Receta de Pastel Volteado de Higo y Yogur

Esta es la receta completa de un original Pastel Volteado de Higo y Yogur. El higo está de temporada y pocas veces en mi ciudad lo consigues tan fresco y bueno como hoy, toda la semana estuve pensando cómo iba a aprovechar la gran cantidad de higos que tenía en casa, a mitad de la semana ya había devorado casi todos porque debo decir que me encantan pero por fin descubrí, por suerte antes de terminar con todos los higos que quería aprovechar todo su sabor en un delicioso postre.Receta de Pastel Volteado de Higo y Yogur

Los higos van bien en recetas dulces y saladas por lo que es cuestión de gustos o estado de ánimo que prefieras una u otra forma, el higo tiene una textura muy interesante y suele caramelizarse muy bien cuando lo combinamos con azúcar. En esta receta el pastel de yogur es parte importante del éxito ya que la cremosidad y la ligera acidez que le aporta pareciera que estas comiendo un untuoso pastel de queso. También el yogur nos ayuda a reducir la cantidad de mantequilla que le agregamos al pastel ya que ayuda a darle cuerpo a la receta.

El pastel volteado más famoso es el de piña e inspirándome un poco en esta receta he decido hacer una versión diferente con el mismo método por lo que si alguna vez preparaste un pastel volteado de piña esta receta sin duda te será sumamente sencilla y si no bueno siempre hay una primera vez para todo y esta puede ser tu oportunidad para descubrir una nueva forma de preparar los pasteles.

Ingredientes para preparar el Pastel Volteado de Higo y Yogur:

Ingredientes para Receta de Pastel Volteado de Higo y Yogur

Para el bizcocho:

  • 2 pzas. Huevo
  • ¾ tza. Azúcar
  • 1 ½ tzas. Harina
  • 1 ½ cdta. Polvo para hornear
  • ¼ cdta. Sal
  • 1 cdta.  Extracto de vainilla
  • ½ tza. Leche
  • 1 tza. Yogur griego
  • 90 gr. Mantequilla

Para la cubierta:

  • 10 pzas. Higo
  • ½ tza. Azúcar morena
  • 2 cdas. Miel

Preparación de la receta del pastel volteado de yogur e higo:

  1. Acremar la mantequilla con azúcar hasta que tenga una consistencia suave y cremosa, notarás que toma un color ligeramente más claro.
  2. Añadir el huevo pieza por pieza, un consejo es que rompas el huevo en un recipiente antes de vaciarlo así te puedes asegurar de que el huevo no esté dañado así no se arruina toda la receta, incorporar enseguida el extracto de vainilla.
  3. Cernir  en un recipiente todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear y la sal, con la ayuda de una cuchara mezclar para integrar todos los ingredientes y no se concentren solo en una porción.
  4. A la mezcla de mantequilla y huevo añadir el yogur y los ingredientes secos de forma intercalada y poco a poco para que sea más fácil incorporar.
  5. Calentar en una cacerola azúcar mascabado y las 2 cucharadas de miel hasta que se caramelice.
  6. Cortar por la mitad los higos y colocar en el fondo del molde, un consejo para evitar que se peguen es colocar una hoja de papel encerado en el fondo del molde.
  7. Agregar el caramelo y cubrir los higos, enseguida vaciar la mezcla del bizcocho de yogur.
  8. Hornear a 180°C por 40 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  9. Enfriar el bizcocho y una vez que esté tibio darle vuelta cuidadosamente.

La receta del pastel de higo y yogur paso a paso:

Paso 1) Acremar la mantequilla con azúcar hasta que tenga una consistencia suave y cremosa, notarás que toma un color ligeramente más claro.

Agregar Azúcar para preparar Receta de Pastel Volteado de Higo y YogurPaso 2) Añadir el huevo pieza por pieza, un consejo es que rompas el huevo en un recipiente antes de vaciarlo así te puedes asegurar de que el huevo no esté dañado así no se arruina toda la receta, incorporar enseguida el extracto de vainilla.

Agregar el Huevo al elaborar el Pastel Volteado de Higo y Yogur

 

Paso 3) Cernir  en un recipiente todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear y la sal, con la ayuda de una cuchara mezclar para integrar todos los ingredientes y no se concentren solo en una porción.

 

 

Cernir Harina para preparar el paste de Yogur con higos

Paso 4) A la mezcla de mantequilla y huevo añadir el yogur y los ingredientes secos de forma intercalada y poco a poco para que sea más fácil incorporar.

Añadir Harina para elborar el pastel volteado de yogur con higos

 

Paso 5) Calentar en una cacerola azúcar mascabado y las 2 cucharadas de miel hasta que se caramelice.

Preparar el Jarabe con azúcar mascabado y miel

 

Paso 6) Cortar por la mitad los higos y colocar en el fondo del molde, un consejo para evitar que se peguen es colocar una hoja de papel encerado en el fondo del molde.

Cortar los Higos para el pastel de Higo y yogurt

Colocar los HIgos en para hacer el pastel de Higo y yogurt

 

Este pastel no te lo puedes perder es tan delicioso que lo querrás preparar más de una vez

Pastel con Higos listo para comer

Tips y consejos de cocina para preparar el pastel de higo:

  • Si quieres que el higo se sienta en cada bocado puedes picar algunos más en cubos medianos o pequeños y añadir a la mezcla del bizcocho.
  • Si buscas una receta más ligera añade ½ tza. Más de yogur griego para sustituir la mantequilla.
  • Para un sabor único puedes añadir 2 cdas. De cocoa y tendrás una receta con un ligero sabor a chocolate que combina muy bien con los higos.

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10 Comentarios
  1. 28 octubre 2016
    • 31 octubre 2016
  2. 1 septiembre 2016
    • 2 septiembre 2016
  3. 24 abril 2016
    • 26 abril 2016
  4. 6 enero 2015
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