Pollo en Salsa de Ciruela Pasa

Las carnes preparadas con salsas espesas y agridulces para mi exudan la palabra invierno, las festividades de estas fechas llevan muchos preparados con este tipo de consistencias y sabores. Además, considero importante emplear los frutos de temporada para moldear lo que servirá en la mesa mes tras mes, resulta económicamente viable, fácil de conseguir y te permite tener una dieta variada que nunca cansa, por ello fue importante para mi incorporar las ciruelas en la receta, que ya comienzan a abundar.

Pollo en salsa de Ciruela

Las carnes con ciruela no son ninguna novedad, pero a lo mejor muchos paladares no las han combinado también con el dulce y picante sabor del chipotle, que es un jalapeño seco y ahumado que luego es rehidratado en pasta de tomate. La carne que yo emplee fue la de la pechuga de pollo, que al ser algo seca se benefició mucho con la adición de esta salsa, cuya cremosidad provino del queso crema, sin embargo, puede emplear otras carnes como la del cerdo, sin lugar a dudas con buenos resultados. Espero te agrade el platillo tanto como a mí, no dudes en dejarme tus comentarios sobre esta receta, ya sean dudas o variaciones que hayas elaborado del platillo.

Ingredientes para preparar la receta de Pollo en Salsa de Ciruela Pasa:

Ingredientes

  • 2 pzas. Pechuga de Pollo
  • 190 gr. Queso crema
  • 10 pzas. Ciruelas pasas sin hueso
  • ½ pza. Cebolla
  • 2 cdas. Chile chipotle o 1 pza. Chile chipotle en adobo
  • ¼ tza. Azúcar morena
  • 1/3 tza. Agua
  • 1 tza. Champiñones
  • 3 tiras Tocino

Elaboración de la receta de Pollo en Salsa de Ciruela Pasa:

  1. Comenzaremos esta receta colocan en una cacerola las ciruelas pasas y añadir un poco de agua, solamente la suficiente hasta cubrir las ciruelas pasas e incorporar la azúcar morena a esta mezcla. Calentar por aproximadamente 5 a 8 minutos hasta que las ciruelas estén suaves y el azúcar se haya disuelto por completo. Reservar esta mezcla, dejar que se enfríe un poco.
  2. Picar los champiñones o filetear en rebanadas ligeramente gruesas para aporten textura a la receta.
  3. Picar la cebolla finamente y hacer lo mismos con las tres tiras de tocino.
  4. Cortar en trozos el pollo, procura que los trozos sean del tamaño de un bocado, esto hará que sea más fácil comerlos y mucho más fáciles de cocinar.
  5. En una sartén colocar el tocino que picamos previamente y freír hasta dorar, no es necesario añadir aceite ya que el tocino soltará suficiente grasa donde vamos a sofreír el resto de los ingredientes.
  6. Incorporar la cebolla y saltear hasta que se acitrone, enseguida añadir los champiñones y saltear unos minutos más.
  7. Por último incorporar los cubos de pollo y continuar salteando, hasta que estén ligeramente dorados. No te olvides de condimentar bien con sal y pimienta.
  8. Mientras el pollo está listo podemos ir preparando nuestra salsa. Para la salsa colocamos el jarabe con las ciruelas pasas en la licuadora y agregar el queso crema y el chipotle, yo he utilizado chipotle molido pero también puedes utilizar chile chipotle entero y adobado.
  9. Licuar todos los ingredientes hasta que tenga una textura suave y cremosa.
  10. Incorporar la salsa al guiso de pollo y llevar a ebullición, rectificar el sabor y la consistencia si está muy espesa añade un poco de agua.

Paso a paso para preparar la receta de Pollo en Salsa de Ciruela Pasa:

Comenzaremos esta receta colocan en una cacerola las ciruelas pasas y añadir un poco de agua, solamente la suficiente hasta cubrir las ciruelas pasas e incorporar la azúcar morena a esta mezcla. Calentar por aproximadamente 5 a 8 minutos hasta que las ciruelas estén suaves y el azúcar se haya disuelto por completo. Reservar esta mezcla, dejar que se enfríe un poco.

Añadir las Ciruelas

Agregar Azúcar
Picar los champiñones o filetear en rebanadas ligeramente gruesas para aporten textura a la receta.

Picar los Champiñones
Picar la cebolla finamente y hacer lo mismos con las tres tiras de tocino.
Cortar en trozos el pollo, procura que los trozos sean del tamaño de un bocado, esto hará que sea más fácil comerlos y mucho más fáciles de cocinar.

Picar el Pollo
En una sartén colocar el tocino que picamos previamente y freír hasta dorar, no es necesario añadir aceite ya que el tocino soltará suficiente grasa donde vamos a sofreír el resto de los ingredientes.
Incorporar la cebolla y saltear hasta que se acitrone, enseguida añadir los champiñones y saltear unos minutos más.

Añadir Champiñones
Por último incorporar los cubos de pollo y continuar salteando, hasta que estén ligeramente dorados. No te olvides de condimentar bien con sal y pimienta.

Agregar la Carne
Mientras el pollo está listo podemos ir preparando nuestra salsa. Para la salsa colocamos el jarabe con las ciruelas pasas en la licuadora y agregar el queso crema y el chipotle, yo he utilizado chipotle molido pero también puedes utilizar chile chipotle entero y adobado.

Añadir el Chipotle
Licuar todos los ingredientes hasta que tenga una textura suave y cremosa.
Incorporar la salsa al guiso de pollo y llevar a ebullición, rectificar el sabor y la consistencia si está muy espesa añade un poco de agua.

Trucos y Consejos para preparar la receta de Pollo en Salsa de Ciruela Pasa:

  • Esta receta se puede preparar con cualquier pieza de pollo incluso es excelente para servir con lomo de cerdo, los sabores también combinan muy bien.

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2 Comentarios
  1. 4 diciembre 2015
    • 4 diciembre 2015

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