2 Recetas para Celebrar San Valentín

El día de San Valentín o también día del amor y la amistad, nació de una leyenda que nos transporta a Roma, según se cuenta de un Valentín que durante los primeros años del cristianismo que se dedicaba a celebrar bodas cristianas para soldados romanos a pesar de la prohibición del emperador para ello, también se le adjudica que tras ser capturado éste sano milagrosamente de ceguera a la hija de su carcelero y que poco antes de su ejecución dejó una carta de despedida para ésta firmando como, “Tu  Valentín”.  Sin 2 Recetas para Celebrar San Valentínembargo hace ya tiempo que ésta festividad dejó de formar parte del calendario católico debido a la falta de documentación de éste santo, sin embargo en otras iglesias cristianas aún se observa la festividad, como sea es divertido descubrir que es lo que significa tal o cual día  de nuestros calendarios a fin de dar un sentido a nuestras acciones como sociedad.

Por otro lado el popular día relacionado con el romance o la amistad nació en Inglaterra y de ahí se dispersó a todos los lugares donde la cultura anglosajona hiciera mella, abriendo una serie de celebraciones divertidas que sin duda involucra muchas flores, cartas, globos y ni hablar de postres y golosinas, al parecer en el sabor dulce la humanidad también piensa encontrar el romance, y dado que éste día ya se acerca te comparto algunas dulces recetas que espero te aprovechen para éste día o cualquier otro, pues compartir es un acto tan delicioso como el comer.

Para este día son ideales estas dos recetas, por un lado un Pastel de Coco y en segundo lugar los Cupcakes o panquecitos sabor chocolate.

1. Pastel de coco

Ingredientes:

Pan:

  • 250 grs. de harina.
  • 2 cdtas. de polvo para hornear.
  • ¼ cdta. de sal.
  • 160 ml. de leche de coco.
  • 1 cdta. de extracto de vainilla.
  • 225 grs. de mantequilla.
  • 250 grs. de azúcar.
  • 4 pzas. de huevo.
  • 2 tzas. de coco rallado.

Cubierta y relleno:

  • 500 grs. de queso crema.
  • 150 grs. de mantequilla.
  • 1 tza. de crema de coco.
  • 1 cda. de grenetina.

Preparación:

Pan:

  1. Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal y luego ciérnelos.
  2. Con ayuda de una batidora acrema la mantequilla con el azúcar, cuando ésta se encuentre lista integra los huevos una pieza a la vez.
  3. Añade el extracto de vainilla, la harina y el coco rallado sin dejar de batir, hasta que todo quede integrado en una masa homogénea, al finalizar vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
  4. Hornea a 180°C durante 30 min o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan éste salga limpio, también es de esperarse que el pan tome una coloración dorada.

Cubierta y relleno:

  1. Con una batidora acrema la mantequilla junto con el queso crema, procura que éstos ingredientes se encuentren a temperatura ambiente antes de acremar para obtener una consistencia suave y sin grumos.
  2. Hidrata la grenetina con la crema de coco y fúndela en el microonadas, sólo necesitarás unos cuantos segundos.
  3. Añade la grenetina con leche de coco al acremado y mezcla hasta incorporar, deja reposar en refrigeración, por alrededor de 1 hora o hasta que éste se espese y tenga una consistencia fácil de untar.
  4. Mezcla 4 cdas. de coco rallado con la cubierta del pastel.
  5. Corta el pan por la mitad y unta en una de las caras una buena cantidad de cubierta, arma con la otra mitad y cubre todo el pastel, para finalizar esparce coco rallado, puedes cortar unas cuantas fresas para ponerlas en medio del pastel o como decoración, también las flores funcionan.

2. Cupcakes o panquecitos sabor chocolate

Ingredientes:

Cupcakes:

  • 1 tza. de harina.
  • 30 grs. de chocolate.
  • 2 cdas. de crema batida.
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • ¼ cdta. de sal.
  • 90 grs. de mantequilla.
  • 1 tza. de azúcar.
  • 2 pzas. de huevo.
  • 2 cdas. de leche.
  • 1 cda. de cocoa.

Cobertura:

  • 190 grs. de queso crema.
  • 4 cdas. de mermelada de zarzamoras o fresa.
  • ½ cdta. de limón.
  • Colorante en gel rojo.

Preparación:

Cupcakes:

  1. Mezcla la harina, el polvo para hornear, cocoa, la sal y luego ciérnelos.
  2. Con ayuda de una batidora acrema la mantequilla junto con el azúcar, cuando ésta se encuentre lista añade las piezas de huevo una a una. Más tarde incorpora la leche y la crema batida.
  3. Funde el chocolate a baño maría, cuando éste se encuentre listo incorpóralo al resto de los ingredientes con ayuda de una batidora.
  4. Coloca las envolturas de los cupcakes sobre un molde para cupcakes y sobre éstos vacía la masa. Al finalizar hornea a 180°C durante 30 min o hasta que al insertar un palillo en el centro de éstos salga limpio.

Cobertura:

  1. Bate el queso crema con la mermelada y la ralladura de limón.
  2. Agrega a la mezcla anterior el colorante poco a poco, hasta obtener una coloración rosa o rojiza de tu agrado.
  3. Decora los cupcakes con ayuda de una bolsa de plástico a la que le cortas una de sus esquinas o con una manga para decorar.

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2 Comentarios
  1. 14 febrero 2015
    • 16 febrero 2015

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