Recetas con Frutas y Verduras de Primavera

Nos encontramos en plena primavera y aprovechar las frutas y verduras que encontramos esta temporada es ideal y una buena forma de variar nuestras comidas, por eso el día de hoy quiero ofrecer sencillas recetas, pero muy sabrosas para sacar partido de la temporada que atravesamos.

Fresh and organic vegetables in the garden

Si te animas a preparar alguna no te olvides de compartirnos tus experiencias en los comentarios.

Ensalada de Melocotones

Ingredientes:

  • 1 pza. Lechuga orejona
  • 1 a 2 pzas. Durazno o melocotón Aceite de oliva – 3 cdas.
  • 6 a 8 hojas Menta
  • 1 cda. Miel
  • ¼ tza. Nuez
  • 1 pza. Ajo
  • 100 gr. Queso manchego o gouda
  • 30 gr. Tomate cherry
  • Sal Cantidad suficiente
  • Pimienta Cantidad suficiente

Procedimiento:

  1. Lavar muy bien y desinfectar la lechuga, una vez desinfectada, secar la lechuga y trocear las hojas con las manos o un cuchillo del tamaño de un bocado para que sea fácil comerla.
  2. Cortar el durazno por la mitad y después en rebanadas, no es necesario quitar la piel, le dará un rico contraste, pero si lo deseas puedes retirar la piel de los duraznos. Picar por la mitad los tomates cherry.
  3. Pelar y triturar el ajo junto con la menta, sal, pimienta y limón, para comenzar a crear la vinagreta.
  4. Agregar el aceite y la miel, mezclar hasta que quede homogénea la vinagreta y tenga un color opaco, probar para rectificar la sazón añadir más sal o pimienta
  5. Combinar en un recipiente las lechugas, el durazno, los tomates y las nueces.
  6. Aliñar con el aderezo y servir con las láminas de queso.

Melocotones en Almíbar

Ingredientes:

  • 5 pzas. Melocotones
  • 300 gr Azúcar
  • 1 litro Agua
  • ¼ cdta. Sal
  • 1 pza. Limón

Procedimiento:

  1. Para preparar esta receta lo primero es conseguir unos melocotones firmes y no muy maduros de otra forma pueden deshacerse demasiado mientras los cocinamos,
  2. Pelar los melocotones con un cuchillo pequeño o un pelador de verduras, cuida quitar con mucho cuidado la piel de las nectarinas, si se te dificulta puedes realizar unas pequeñas incisiones en ambos extremos del melocotón y colocar en agua hirviendo por 1 a 2 minutos, después pasar en agua fría y desprende la piel comenzando por las incisiones que realizamos, notarás que la piel sale con facilidad.
  3. Abrir por la mitad los melocotones y con la ayuda de un cuchillo pequeño y afilado rodear la semilla hasta que comience a desprenderse de la pulpa, realiza con cuidado estos pasos para evitar dañar el melocotón.
  4. Preparar el almíbar colocando el agua, el azúcar, el jugo de limón y la sal en una olla o cacerola profunda donde quepan los duraznos y que se cubran con el almíbar.
  5. Una vez que llegue a ebullición y espese un poco la mezcla así mismo que la cantidad de azúcar se disuelva vamos a agregar los duraznos y calentar por 15 minutos a fuego bajo hasta que los duraznos se suavicen.
  6. Esterilizar un frasco o los frascos donde vamos a colocar los duraznos y rellenamos perfectamente con el almíbar y los duraznos
  7. Tapamos el frasco y una vez fríos almacenamos, si no los vas a dejar en un envase esterilizado llévalos a refrigeración una vez que se enfríen para evitar que se dañen los duraznos.

Tarta Salada de Judías Verdes (Ejotes) con Queso

Ingredientes:

  • 200 gr. Ejotes
  • 2 pzas. Hongos portoblello
  • ¼ pza. Cebolla
  • 150 gr. Queso manchego
  • 1 pza. Huevo
  • 1 diente Ajo
  • 2 cdas. Mantequilla
  • ¼ cdta. Paprika
  • 200 gr. Pasta hojaldre
  • 1/3 tza. Queso parmesano
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

  1. Comenzaremos esta tarta fileteando los hongos portobello y la cebolla, mientras que con los ejotes o judías verdes vamos a cortar las puntas.
  2. Picar el ajo finamente.
  3. Saltear la cebolla, el ajo, los hongos y los ejotes en la mantequilla y una vez rehogados vamos a condimentar con la sal y la pimienta.
  4. Estirar la masa hasta formar un rectángulo, picar con un tenedor el centro de la masa. Para evitar que se levante demasiado mientras la horneamos
  5. Barnizar con el huevo los bordes.
  6. Colocar las verduras el queso rallado y el parmesano, espolvorear con la paprika. Hornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos o hasta que la pasta esté dorada y el queso se haya derretido.

Gelatina de Yogur con Fresas

Ingredientes:

  • 1 tza. Yogur
  • 1 tza. Crema
  • 1 cdta. Esencia de vainilla
  • 9 gr. Grenetina
  • 1 tza. Azúcar
  • ½ tza. Flor de jamaica
  • 1 tza. Agua
  • 150 gr. Fresas

Procedimiento:

  1. Llevar a ebullición el agua, agregar la flor de Jamaica dejar cocinar por aproximadamente 5 minutos.
  2. Colar la preparación y regresar el líquido al fuego para preparar el jarabe. Incorporar azúcar (1/2 tza.) y dejar reducir la mezcla hasta forma un jarabe.
  3. Hidratar la grenetina con 45 ml de agua, batir para evitar que se formen grumos y dejar reposar por 15 minutos hasta que esponje.
  4. Batir la crema o nata junto con el azúcar y la vainilla hasta que forme picos suaves.
  5. Agregar el yogur y la grenetina fundida a la mezcla de crema.
  6. Barnizar con un poco de aceite un molde y vaciar la preparación de la gelatina de yogur y crema
  7. Refrigerar por al menos 30 minutos o hasta que este firme, desmoldar y decorar con el jarabe y las fresas.

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2 Comentarios
  1. 7 abril 2016
    • 8 abril 2016

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