Mermelada de Mamey Casera

Continuamente tengo el impulso de elaborar estas conservas dulces a las que conocemos como mermeladas, y no es ningún secreto que con distintas frutas se obtienen resultados fantásticos. Es por ello que me gusta probar la elaboración de estos dulces con algunas frutas poco usuales y que me cuesta encontrar en el mercado bajo esta preparación en una forma comercial.

mermelada de mamey

La fruta que seleccioné es el mamey, que es una fruta del continente americano y que es relativamente fácil y barata de conseguir en México, con una forma que recuerda un poco a la de una lágrima, tiene una cáscara áspera con un color que me recuerda al barro, su interior es más bello, su pulpa es de un color muy semejante al de la papaya y en su centro hay una gran y alargada semilla negra. Su sabor es muy dulce y su textura cremosa, casi como la del aguacate, es un postre delicioso por sí misma y últimamente se ha convertido en una de mis compras más frecuentes en cuanto a frutas y verduras, con ella se pueden elaborar deliciosos licuados y tal vez mi preparación favorita es la de la elaboración de helados con esta pulpa, que con este calor resultan irresistibles. Espero encuentres divertida esta fruta dentro de una mermelada, que fue una grata sorpresa al llevarla a mi boca acompañada de una suave hogaza de pan. No olvides dejar tus comentarios.

Ingredientes para la receta de Mermelada de Mamey Casera:

Ingredientes

  • 1 pza. Mamey
  • 1 vara canela
  • ¾ tza. Azúcar

Elaboración de la receta de Mermelada de Mamey Casera:

  1. Esta receta es muy sencilla de elaborar, ya que la textura suave y cremosa del mamey hará que preparar esta mermelada sea muy sencillo.
  2. Abrir el mamey a la mitad y retirar toda la pulpa con cuidado. Descartar la semilla y la piel o cáscara.
  3. Colocar en una cacerola la pulpa del mamey, la canela y la cantidad de azúcar.
  4. Llevamos esto al fuego y mezclamos bien hasta incorporar todo y el azúcar se disuelva perfectamente.
  5. Una vez que lo incorporemos vamos a batir con un brazo de cocina o con ayuda de un pasapurés, será muy fácil ya que la pulpa estará mucho más suave, la textura que quieras obtener es a tu gusto; puedes dejarla más firme y con trozos más grandes o puedes dejarla mucho más triturada y untable. Según para lo que desees emplearla o la textura que más te guste.
  6. Una vez procesada, llevar a ebullición y mezclar ocasionalmente para evitar que se pegue.
  7. Esterilizar un frasco con tapa hermética y una vez listo rellenar el frasco con cuidado con la mermelada.
  8. Esterilizar nuevamente una vez que lo hemos rellenado. Estos pasos son importantes sobre todo si vamos a almacenar la mermelada, ya que es una forma de mantenerla por más tiempo en perfecto estado; si la utilizarás inmediatamente para preparar algún postre no es necesario esterilizarla.

Paso a paso para preparar la receta de Mermelada de Mamey Casera:

Esta receta es muy sencilla de elaborar, ya que la textura suave y cremosa del mamey hará que preparar esta mermelada sea muy sencillo.

Cortar el Mamey
Abrir el mamey a la mitad y retirar toda la pulpa con cuidado. Descartar la semilla y la piel o cáscara.
Colocar en una cacerola la pulpa del mamey, la canela y la cantidad de azúcar.

Mezclar Azúcar
Llevamos esto al fuego y mezclamos bien hasta incorporar todo y el azúcar se disuelva perfectamente.
Una vez que lo incorporemos vamos a batir con un brazo de cocina o con ayuda de un pasapurés, será muy fácil ya que la pulpa estará mucho más suave, la textura que quieras obtener es a tu gusto; puedes dejarla más firme y con trozos más grandes o puedes dejarla mucho más triturada y untable. Según para lo que desees emplearla o la textura que más te guste.

Mezclar la Mermelada
Una vez procesada, llevar a ebullición y mezclar ocasionalmente para evitar que se pegue.
Esterilizar un frasco con tapa hermética y una vez listo rellenar el frasco con cuidado con la mermelada.
Esterilizar nuevamente una vez que lo hemos rellenado. Estos pasos son importantes sobre todo si vamos a almacenar la mermelada, ya que es una forma de mantenerla por más tiempo en perfecto estado; si la utilizarás inmediatamente para preparar algún postre no es necesario esterilizarla.

Mermelada

Trucos y Consejos para preparar la receta de Mermelada de Mamey Casera:

  • Esta mermelada te puede servir para preparar empanadas, panes, pasteles o diversos postres.
  • Otro uso que puedes darle es para servir en pan tostado o con panquecas o hotcakes.
  • Esta mermelada no necesita pectina por su consistencia pero si notas que queda muy floja puedes agregar un poco de pectina o dejar que se reduzca un poco más.

 

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