Rica Pasta para Acompañar tu Cena Navideña o Año Nuevo

En mi mesa navideña no puede faltar un rico plato de pasta; la razón es que a todos les gusta, es un platillo que tiene muchas formas de servirse y sobre todo fácil de hacer. ¿Qué más se puede pedir? La cena de Navidad normalmente es basta y la mesa siempre tiene muchas opciones de donde pueden escoger todos los platillos que más les gusten.

tagliolini al tartufo - a Natale

Estas recetas te servirán tanto si eres el anfitrión de la noche o si eres un invitado y quieres llevar algún alimento para compartir con todos. Los platillos con pasta no fallan y por eso te quiero proponer algunas versiones perfectas para estas festividades. Cuéntame en los comentarios si preparas alguno o hazme saber tu menú navideño para este año.

Pasta Fusilli con Queso, Jamón y Champiñones

Ingredientes:

  • 300 gr. Pasta fusilli
  • 1 tza. Crema ácida
  • ½ tza. Queso Parmesano
  • 250 gr. Jamón en cubos
  • 200 gr. Champiñones
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 3 cdas. Cilantro
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente
  • Aceite 3 cdas.

Procedimiento:

  1. Hervir agua con suficiente sal, algunos granos de pimienta entera y un poco de aceite (1 cda.), cuando el agua llegue a hervir agregamos la pasta y dejamos cocer por alrededor de 8 a 10 minutos hasta que la pasta esté al dente o al punto de cocción que a ti más te guste, el tiempo de cocción puede variar por lo que es importante revisar la pasta para evitar que se pase o quede cruda. Escurrir la pasta dar un baño de agua fría y reservar.
  2. Picar la cebolla finamente al igual que el ajo y reservar estos dos ingredientes.
  3. Limpiar muy bien los champiñones asegurándote de retirar cualquier impureza o tierra que puedan tener y una vez limpios con la ayuda de un cuchillo pequeño retirar la piel levantado poco a poco, esto ayuda a que los champiñones tengan una mejor textura y apariencia. Filetear los champiñones o cortar en cuartos gruesos ya que se reducen mucho durante la cocción y para que conserven mejor su textura.
  4. En una sartén caliente con un poco de aceite (2 cdas.) sofreír el ajo por unos cuantos segundos, enseguida incorporar la cebolla picada y saltear hasta que comience a tomar un color transparente.
  5. Una vez que la cebolla y el ajo estén listos agregar el jamón previamente picado en cubos, si no tienes jamón grueso puedes añadir rebanadas de jamón normales picado; saltear el jamón hasta que comience a dorar ligeramente.
  6. Incorporar los champiñones y saltear hasta que liberen humedad y tomen un color más intenso.
  7. Agregar la crema ácida poco a poco hasta incorporar y agregar el queso parmesano, integrar estos ingredientes y condimentar con sal y pimienta.
  8. Retirar del fuego y añadir enseguida la pasta e incorporar perfectamente. Servir tibia espolvoreando un poco de perejil picado.

Pasta Carbonara

Ingredientes:

  • 300 gr. Spaguetti
  • 2 pzas. Huevo
  • 200 gr. Tocino
  • 1 pza. Yema
  • 50 gr. Queso parmesano
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad sufciente

Procedimiento:

  1. Picar el tocino en cubitos pequeños y freír hasta que esté bien dorado y crujiente.
  2. Una vez que el tocino este frito retirar de la sartén y reservar la grasa que ha quedado en la sartén, ya que la vamos a necesitar para preparar la salsa de nuestra pasta.
  3. Llenar una olla con agua e incorporar sal, recuerda que para cocer la pasta es importante añadir un poco más de lo normal para que tenga un sabor adecuado. También puedes agregar unas bolitas de pimienta, pero esto es completamente opcional. Agrega la pasta a la cocción una vez que hierva el agua.
  4. Para preparar la salsa de la carbonara, esta salsa debe estar lista para añadir a la pasta para que no pierda temperatura. Para elaborar la salsa mezcla las dos piezas de huevo con la yema y agrega el queso parmesano. Mezcla hasta integrar todo perfectamente y reserva hasta que la pasta esté lista.
  5. Calentar la grasa del tocino nuevamente, si fuera demasiada grasa retira un poco y una vez caliente agrega la pasta recién salida de olla donde se coció y el tocino nuevamente a la sartén, mezclar unos minutos.
  6. Retirar del fuego la pasta y agregar inmediatamente a la salsa que preparamos con el huevo y el queso. Mezclar muy bien hasta que tenga una textura espesa y muy cremosa. La temperatura ayuda a cocinar la salsa, pero es importante retirarla del fuego ya que si está muy caliente se puede cocinar demasiado.
  7. Servir la pasta con un poco de queso parmesano.

Pasta con Salsa de Chile Poblano

Ingredientes:

  • 3 pzas. Chile poblano
  • 200 ml. Crema
  • 4 cdas. Cilantro
  • 150 gr. Queso manchego
  • 300 gr. Pastas – 300 gr.
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

  1. Primero que nada, vamos a asar los chiles sobre la estufa o en un horno, cuando la piel sea de color oscuro, dejar reposar en una bolsa hermética por alrededor de 8 a 10 minutos para que se suavicen y también no estén tan calientes al momento de limpiarlos.
  2. Quitar con cuidado la piel y las semillas de los chiles picar toscamente en tiras o cuadrados, no te preocupes de picarlos finamente ya que lo vamos a licuar.
  3. Procesar o Licuar todo junto con el queso manchego, la crema y el cilantro picado. Reservar.
  4. Cocer la pasta por alrededor de 10 a 15 minutos dependiendo del tipo de pasta que utilices para esta receta.
  5. Calentar en una sartén la salsa de poblano y condimentar con sal y pimienta, también puedes condimentar con un poco de consomé en polvo de pollo.
  6. Escurrir la pasta e incorporar la pasta y mezclar muy bien.

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10 Comentarios
  1. 6 diciembre 2016
    • 7 diciembre 2016
  2. 5 diciembre 2016
    • 5 diciembre 2016
  3. 4 diciembre 2016
    • 5 diciembre 2016
  4. 3 diciembre 2016
    • 5 diciembre 2016
      • 6 diciembre 2016
      • 7 diciembre 2016

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