Recetas de Panadería Fáciles y Originales

Algo que me encanta cocinar son los panes, por alguna razón me parece un proceso relajante y divertido además que poder probar el pan recién hecho es un placer y lo mejor es que siempre rinde mucho y con las recetas que hoy te quiero enseñar sorprenderás a cualquiera.

Pane senza glutine

Panecitos Rellenos de Queso Crema

Ingredientes:

  • 500 gr. Harina
  • 11 gr. Levadura
  • 1 cdta. Sal.
  • 3 cdas. Aceite de Oliva
  • 340 ml. Agua tibia
  • 1 diente Ajo
  • 250 gr. Queso Crema
  • 3 cdas. Ajonjolí
  • 1 pza. Huevo

Procedimiento:

  1. Mezclar en un recipiente la harina con las 3 cucharas de aceite, la sal, la levadura y el ajo picado muy finamente, recuerda no agregar la sal directamente con la levadura para evitar que la levadura se desactive.
  2. Agregar el agua poco a poco y comenzar a amasar todo con las manos en la batidora con gancho.
  3. Amasar por alrededor de 10 minutos hasta obtener una pasta elástica y homogénea; para saber si la masa ya está lista es importante tomar una pequeña porción de masa que vamos a estira hasta formar una capa muy delgada y que podamos ver a través de ella sin que se rompa. Si se rompe es necesario amasar un poco más.
  4. Colocar la masa en un recipiente y cubrir con un paño húmedo o papel film, dejamos reposar por alrededor de una 1 hora o hasta que doble su volumen. No te olvides de dejar la masa en un sitio cálido.
  5. Ponchar la masa (retirar el gas que tiene dentro) y porcionar en bolitas aplanar ligeramente.
  6. Colocar dentro de cada una de las bolitas con queso crema, cerrar y dar forma delicadamente para evitar que salga el relleno.
  7. Colocar sobre una charola previamente engrasada y reposar por alrededor de 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
  8. Barnizar con el huevo y espolvorear el ajonjolí.
  9. Hornear a 200°C por 15 a 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados los panecitos.
  10. Puedes colocar diferentes rellenos, utilizar otro tipo de queso, mezclar el queso con chipotle, hierbas etc.

Pan Relleno de Champiñones

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 500 gr. Champiñones
  • 1 pza. Ajo
  • ½ pza. Cebolla
  • 2 cdas. Cilantro
  • 1 cdta. Limón
  • 1 cdta. Aceite
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Para la Masa:

  • 450 gr. Harina
  • 7 gr. Levadura
  • 3 cdas. Aceite de oliva
  • 1 cdta. Sal
  • 1 1/3 tza. Agua tibia
  • 1 pza. Huevo
  • 1 cda. Ajonjolí o sésamo

Procedimiento:

  1. Rebanar los champiñones en rebanadas muy delgadas y hacer lo mismo con la cebolla.
  2. Picar el ajo muy fino y el cilantro también, reservar aparte para preparar el sofrito.
  3. En un sartén calentar la mantequilla y un poco de aceite, agregar las cebollas y el ajo picado; saltear ambos hasta que la cebolla se caramelicé y tenga una apariencia traslúcida.
  4. Añadir los champiñones, condimentar con la sal y la pimienta al gusto, cocinar hasta que suden y estén suaves los champiñones
  5. Añadir el jugo de limón y reservar para colocar en el pan. También puedes picar muy finamente todos los ingredientes para crear una especie de puré que podamos colocar en el relleno.

Para el pan:

  1. Combinar en un recipiente profundo los ingredientes secos y mezclar para distribuir.
  2. Formar un volcán con los ingredientes secos en el recipiente y añadir al centro el aceite.
  3. Mezclar hasta incorporar el aceite en la masa y agregar poco a poco el agua tibia, ir amasando mientras incorporamos el agua, hasta forma una masa.
  4. Retirar del recipiente y amasar por alrededor 8 a 10 minutos hasta que la masa tome una consistencia uniforme, elástica y suave, no te olvides de realizar la prueba de la membrana.
  5. Colocar en un recipiente y cubrir con un paño húmedo o con papel film, dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen, esto toma alrededor de 1 hora.
  6. Una vez que la masa aumente su tamaño, amasar nuevamente por un par de minutos, extender sobre una superficie enharinada y estirar la masa.
  7. Colocar el relleno de champiñones y distribuir muy bien. Enrollar la masa con cuidado.
  8. Depositar sobre una charola previamente engrasada y barnizar con el huevo, espolvorear con el ajonjolí o sésamo.
  9. Hornear a 200°C por 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

Receta de Pan de Centeno, Pasas y Papaya Cristalizada

Ingredientes:

  • 225 gr. Harina de trigo
  • 450 gr. Harina de centeno
  • 2 cdas. Mantequilla
  • 11 gr. Levadura seca
  • 2 cdta. Azúcar morena
  • 2 cdta. Sal
  • 425 ml. Agua
  • 1 tza. Pasas
  • 1 tza. Papaya cristalizada
  • 1 cda. Avena
  • 1 pza. Clara de huevo

Procedimiento:

  1. Cernir la harina de trigo con la harina de centeno y mezclar muy bien. Es importante combinar un poco con harina refinada para que la textura sea suave.
  2. Agregar la sal y azúcar morena.
  3. Agregar la mantequilla mezclando con las manos o un tenedor para evitar ensuciarte mucho las manos.
  4. Mezclar el agua tibia con la levadura y dejar reposar por 5 minutos.
  5. Agregar a la mezcla de harina el prefermento hasta forma una masa espesa.
  6. Amasar por 8 a 10 minutos en una superficie lisa y limpia. Hasta que la masa sea homogénea.
  7. Dejar reposar en un recipiente ligeramente engrasado y cubierto con un paño, recuerda colocar la masa en un lugar cálido para que fermente; por aproximadamente de 1 hora o hasta que doble su volumen.
  8. Amasar una vez más transcurrido el tiempo de reposo por alrededor de 5 minutos e incorporamos los trocitos de papaya cristalizada y las pasas, dividir en tres partes la masa.
  9. Estirar cada parte en una tira de alrededor de 25 a 30 cm. unir con un poco de claras o presionando uno de los extremos de cada masa.
  10. Trenzar como si hiciéramos una trenza para el cabello hasta terminar y volver a unir al final con un poco de claras, colocar en una charola engrasada, barnizar con la clara de huevo, espolvorear con la avena y reposar 30 minutos más.
  11. Hornear por alrededor de 30 minutos a 190°c hasta que este dorado.

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5 Comentarios
  1. 21 mayo 2016
    • 23 mayo 2016
    • 24 mayo 2016
  2. 18 mayo 2016
    • 19 mayo 2016

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