Quiche de Queso y Cebolla: Receta para Cena con Amigos

El quiche es una preparación típica de Francia y se trata básicamente de una tarta que como relleno lleva huevo batido mezclado con diferentes ingredientes el más famosos lleva tocino pero la versión de hoy es ovolactovegetariana y es a base de queso y cebollas caramelizadas; es perfecto como complemente de una cena o comida con los amigos, no te quedes sin probar este especial platillo.

Quiche de Queso y Cebolla

Ingredientes para preparar la receta de Quiche de Queso y Cebolla:

Para la base o masa quebrada:

Ingredientes para preparar la receta de Quiche de Queso y Cebolla

  • 150 gr. Harina
  • 75 gr. Mantequilla
  • 1 yema
  • 2 cdas. Agua

Para el Relleno del Quiche:

Ingredientes para el relleno del Quiche

  • ¼ pza. Cebolla blanca
  • ¼ pza. Cebolla morada
  • 3 pzas. Huevo
  • ½ tza. Leche
  • 150 gr. Queso manchego o parmesano
  • Sal y pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Quiche de Queso y Cebolla:

Para preparar la base o masa quebrada:

  1. Formar un volcán sobre una superficie lisa o en un bowl y colocar en el centro la mantequilla previamente picada en dados pequeños, la mantequilla debe de estar fría; mezclar con la yema de tus dedos poco a poco hasta que tenga una textura arenosa la masa. Esta masa también se puede preparar en el procesador de alimentos solo coloca todos los ingredientes excepto el agua y mezcla en lapsos cortos hasta que se forme una masa compacta.
  2. Si continuas preparando la masa con tus manos una vez que tengas la mezcla arenosa y no queden trozos grandes de mantequilla añade la yema de huevo y mezcla suavemente hasta incorporar, la masa debe comenzar a compactarse, si la masa se desmorona fácilmente agrega el agua y amasa hasta que se una, es importante no amasar demasiado solo lo suficiente hasta formar la masa.
  3. Darle forma de disco y refrigerar la masa por al menos 2 horas o durante una noche.
  4. Una vez que la masa esté lista y haya reposado extender la masa, la cantidad de esta receta es para un molde de 15 a 20 cm. De diámetro.
  5. Colocar la masa sobre el molde ligeramente engrasado y presionar para darle forma; cortar los bordes y retirar el exceso.
  6. Presionar con un tenedor los bordes para  decorar el quiche y pinchar la base con el tenedor.
  7. Colocar un poco de papel encerado y encima agregar frijoles o arroz para hacer peso y cocer la pasta sin que se eleve.
  8. Hornear la base del quiche en ciego es decir con los frijoles por 15 minutos aproximadamente a 180°C transcurrido este tiempo retirar los frijoles con cuidado y cocinar por 10 minutos más aproximadamente hasta que se dore ligeramente.

Para el relleno del quiche:

  1. Filetear la cebolla blanca y morada.
  2. Saltear en un poco de aceite hasta caramelizar y que estén muy suaves.
  3. Rallar el queso y reservar.
  4. En un bowl o recipiente profundo batir los huevos con la leche hasta incorporar perfectamente.
  5. Agregar el queso y las cebollas que caramelizamos previamente, batir para incorporar y por último sazonar con la sal y la pimienta
  6. Colocar la mezcla en el molde con la masa y hornear por 20 minutos hasta que el relleno se dore y esponje ligeramente.

Paso a paso para preparar la receta de Quiche de Queso y Cebolla:

Para preparar la base o masa quebrada:

Formar un volcán sobre una superficie lisa o en un bowl y colocar en el centro la mantequilla previamente picada en dados pequeños, la mantequilla debe de estar fría; mezclar con la yema de tus dedos poco a poco hasta que tenga una textura arenosa la masa. Esta masa también se puede preparar en el procesador de alimentos solo coloca todos los ingredientes excepto el agua y mezcla en lapsos cortos hasta que se forme una masa compacta.

Amasar la Mantequilla con la harina
Si continuas preparando la masa con tus manos una vez que tengas la mezcla arenosa y no queden trozos grandes de mantequilla añade la yema de huevo y mezcla suavemente hasta incorporar, la masa debe comenzar a compactarse, si la masa se desmorona fácilmente agrega el agua y amasa hasta que se una, es importante no amasar demasiado solo lo suficiente hasta formar la masa.

Formar Arena para hacer la masa quebrada

Añadir el Huevo para hacer la masa quebrada
Darle forma de disco y refrigerar la masa por al menos 2 horas o durante una noche.

Formar la Masa quebrada dandole forma
Una vez que la masa esté lista y haya reposado extender la masa, la cantidad de esta receta es para un molde de 15 a 20 cm. De diámetro.

Extender la Masa quebrada con un rodillo
Colocar la masa sobre el molde ligeramente engrasado y presionar para darle forma; cortar los bordes y retirar el exceso.

Cortar la Masa quebrada

Quitar los Bordes
Presionar con un tenedor los bordes para  decorar el quiche y pinchar la base con el tenedor.

Marcar con un Tenedor
Colocar un poco de papel encerado y encima agregar frijoles o arroz para hacer peso y cocer la pasta sin que se eleve.

Colocar papel Encerado

Cocer en Ciego
Hornear la base del quiche en ciego es decir con los frijoles por 15 minutos aproximadamente a 180°C transcurrido este tiempo retirar los frijoles con cuidado y cocinar por 10 minutos más aproximadamente hasta que se dore ligeramente.

Para el relleno del quiche:

Filetear la cebolla blanca y morada. Saltear en un poco de aceite hasta caramelizar y que estén muy suaves.

Añadir la Cebolla
Rallar el queso y reservar. En un bowl o recipiente profundo batir los huevos con la leche hasta incorporar perfectamente.

Cascar el Huevo y añadirlo a un bowl para el relleno

Agregar la Leche a los huevos para el relleno
Agregar el queso y las cebollas que caramelizamos previamente, batir para incorporar y por último sazonar con la sal y la pimienta.

Añadir el Queso a la mezcla para el relleno de la quiche

Añadir la Cebolla para el relleno de la quiche
Colocar la mezcla en el molde con la masa y hornear por 20 minutos hasta que el relleno se dore y esponje ligeramente.

Hornear Nuevamente con el relleno de la quiche

 

Quiche de Queso y Cebolla recien terminada y lista para comer

Trucos y consejos para preparar la receta de Quiche de Queso y Cebolla:

  • Para darle un contraste de sabor puede utilizar hierbas frescas para aromatizar la receta el romero o el tomillo son una excelente opción.
  • Utiliza tu queso favorito esta receta va bien con una gran variedad de queso incluso puedes utilizar queso crema.
  • Si quieres ver otra receta de quiche puedes leerla aquí: receta de quiche de flor de calabaza.

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6 Comentarios
  1. 28 junio 2015
  2. 3 junio 2015
    • 3 junio 2015
  3. 29 mayo 2015
    • 29 mayo 2015

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