Receta de Huevos batidos con Ejotes o Judías Verdes

Los ejotes es el nombre que damos en México a las vainas de las plantas de frijol, que son las leguminosas más famosas de este país, pues proporcionan las semillas con las que se elabora el guisado esencial de la cocina mexicana, los frijoles refritos. Los ejotes se suelen consumir frescos, ya sea cocinándolos al vapor como otras verduras o también como parte de guisados, resultan muy sabrosos debido a que el exterior de la vaina resulta crujiente (un poco similar a un espárrago en textura) y en su interior encontramos una sorpresa, las tiernas semillas de frijol que son muy suaves (similar en textura y sabor a un chícharo tierno).

Huevos con Ejotes

La receta que hoy te comparto es la de unos huevos con estos vegetales, suele ser muy común encontrar esta preparación tanto en el desayuno como en la comida, para mí resulta muy agradable encontrarla en el desayuno, ya que en ocasiones me resulta redundante incluir dos clases de proteína en una comida de emplearse como acompañamiento, considerando la riqueza del huevo. Sin embargo esa decisión queda en tus manos, así como también la posibilidad de prepararla, es una receta muy sencilla, que bien vendrá para intercalarse con esas recetas de huevos con tocino, duros o la preparación que más te agrade, si posees un platillo similar o alguna variación de mi receta, no dudes en compartirla en la sección de comentarios, siempre es agradable leer esas sorpresas.

La receta Rinde para 2 a 3  personas

Ingredientes para la Receta de Huevos batidos con Ejotes o Judías Verdes:

Ingredientes para el Huevo

  • 100 gr. Ejotes o judías Verdes
  • 3 pzas Huevo
  • ¼ pza. Cebolla blanca
  • 1 cdta. Aceite
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Receta de Huevos batidos con Ejotes o Judías Verdes:

  1. Preparar esta receta es sumamente fácil lo primero que debes comenzar a realizar es limpiar los ejotes, para esto hay que cortar los bordes o las puntas, en algunas ocasiones cuando los ejotes no son muy frescos también puede ser que necesiten quitar unas pequeñas tiras de fibra.
  2. Una vez que los ejotes estén limpios lo siguiente es cortarlos en porciones más pequeñas puedes cortarlos como más te gusten muy chiquititos o más grandes a mí me gustan intermedios así se siente más la textura de las judías verdes al momento de comerlas.
  3. Cocinar los ejotes o judías verdes al vapor, de esta manera conservan mejor su color y textura pero si no cuentas con una vaporera también puedes cocinarlos en una olla con suficiente agua caliente. Yo no les pongo sal ya que los condimentaré cuando los cocine con el huevo.
  4. Mientras los ejotes quedan listos, picar la cebolla finamente y reservar.
  5. También batir los huevos en un recipiente y condimentar con sal y pimienta al gusto.
  6. Una vez que las judías verdes o ejotes estén listos, esto tomará como 5 a 8 minutos. Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear la cebolla.
  7. Añadir los ejotes y saltear un par de minutos más.
  8. Vaciar el huevo batido y mezclar suavemente mientras los cocinamos a fuego bajo hasta que el huevo esté listo.
  9. Servir los ejotes con huevo como guarnición para tus comidas o como un sencillo desayuno.

Paso a paso para preparar la Receta de Huevos batidos con Ejotes o Judías Verdes:

Preparar esta receta es sumamente fácil lo primero que debes comenzar a realizar es limpiar los ejotes, para esto hay que cortar los bordes o las puntas, en algunas ocasiones cuando los ejotes no son muy frescos también puede ser que necesiten quitar unas pequeñas tiras de fibra.

Limpiar los Ejotes
Una vez que los ejotes estén limpios lo siguiente es cortarlos en porciones más pequeñas puedes cortarlos como más te gusten muy chiquititos o más grandes a mí me gustan intermedios así se siente más la textura de las judías verdes al momento de comerlas.

Picar los Ejotes
Cocinar los ejotes o judías verdes al vapor, de esta manera conservan mejor su color y textura pero si no cuentas con una vaporera también puedes cocinarlos en una olla con suficiente agua caliente. Yo no les pongo sal ya que los condimentaré cuando los cocine con el huevo.

Ejotes al Vapor
Mientras los ejotes quedan listos, picar la cebolla finamente y reservar.

Picar la Cebolla
También batir los huevos en un recipiente y condimentar con sal y pimienta al gusto.

Batir el Huevo
Una vez que las judías verdes o ejotes estén listos, esto tomará como 5 a 8 minutos. Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear la cebolla.

Sofreir la Cebolla
Añadir los ejotes y saltear un par de minutos más.
Vaciar el huevo batido y mezclar suavemente mientras los cocinamos a fuego bajo hasta que el huevo esté listo.

Añadir el Huevo
Servir los ejotes con huevo como guarnición para tus comidas o como un sencillo desayuno.

Huevos y Judías

Trucos y consejos para preparar la Receta de Huevos batidos con Ejotes o Judías Verdes:

  •  Comúnmente en mi país se acompaña esta receta con tortillas de maíz.
  • También puedes utilizar tomate o un poco de chile serrano para darle mucho sabor a esta preparación.
  • Para aromatizar puedes agregar un poco de perejil picado y si quieres una versión más completa un poco de jamón mezclado con los ejotes quedaría muy bien.

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8 Comentarios
  1. 26 septiembre 2015
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  2. 15 septiembre 2015
    • 16 septiembre 2015
  3. 13 septiembre 2015
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    • 7 septiembre 2015

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