Panqué de Plátano y Calabaza – Sencillo y Rápido

Receta casera de Panqué de Plátano y Calabaza. Panqué le llamamos nosotros a lo que en España sería un bizcocho. Siento que el otoño pasa muy rápido en esta ocasión y ya Halloween y día de muertos están a la vuelta de la esquina. Además del tradicional pan de muerto y de alguna receta para Halloween quería cocinar más platillos típicos para estas fechas, por lo que me entró la “fiebre de otoño” y quise preparar más recetas con la calabaza además de aprovechar los ingredientes que me han quedado en casa puesto que tengo ahora una gran reserva de calabazas y puré de calabaza.

Panqué de calabaza y platano

La calabaza es ideal para preparar pasteles y postres  caseros ya que tiene un sabor ligeramente dulce que convierte cualquier tarta o pastel en una golosina perfecta. El plátano además le aporta no solo sabor; también le da mucha textura y la combinación de estos dos ingredientes es una mancuerna muy especial sobre todo durante esta época que sabores más especiados y dulces se antojan para una tarde fría acompañada de una bebida caliente; si ya se te antojo la receta y quieres combatir las tardes frías con algo que te alegre tu día llegaste a la receta perfecta y no te la puedes perder.

La preparación de hoy no es del todo temática para Halloween o día de muertos pero bien te puede servir para llevar a una reunión u ofrecerle a los niños es un bizcocho con frutas y verduras que les va a encantar aunque no solo a los pequeños sino también a los grandes. Este pan tiene una textura muy suave pero si decides añadirle nueces o semillas harás que el contraste sea irresistible. Yo lo preparé y en cuestión de segundos no quedaba ni una miga en el plato. Simplemente irresistible.

Ingredientes para el Panqué de plátano y calabaza:

Ingredientes para el Panqué de plátano y calabaza

  • 1 tza. Puré de calabaza
  • 1 cdta. Vainilla
  • 2 tzas. Harina
  • 1 ½ cdtas. Polvo para hornear
  • 1 cdta. Canela
  • ½ cdta. Jengibre
  • ¼ cdta. Clavo
  • ½ cdta. Sal
  • 1 pza. Plátano
  • ¼ tza. Aceite
  • 2 pzas. Huevo
  • ½ tza. Azúcar
  • ¼ tza. Azúcar morena
  • 1 tza. Leche evaporada

Preparación para el Panqué de plátano y calabaza:

  1. Mezclar en un bowl o recipiente profundo los dos diferentes tipos de azúcar y añadir el aceite, batir hasta incorporar.
  2. Agregar el huevo pieza por pieza, añadirlo así permite que sea mucho más sencillo incorporarlo y el batido sea más uniforme.
  3. Añadir el extracto de vainilla a la preparación y reservar la mezcla.
  4. En un recipiente mezclar harina con polvo para hornear, canela, jengibre, clavo, sal.
  5. Preparar un puré con el plátano, aplasta suavemente con un tenedor hasta triturar o procesar para elaborar el puré.
  6. Mezclar el puré de plátano que recién preparamos con la mezcla de huevo y añadir la calabaza. Batir hasta que se incorpore.
  7. Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta integrar todo finalmente.
  8. Agregar la leche evaporada al final y mezclar hasta que la preparación sea mucho más suave.
  9. Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado; llenar hasta ¾ del molde para panqué.
  10. Espolvorear con nueces picadas y semillas de calabaza.
  11. Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la insertar un palillo este salga limpio.

Paso a paso para elaborar el Panqué de plátano y calabaza:

Mezclar en un bowl o recipiente profundo los dos diferentes tipos de azúcar y añadir el aceite, batir hasta incorporar.

Primer paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: Batir Aceite
Agregar el huevo pieza por pieza, añadirlo así permite que sea mucho más sencillo incorporarlo y el batido sea más uniforme.

Segundo paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: Agregar el Huevo
Añadir el extracto de vainilla a la preparación y reservar la mezcla.

Tercer paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: agregar la vainilla
En un recipiente mezclar harina con polvo para hornear, canela, jengibre, clavo, sal.

Cuarto paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: Mezclar los polvos
Preparar un puré con el plátano, aplasta suavemente con un tenedor hasta triturar o procesar para elaborar el puré.

Receta casera de Panqué de plátano y calabaza: Hacer pure
Mezclar el puré de plátano que recién preparamos con la mezcla de huevo y añadir la calabaza. Batir hasta que se incorpore.

Receta casera de Panqué de plátano y calabaza: Agregar el Pure

Receta casera de Panqué de plátano y calabaza: Agregar la calabaza
Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta integrar todo finalmente.

Agregar Harina para elaborar el panqué de calabaza y plátano
Agregar la leche evaporada al final y mezclar hasta que la preparación sea mucho más suave.

Añadir la Leche en la receta del bizcocho o panqué de plátano y calabaza
Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado; llenar hasta ¾ del molde para panqué.

Mode listo para llenar
Espolvorear con nueces picadas y semillas de calabaza.

Panque o Bizcocho de calabaza y Plátano: Colocar las nueces
Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la insertar un palillo este salga limpio.

Panque o Bizcocho de calabaza y Plátano listo para comer

Trucos y consejos para preparar el Panqué de plátano y calabaza:

  • Para darle mayor textura una forma de hacerlo es añadirle a la masa un poco de nueces o semillas de calabaza.
  • Si buscas preparar un panqué solo de calabaza suprime el puré de plátano.
  • Incorpora otros frutos secos como avellanas y también el coco rallado combina perfecto para esta receta.

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6 Comentarios
  1. 9 marzo 2016
    • 10 marzo 2016
  2. 30 septiembre 2015
    • 30 septiembre 2015
  3. 11 noviembre 2014
  4. 10 noviembre 2014

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