Recetas de Panes Planos para Acompañar tus Comidas

Los panes han estado al servicio del hombre desde hace miles de años, hoy en día sobre todo los encontramos en sus atractivas formas leudadas (esos panes inflados por acción de las levaduras), sin embargo, no siempre conocimos estos suaves panes leudados.

Homemade Indian Naan Flatbread made with Whole Wheat

Por medio de las recetas que hoy te comparto quiero llevarte a un viaje en el tiempo, a un tiempo en que las harinas no se encontraban con las levaduras y el hombre quizá apenas comenzaba a conocer lo que hoy llamamos agricultura, sin duda nunca sabremos con exactitud cómo eran los primeros panes, pero los panes planos que hoy se siguen cocinando en el mundo pueden hacernos soñar con esos primeros pasos de la humanidad en las artes de la panadería. No olvides dejar tus comentarios y si lo deseas compartir otras recetas de panes planos que hayas tenido oportunidad de escuchar o probar.

Tortillas de Maíz

Ingredientes:

  • 1 tza. Harina de Maíz blanco
  • ¾ tza. Agua tibia
  • ¼ cdta. Sal

Procedimiento:

  1. Mezclar la harina de maíz blanco con agua tibia hasta tener una masa suave y húmeda, que no se pegue en tus manos, recuerda que la masa no debe quedar muy seca ya que las tortillas no tendrían mucha flexibilidad, procura que quede húmeda pero que siga estando muy manejable.
  2. Añadir la sal e integrar a la masa perfectamente con ayuda de tus manos.
  3. Calentar el “comal”, si no cuentas con un comal puedes utilizar un sartén plano.
  4. Formar bolitas con la masa de maíz, si tu sartén no es muy grande coloca una por una además si no tienes mucha práctica será mucho más fácil prepararlas.
  5. Presionar ligeramente con la mano, colocar el otro plástico y cerrar la prensa presionando suavemente hasta formar un disco delgado.
  6. Retirar el plástico superior levantar la tortilla con la ayuda del otro trozo de plástico para que no se deshaga y colocar sobre la sartén caliente.
  7. Realizar el mismo proceso con cada bolita de masa, voltear la tortilla y presionar ligeramente para que se infle y quede más flexible.
  8. Retirar de la sartén y reservar cubriendo con un paño o servilleta de cocina.

Tortillas de Harina

Ingredientes:

  • 500 gr. Harina de Trigo
  • 1 cdta. Sal
  • 150 gr. Manteca vegetal
  • ¼ tza. Agua tibia

Procedimiento:

  1. Lo primero para preparar esta receta es cernir la harina con un cernidor o colador de malla fina.
  2. Mezclar en la harina, la sal e incorporar con una cuchara, de esta forma aseguramos que se distribuya uniformemente la sal en la masa y no nos quede muy salada en algunas partes.
  3. Incorporar la manteca vegetal a la harina y comenzar a mezclar con la yema de los dedos, hasta que tengamos una textura similar a migas de pan.
  4. Añadir el agua, no te olvides que el agua debe estar tibia para que pueda integrarse perfectamente a la masa; incorporar poco a poco y amasar hasta formar una masa elástica. La cantidad de agua puede varia por lo que es importante que la agreguemos poco a poco, hasta lograr una masa elástica y homogénea.
  5. Reposar la masa por al menos 30 minutos, esto ayuda a que este más suave y sea más fácil trabajar la masa.
  6. Dividir la masa formando bolitas de aproximadamente 20 a 30 gr. con esta receta y según el tamaño debes de obtener aproximadamente 12 tortillas de harina.
  7. Extender con ayuda de un rodillo y una por una las bolitas de masa hasta formar un círculo delgado, no te preocupes si no te queda perfecto.
  8. Calentar una sartén o comal plano, sin añadir aceite; una vez que esté caliente colocar cada una a una las tortillas sobre el comal y dejar que se cocinen hasta que tomen un poco de color y comiencen a esponjarse.
  9. Servir las tortillas al momento con lo que gustes acompañarlas.

Pan Naan

Ingredientes:

  • 45 gr. Mantequilla fundida
  • 250 gr. Harina
  • 11 gr. Levadura seca
  • 1 cdta. Miel
  • 3 cdas. Yogur
  • 1 cdta. Sal
  • ½ tza. Agua tibia

Procedimiento:

  1. En un recipiente vamos a combinar la miel con la cantidad de levadura y la media taza de agua tibia y dejar reposar por aproximadamente 10 minutos hasta que comience a formar espuma.
  2. Combinar la harina junto con la sal y mezclar con ayuda de una cuchara, agregar la mantequilla fundida y el yogur.
  3. Incorporar la mezcla de levadura y agua y amasar hasta que tenga una textura suave y homogénea y consigas una masa elástica.
  4. Amasar por aproximadamente 8 a 10 minutos.
  5. Dejar reposar la masa en un recipiente ligeramente engrasado con aceite y cubierto con un paño o papel film. Reposar hasta que doble su tamaño, esto tardará aproximadamente 30 minutos.
  6. Una vez transcurrido el tiempo de reposo volver a amasar por 5 minutos más la masa del pan naan y la vamos a dividir en 6 porciones aproximadamente dependiendo del tamaño que quieras que quede tu pan.
  7. Estirar con un rodillo cada una de las porciones hasta que tenga una forma ovalada de aproximadamente 1 cm de grosor.
  8. Cocinar sobre una sartén plana por ambos lados aproximadamente 3 a 5 minutos.
  9. Servir tibios.

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3 Comentarios
  1. 20 julio 2016
  2. 4 mayo 2016
    • 4 mayo 2016

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