Recetas con pollo: fáciles y deliciosas

La carne de pollo es una de las más versátiles y apreciadas en la mesa, siempre contar con una receta para preparar este animal es una gran herramienta, por ello en esta ocasión te quiero ofrecer dos opciones para preparar el pollo de manera muy sencilla, rápida y deliciosa.

Raw uncooked chicken breast with fresh rosemary sprig and pink pepper corns and kosher salt on rustic wooden cutting board

Raw uncooked chicken breast with fresh rosemary sprig and pink pepper corns and kosher salt on rustic wooden cutting board

Los pollos proceden del continente asiático, Gallus gallus es su nombre científico, y algunos parientes con quienes podemos relacionarlos son los exóticos faisanes, aunque algo de esos hermosos colores en el plumaje también se pueden observar en los gallos modernos. Para mi sorpresa las gallinas, gallos y pollos no llegaron al Mediterráneo sino hasta el 500 a.C. y en occidente sólo fueron populares hasta el siglo XIX, así que adiós a mis ideas de grandes banquetes romanos llenos de pollos planteados por Ásterix (tal vez estos animales eran más escasos de lo que creía), y es a partir del siglo XX que la tecnificación de la crianza del pollo se torna algo sin precedentes en el mundo agrícola, en ocasiones un animal de dos kilogramos se puede obtener en tan sólo mes y medio y con una taza de inversión en su alimentación de por cada 2 Kg de alimento 1 Kg de carne de pollo, todo producto de un gran conocimiento en la selección de variedades animales por parte del hombre.

Pollo Horneado en Salsa de Tamarindo:

Ingredientes:

  • 4 pzas. Pechugas de Pollo
  • 4 Rebanadas de Tocino
  • 350 gr. Queso manchego
  • 14 pzas. Tamarindo
  • 1 cdta. Chipotle
  • 1 pza. Chile morita
  • 1 diente Ajo
  • ½ tza. Azúcar morena
  • ½ tza. Agua
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Preparación:

  1. Cortar las pechugas en escalopas y aplastar con un mazo o rodillo, para colocar el relleno. Si no quieres realizer este paso también puedes comprar milanesas de pollo que te ahorrará este proceso.
  2. Picar finamente el tocino y dorar, a mi me gusta que tenga una textura crocante por lo que freirlo ayuda a que quede crocante y delicioso. También puedes llevarlo al horno.
  3. Rallar el queso manchego, el queso pudes variarlo según el queso que más te guste solo cuida que se trate de un queso madurado y que se pueda derretir muy bien.
  4. Extender una pieza de pechuga o milanesas de pollo y sazonar con sal y pimienta por ambos lados al gusto.
  5. Añadir el queso y el tocino. Repetir este paso con el resto de las pechugas, también puedes incorporar un poco de vegetales o puedes sustituir el tocino por jamón.
  6. Enrollar y cerrar con la ayuda de palillos o hilo de cocina.
  7. Colocar sobre una charola previamente engrasada con la grasa del tocino en un molde apto para el horno.
  8. Hornear a 200 °C por 40 minutos hasta que las pechugas estén cocidas, puedes saber que están listas cuando al hacer un hueco con un cuchillo el líquido sale transparente.

Para preparar la salsa:

  1. Pelar y retirar las semillas de los tamarindos, si quieres ahorrar tiempo y lo puedes conseguir compra un
  2. bloque de pulpa de tamarindo que ya viene previamente limpia.
  3. Colocar en una cacerola con el chipotle, el chile morita, ajo, azúcar morena y agua.
  4. Cocer por aproximadamente 5 minutos o hasta que el tamarindo esté suave.
  5. Licuar y colar el tamarindo la pasta debe quedar espesa pero sin grumos.
  6. Regresar al fuego sazonar con sal y añadir más azúcar si es necesario, también puedes agregar más picante
  7. (chipotle) si quieres que tu salsa quede más picosa.
  8. Servir las pechugas que horneamos previamente bañadas en esta salsa acompañadas de verduras al vapor o
  9. puré de papa.

Salpicón de Pollo:

Ingredientes:

  • 2 pzas. Pechuga de Pollo
  • 1 tza. Lechuga
  • 4 a 5 pzas. Rábano
  • 2 pzas. Tomate
  • ¼ pza. Cebolla morada
  • 1 pza. Aguacate
  • ¼  cdta. Orégano
  • 2 cdas. Vinagre o jugo de limón
  • 2 cdas. Aceite de oliva
  • Sal y pimienta  cantidad suficiente

Preparación:

  1. Cocer la pechuga con un diente de ajo, sal y un poco de pimienta. Hasta que al insertar un cuchillo en la parte más gruesa el líquido salga muy claro. Dejar enfriar y deshebrar.
  2. Picar en rodajas el rábano y picar muy finamente la cebolla y el tomate.
  3. Rebanar la lechuga en tiras muy finas, para esto solo toma las hojas de lechuga y presiona para compactarlas un poco y con movimientos cortos del cuchillo las puedes cortar.
  4. Mezclar en un recipiente profundo todas las verduras que picamos: la cebolla, tomate, rábano y lechuga junto  con la pechuga de pollo deshebrada.
  5. Aliñar el salpicón con el aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón y el orégano mezcla too esto en un pequeño bowl hasta formar una emulsión e incorpora al salpicón.
  6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  7. No te olvides de acompañar esta receta con tostadas de maíz también puedes agregar aguacate y salsa picante o jalapeños en conserva.

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10 Comentarios
  1. 22 septiembre 2015
    • 22 septiembre 2015
  2. 7 septiembre 2015
    • 7 septiembre 2015
  3. 5 septiembre 2015
    • 7 septiembre 2015
    • 7 septiembre 2015
      • 9 septiembre 2015
  4. 1 septiembre 2015
    • 2 septiembre 2015

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