Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela Pasa

Ya faltan solo unos cuantos días para Noche Buena y la cena se acerca cada vez más, si aún no se te ha ocurrido que preparar durante esta temporada la receta de hoy será una maravilla pues es una opción perfecta para cocinar en este día especial.

La receta de hoy es muy sencilla y con sabores muy de la época, la ciruelas pasas le aporta no solo sabor si no que una textura muy agradable a la receta. En México es muy típico preparar cerdo para la cena de Navidad casi tanto como el pavo y una de las recetas más comunes es este lomo de cerdo.

Lomo de Cerdo en Salsa Ciruela

La ciruela pasa o guindón como se llama en otros países se trata de una fruta deshidratada (la ciruela) y como en su presentación fresca estas también poseen muchos beneficios, al ser deshidratadas tienen un mayor aporte calórico lo que las hace una excelente fuente de energía de manera fácil.

Además son una de las frutas que posee mayor número de antioxidantes; por lo que la hace excelente para prevenir la vejez prematura y mantenernos mucho más saludables, el potasio es otros de los beneficios que nos trae el consumir esta fruta.

Otra de las ventajas es que al igual que el aguacate o el yogur por si consistencia la podemos utilizar para sustituir la cantidad de grasas como la mantequilla en los pasteles y bizcochos aportándole además mucho sabor a estos postres. En realidad esta fruta tiene muchos usos y propiedades así que trata de incluirlas en tu dieta cada vez que puedas.

Ingredientes para la preparación de Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela Pasa:

Ingredientes

  • 1 pza. Lomo de cerdo
  • 250 gr. Ciruela pasa sin hueso
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 pza. Chile chipotle seco
  • 1 diente Ajo
  • 1 pza. Naranja
  • 1 vara de Romero
  • 1 tza. Consomé de pollo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Elaboración del Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela Pasa:

  1. Limpiar la pieza de carne retirando todo el exceso de grasa que pueda contener. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
  2. Picar finamente el ajo y la cebolla, también puedes picar el romero si quieres que conserve mucho más sabor a romero.
  3. Si las pasas están muy firmes puedes remojarlas unos minutos en el consomé de pollo para que se suavicen o en un poco de agua caliente. Esto mismo hice yo.
  4. Saltear la cebolla y el ajo en un sartén donde podamos colocar el cerdo y una vez que la cebolla se acitrone sella el lomo de cerdo, asegúrate de darle varias vueltas y sellar por todos lados.
  5. Coloca el cerdo en el molde o recipiente que vas a llevar al horno.
  6. Para preparar la salsa en la misma sartén donde sellamos el cerdo coloca el chipotle seco, el romero, el jugo de naranja y el consomé de pollo junto con las ciruelas.
  7. Reduce hasta que la salsa espese, una vez que la salsa haya reducido condimenta con sal y pimienta. También puedes licuar la salsa o dejar los trozos de ciruela mucho más grandes si así lo deseas.
  8. Verter la salsa sobre el lomo y cubrir con papel aluminio.
  9. Hornear a 180°C por alrededor 30 minutos o hasta que el lomo esté suave.
  10. Rebanar el lomo y servir con un poco de la salsa.

Paso a paso para preparar la receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela Pasa:

Limpiar la pieza de carne retirando todo el exceso de grasa que pueda contener. Condimentar con sal y pimienta y reservar.

Añadir la Sal
Picar finamente el ajo y la cebolla, también puedes picar el romero si quieres que conserve mucho más sabor a romero.

Picar el Ajo
Si las pasas están muy firmes puedes remojarlas unos minutos en el consomé de pollo para que se suavicen o en un poco de agua caliente. Esto mismo hice yo.

Agregar las Ciruelas
Saltear la cebolla y el ajo en un sartén donde podamos colocar el cerdo y una vez que la cebolla se acitrone sella el lomo de cerdo, asegúrate de darle varias vueltas y sellar por todos lados.

Sellar la Carne
Coloca el cerdo en el molde o recipiente que vas a llevar al horno.

Colocar en el Molde
Para preparar la salsa en la misma sartén donde sellamos el cerdo coloca el chipotle seco, el romero, el jugo de naranja y el consomé de pollo junto con las ciruelas.

Añadir el Romero
Reduce hasta que la salsa espese, una vez que la salsa haya reducido condimenta con sal y pimienta. También puedes licuar la salsa o dejar los trozos de ciruela mucho más grandes si así lo deseas.

Colocar la Salsa
Verter la salsa sobre el lomo y cubrir con papel aluminio.

Cubrir con Aluminio
Hornear a 180°C por alrededor 30 minutos o hasta que el lomo esté suave.

 

LomoTerminado
Rebanar el lomo y servir con un poco de la salsa.

Lomo de Cerdo

Trucos y consejos para preparar la receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela Pasa:

  • Si no te gusta el sabor picante puedes omitir el chile chipotle de la receta.
  • Para que la salsa tome más cuerpo puedes añadir un poco de azúcar morena, esto le dará más color y hará que la salsa se caramelicé.

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6 Comentarios
  1. 17 abril 2015
    • 18 abril 2015
  2. 31 diciembre 2014
    • 31 diciembre 2014
  3. 29 diciembre 2014
    • 30 diciembre 2014

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