Publicado: 03/04/2016 - Actualizado: 04/05/2022
Autor: Nayeli Reyes1 Comentarios
Esta receta de mermelada de mamey es deliciosa. En post de hoy vamos a ver cómo hacer mermelada casera de mamey paso a paso. Continuamente tengo el impulso de elaborar estas conservas dulces o mermeladas, ya que no es ningún secreto que con distintas frutas se obtienen resultados fantásticos.
La fruta que seleccioné hoy es el mamey, una fruta del continente americano y que es relativamente fácil y barata de conseguir en México. Su forma recuerda un poco a la de una lágrima, tiene una cáscara áspera con un color que me recuerda al barro. El interior del mamey es más bello, su pulpa es de un color muy semejante al de la papaya y en su centro hay una gran y alargada semilla negra.
El sabor de esta mermelada de mamey casera es muy dulce y su textura cremosa, casi como la del aguacate. El dulce de mamey es un postre delicioso por sí misma y últimamente se ha convertido en una de mis compras más frecuentes en cuanto a frutas y verduras, con ella se pueden elaborar deliciosos licuados y tal vez mi preparación favorita es la de la elaboración de helados con esta pulpa, que con este calor resultan irresistibles. Espero encuentres divertida esta fruta dentro de una mermelada, que fue una grata sorpresa al llevarla a mi boca acompañada de una suave hogaza de pan. No olvides dejar tus comentarios.
Contenidos
Receta de Mermelada de Mamey
Notas
Gracias a la consistencia del mamey, esta mermelada no necesita pectina o espesante, pero si notas que queda muy floja puedes agregar un poco de pectina o gelatina o dejar que se reduzca un poco más.
Ingredientes
- 1 mamey
- 1 vara de canela
- ¾ de taza de azúcar
Preparación
- Esta receta es muy sencilla de elaborar, ya que la textura suave y cremosa del mamey hará que preparar esta mermelada sea muy sencillo.
- Abrir el mamey a la mitad y retirar toda la pulpa con cuidado. Descartar la semilla y la piel o cáscara.
- Colocar en una cacerola la pulpa del mamey, la canela y la cantidad de azúcar.
- Llevamos esto al fuego y mezclamos bien hasta incorporar todo y el azúcar se disuelva perfectamente.
- Una vez que lo incorporemos vamos a batir con un brazo de cocina o con ayuda de un pasapurés, será muy fácil ya que la pulpa estará mucho más suave, la textura que quieras obtener es a tu gusto; puedes dejarla más firme y con trozos más grandes o puedes dejarla mucho más triturada y untable. Según para lo que desees emplearla o la textura que más te guste.
- Una vez procesada, llevar a ebullición y mezclar ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Esterilizar un frasco en agua hirviendo y después rellenarlo con cuidado de mermelada.
- Esterilizar nuevamente una vez que lo hemos rellenado. Estos pasos son importantes sobre todo si vamos a almacenar la mermelada, ya que es una forma de mantenerla por más tiempo en perfecto estado; si la utilizarás inmediatamente para preparar algún postre no es necesario esterilizarla.
Cómo hacer Mermelada de mamey casera paso a paso
Esta receta es muy sencilla de elaborar, ya que la textura suave y cremosa del mamey hará que preparar esta mermelada sea muy sencillo.
Abrir el mamey a la mitad y retirar toda la pulpa con cuidado. Descartar la semilla y la piel o cáscara.
Colocar en una cacerola la pulpa del mamey, la canela y la cantidad de azúcar.
Llevamos esto al fuego y mezclamos bien hasta incorporar todo y el azúcar se disuelva perfectamente.
Una vez que lo incorporemos vamos a batir con un brazo de cocina o con ayuda de un pasapurés, será muy fácil ya que la pulpa estará mucho más suave, la textura que quieras obtener es a tu gusto; puedes dejarla más firme y con trozos más grandes o puedes dejarla mucho más triturada y untable. Según para lo que desees emplearla o la textura que más te guste.
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Una vez procesada, llevar a ebullición y mezclar ocasionalmente para evitar que se pegue.
Esterilizar un frasco con tapa hermética y una vez listo rellenar el frasco con cuidado con la mermelada.
Esterilizar nuevamente una vez que lo hemos rellenado. Estos pasos son importantes sobre todo si vamos a almacenar la mermelada, ya que es una forma de mantenerla por más tiempo en perfecto estado; si la utilizarás inmediatamente para preparar algún postre no es necesario esterilizarla.
Para qué se puede usar la mermelada de mamey
La mermelada de mamey te puede servir para preparar empanadas, panes, pasteles o diversos postres. También puedes usarla para servir en pan tostado o con panquecas o hotcakes.
Acerca del autor
osman Gamez S
Saludos desde Mérida no Yucatán sino de Venezuela. Gracias por su dedicada manera de expresar la elaboración de la mermelada de mamey (generalmente no explican de una manera adecuada). Que tenga una buena y hermosa vida. Por favor si puede cuide un árbol y a un par de personas no humanas(gato, perro).bye