas como la salsa verde o roja o también se pueden preparar con rajas de chile poblano o lo que se te ocurra.

Te recomiendo que pruebes especialmente los Tamales de Piña o los deliciosos Tamales rellenos de Camarón

La receta de hoy es dulce y se prepara con muy pocos ingredientes, lo único que sugiero es utilizar un buen procesador o licuadora para obtener la textura adecuada o ideal es utilizar un molino o llevarlo a un molino pero si no lo tienes un buen procesador de alimentos lo puede sustituir. Ahora si te has interesado por la receta o eres de los que deben los tamales para el próximo dos de febrero, aquí te comparto la receta.

Ingredientes para preparar los Tamales Dulces de Elote:

  • 12 pzas. Elote con las hojas
  • 300 gr. Mantequilla
  • 1 ½ tzas. Azúcar
  • 1 cdta. Sal

Elaboración de los Tamales Dulces de Elote:

  1. Lo primero que debemos hacer es retirar las hojas de los elotes, para esto corta la base de los elotes y retira las hojas una por una, elimina las hojas más pequeñas y reserva las medianas y grandes, coloca las hojas en un recipiente con agua para limpiarlas, seca y reserva para el momento de armar los tamales.
  2. Rebanar los elotes con un cuchillo de manera horizontal y triturar los granos con la ayuda de un procesador o un molino.
  3. Acremar la mantequilla con azúcar hasta obtener una consistencia de pomada.
  4. Agregar el elote molido hasta incorporar completamente.
  5. Añadir la sal a la preparación.
  6. Colocar la preparación en la hoja de elote y envolver doblando los extremos y luego la punta más angosta sobre la más ancha para obtener una especie de paquete, envolver con otra hoja de elote para que se más resistente, para hacer eso cubre el tamal embonando la parte más estrecha con la más ancha y dobla igualmente.
  7. Acomodar los tamales en la vaporera, cubrir con papel aluminio y llevar al fuego por alrededor de 1 hora hasta que los tamales estén cocidos la hoja del tamal se debe de despegar con facilidad.

Paso a paso para preparar los Tamales Dulces de Elote:

Lo primero que debemos hacer es retirar las hojas de los elotes, para esto corta la base de los elotes y retira las hojas una por una, elimina las hojas más pequeñas y reserva las medianas y grandes, coloca las hojas en un recipiente con agua para limpiarlas, seca y reserva para el momento de armar los tamales.

Primer paso de la receta: Cortar el Elote

Hojas de Elote cortadas
Rebanar los elotes con un cuchillo de manera horizontal y triturar los granos con la ayuda de un procesador o un molino.

Rebanar los elotes con un cuchillo de manera horizontal

Triturar los granos de elote con la ayuda de un procesador o un molino
Acremar la mantequilla con azúcar hasta obtener una consistencia de pomada.

Acremar la mantequilla con azúcar hasta obtener una consistencia de pomada
Agregar el elote molido hasta incorporar completamente.

Agregar el elote molido a la mantequilla con el azúcar
Añadir la sal a la preparación.

Añadir la Sal a la preparación para los tamales dulces de elote
Colocar la preparación en la hoja de elote y envolver doblando los extremos y luego la punta más angosta sobre la más ancha para obtener una especie de paquete, envolver con otra hoja de elote para que se más resistente, para hacer eso cubre el tamal embonando la parte más estrecha con la más ancha y dobla igualmente.

Colocar la preparación en la hoja de elote y envolver doblando los extremos y luego la punta más angosta sobre la más ancha
Acomodar los tamales en la vaporera, cubrir con papel aluminio y llevar al fuego por alrededor de 1 hora hasta que los tamales estén cocidos la hoja del tamal se debe de despegar con facilidad.

Acomodar los tamales en la vaporera, cubrir con papel aluminio y llevar al fuego por alrededor de 1 hora

Tamal de Elotes recien hecho y listo para comer

Así pues, ya tenemos los tamales dulces de elotes listos para comert. Os he querido enseñar todos los pasos, pero si tienes alguna no te cortes en preguntar 😉 .

Trucos y consejos para preparar los Tamales Dulces de Elote:

  • Puedes colocar algun relleno puede ser algo dulce como frutas o mermeladas. Te recomiendo estas recetas de mermelada casera, de pimientos o de manzanas.
  • Sustituye la cantidad de azúcar por leche condensada si quieres que queden más dulces.
  • Busca elotes que estén medianamente tiernos a firmes pues si son muy suaves será más difícil darle textura a la masa.
  • Con esta receta obtienes alrededor de 40 tamales.

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