Lomo de Cerdo Relleno Con Salsa de Manzana y Champiñones

Ya falta menos de un mes para la cena de Nochebuena y precisamente por ello quiero compartir una receta que puedes servir durante esta cena: Lomo de Cerdo Relleno con Salsa de Manzana y Champiñones. Esta receta no solo es deliciosa, además es muy vistosa. Yo tengo la costumbre de preparar siempre algo nuevo en la cena de Nochebuena, en parte para experimentar más y probar nuevas recetas que pueda compartir con ustedes y la otra parte es porque me gusta siempre sorprender a mis familiares.

Si quieres sorprender a tu familia y amigos en esta época del año te recomiendo mucho esta receta que te enseñaré a preparar paso a paso.

Ingredientes para preparar la receta de Lomo de Cerdo Relleno Con Salsa de Manzana y Champiñones

Para el Lomo relleno:

  • 1 kg. Lomo de cerdo
  • 4 rebanadas de Tocino
  • ½ pza. Cebolla
  • 2 pzas. Manzanas
  • 1 diente Ajo
  • ¼ tza. Pasas
  • 50 gr. Almendras fileteadas
  • 50 gr. Nueces
  • 50 gr. Ciruelas pasas sin huesos
  • ½ tza. Consomé de pollo
  • 2 cdas. Harina
  • 1 cda. Mantequilla
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Para la salsa:

  • 4 pzas. Manzanas
  • ¼ pza. Cebolla
  • 1 tza. Champiñones
  • 1 tza. Crema
  • ½ cdta. Canela
  • ½ cdta. Jengibre en polvo
  • 1 cda. Mantequilla
  • Sal cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Lomo de Cerdo Relleno Con Salsa de Manzana y Champiñones

  1. Primero vamos a preparar el lomo, lo que tenemos que hacer es abrir el lomo de cerdo, si no quieres abrirlo tú mismo pídele al carnicero que lo abra para ti y que quede en forma de sábana o libro. También es importante retirar el exceso de grasa.
  2. Una vez que tengas listo el lomo lo vamos a reservar, mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  3. En una sartén vamos a colocar el tocino y lo vamos a saltear hasta que quede crocante. Enseguida incorporamos la cebolla y el ajo picado o triturado, lo salteamos un par de minutos más hasta que la cebolla quede traslúcida.
  4. Incorporar la manzana picada, las pasa y las ciruelas previamente picadas y cocinar hasta que la manzana esté suave.
  5. Agregar las almendras y las nueces picadas o troceadas y saltear unos minutos más. Incorporar la sal y la pimienta al gusto.
  6. Añadir el consomé o el caldo de pollo y llevar a ebullición.
  7. Para espesar y que nuestro relleno tenga consistencia vamos a incorporar un par de cucharadas de harina para que no se deshaga y quede perfecto tu relleno.
  8. Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y colocar el relleno respetando un borde para que puedas enrollarlo. Presionar y enrollar poco a poco hasta llegar al otro extremo.
  9. Bridar o amarrar el lomo para que mantenga su forma.
  10. Sellar el lomo hasta que tome un color dorado, asegúrate de sellar por todos sus lados.
  11. Colocar el lomo en una charola para hornear y cubrir con papel aluminio, hornear a 180°C por aproximadamente 50 minutos o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 77°C.
  12. Retirar el lomo y dejar reposar por 15 minutos antes de que lo rebanemos.
  13. Cortar el hilo y rebanar en rebanadas gruesas y servir con la salsa.

Para la salsa:

  1. Pelar las manzanas y picarlas en trozos o cuartos.
  2. Limpiar muy bien y filetear los champiñones.
  3. Picar la cebolla finamente.
  4. Saltear en la mantequilla la cebolla, incorporar la manzana y los champiñones y saltear o sofreír hasta que estén muy suaves.
  5. Incorporar la crema o nata y las especias: canela y jengibre. Llevar a ebullición.
  6. Procesar o licuar hasta obtener una salsa cremosa y suave. Condimentar al gusto con sal.
  7. Bañar el lomo con esta salsa.

Paso a paso para preparar la receta Lomo de Cerdo Relleno Con Salsa de Manzana y Champiñones

Primero vamos a preparar el lomo, lo que tenemos que hacer es abrir el lomo de cerdo, si no quieres abrirlo tú mismo pídele al carnicero que lo abra para ti y que quede en forma de sábana o libro. También es importante retirar el exceso de grasa.Una vez que tengas listo el lomo lo vamos a reservar, mientras preparamos el resto de los ingredientes.

En una sartén vamos a colocar el tocino y lo vamos a saltear hasta que quede crocante. Enseguida incorporamos la cebolla y el ajo picado o triturado, lo salteamos un par de minutos más hasta que la cebolla quede traslúcida.

mvi_1957-00_00_50_14-imagen-fija001

Incorporar la manzana picada, las pasa y las ciruelas previamente picadas y cocinar hasta que la manzana esté suave.

manzna

Agregar las almendras y las nueces picadas o troceadas y saltear unos minutos más. Incorporar la sal y la pimienta al gusto.

almendras

Añadir el consomé o el caldo de pollo y llevar a ebullición.

caldo

Para espesar y que nuestro relleno tenga consistencia vamos a incorporar un par de cucharadas de harina para que no se deshaga y quede perfecto tu relleno.

harina

Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y colocar el relleno respetando un borde para que puedas enrollarlo. Presionar y enrollar poco a poco hasta llegar al otro extremo.

relleno

enrollar

Bridar o amarrar el lomo para que mantenga su forma.

bridar

Sellar el lomo hasta que tome un color dorado, asegúrate de sellar por todos sus lados.

sellar

Colocar el lomo en una charola para hornear y cubrir con papel aluminio, hornear a 180°C por aproximadamente 50 minutos o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 77°C.

hornear

Retirar el lomo y dejar reposar por 15 minutos antes de que lo rebanemos.

Cortar el hilo y rebanar en rebanadas gruesas y servir con la salsa.

rebanar

 

Para la salsa:

Pelar las manzanas y picarlas en trozos o cuartos.

pelar

Limpiar muy bien y filetear los champiñones. Picar la cebolla finamente.

Saltear en la mantequilla la cebolla, incorporar la manzana y los champiñones y saltear o sofreír hasta que estén muy suaves.

manzanssal

Incorporar la crema o nata y las especias: canela y jengibre. Llevar a ebullición. Procesar o licuar hasta obtener una salsa cremosa y suave. Condimentar al gusto con sal.

procesar

Bañar el lomo con esta salsa.

lomosrellenos

Trucos y Consejos para preparar la receta Lomo de Cerdo Relleno Con Salsa de Manzana y Champiñones

  • Puedes acompañar de diferentes salsas este lomo, elige la que más te guste.
  • Acompáñalo con un puré de papas o patatas al horno, yo decidí servirlo con rebanadas de manzana salteadas ligeramente en mantequilla.

 

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (Sea el Primero en Puntuar)
Loading...
9 Comentarios
  1. 6 diciembre 2016
    • 7 diciembre 2016
  2. 6 diciembre 2016
    • 7 diciembre 2016
  3. 6 diciembre 2016
  4. 4 diciembre 2016
    • 5 diciembre 2016
  5. 30 noviembre 2016
    • 3 diciembre 2016

Deje un Respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Agregue una imagen a su comentario. (Opcional)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento a nuestra política de cookies.

CERRAR