Gelatina Cremosa de Guayaba: receta en 5 pasos

Hoy preparamos una receta de Gelatina de Guayaba cremosa como ninguna. La guayaba es otra de las frutas consideradas tropicales y para muchos incluso exótica, se trata de una fruta oriunda de América y se considera una baya ya que crece en arbustos o árboles pequeños. Las propiedades de la guayaba son múltiples, es una fruta de sabor cítrico y una de las que contiene mayor cantidad de vitamina C.

Gelatina de guayaba

Este fruto fue muy popular gracias a que su textura es ideal para preparar jugo, conservas, mermeladas, purés e incluso dulces, fue un gran sustituto del membrillo para elaborar dulces por los españoles, gracias a su alto contenido en pectina. Hoy en México se conserva la tradición de crear dulces con esta fruta como es el famoso guayabate o el rollo de guayaba.

La guayaba no es una fruta exclusiva para preparar dulces o postres pero va muy bien con los alimentos dulces, por ello hoy quiero que pruebes su deliciosa textura en un postre sumamente sencillo y uno de los más populares en los hogares, las gelatinas son consentidas de muchos y son especialmente favoritas durante la temporada de calor. Esta gelatina de guayaba es más similar al sabor de un mousse pero básicamente preparada con la sencillez de una gelatina, por lo que no puedes dejarlo ir tan fácilmente.

Tiempos de preparación: 30 minutos + 2 horas

Número de raciones:  4 porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la gelatina de guayaba:

Ingredientes para la gelatina de guayaba

  • 10 pzas. Guayabas
  • 500 ml. Leche
  • 1 lata Media crema
  • 30 gr. Grenetina
  • ½ tza. Agua
  • 1 lata Leche condensada
  • ½ Barra Queso crema
  • Ate de guayaba cantidad suficiente

Elaboración de la gelatina de guayaba:

  1. Cortar los extremos de las guayabas y enseguida cortar por la mitad; con la ayuda de una cuchara retirar las semillas procurando retirarlas todas. Picar la pulpa en en cuartos o por la mitad para que sea más fácil licuarlo.
  2. Hidratar la grenetina con la ½ tza. De agua y dejar que la grenetina absorba por completo el agua, esto toma alrededor de unos minutos.
  3. Licuar la leche con la media crema, leche condensada, queso crema y la pulpa de guayaba, licuar hasta que tenga una consistencia suave.
  4. Calentar en el microondas la grenetina por alrededor de 10 a 20 segundos, este paso es importante ya que debe fundirse muy bien de otra forma puede que la gelatina tenga una mezcla grumosa.
  5. Incorporar la grenetina a la mezcla de guayaba, mezclar con la ayuda de una espátula la hasta diluir por completo.
  6. Engrasar ligeramente el molde de las gelatinas con un poco de aceite, para que sea más fácil desmoldarla.
  7. Vaciar la gelatina en el molde y refrigerar por alrededor de 3 horas o hasta que cuaje la mezcla.
  8. Para desmoldar sumerge en un poco de agua caliente o tibia, solo por unos cuantos segundos.
  9. Voltear el molde sobre el plato o fuente en el que vamos a servir la gelatina.
  10. Calentar el guayabate con un poco de agua y hasta que se diluya y tenga la textura similar a una salsa. Bañar la gelatina con esta salsa.

La receta de la guayaba paso a paso:

Paso 1)  Cortar los extremos de las guayabas y enseguida cortar por la mitad;
con la ayuda de una cuchara retirar las semillas procurando retirarlas todas.
Picar la pulpa en en cuartos o por la mitad para que sea más fácil licuarlo.

Limpiar el centro de las Guayabas

 

Limpiar las Guayabas para elaborar la gelatina

 

Paso 2)  Calentar en el microondas la grenetina por alrededor de 10 a 20 segundos,
este paso es importante ya que debe fundirse muy bien
de otra forma puede que la gelatina tenga una mezcla grumosa.

Colocar la Grenetina en Agua para elaborar la Gelatina de guayaba

 

Esponjar la Grenetina

 

Fundir la grenetinaPaso 3) Licuar la leche con la media crema, leche condensada, queso crema
y la pulpa de guayaba, licuar hasta que tenga una consistencia suave.

Agregar las guayabas

Agregar la leche condensada

Agregar el Queso

 

Paso 4) Añadir la grenetina

Añadir la Grenetina

Paso 5) Incorporar todos los ingredientes

Mezclar todos los Ingredientes para la gelatina de Guayaba

 

Decora con un poco de ate de guayaba fundido y una rodajas de guayaba
y en pocos minutos tendrás un postre delicioso y muy bonito.

Gelatina ge Guayaba lista para comer

Tips para preparar la gelatina de guayaba:

  • Si quieres que la receta tenga una textura más fina una vez que tengas la mezcla licuada y justo antes de añadir la grenetina, pasar por un colador fino.
  • Decora la gelatina con algunas rodajas de guayaba o con trozos de guayabate, también puedes añadir un poco de guayabate picado o dulce de guayaba en la mezcla de la gelatina.
  • Puedes servir con nueces picada sirve para decorar y al mismo tiempo dar mucho sabor y textura.

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6 Comentarios
  1. 24 abril 2016
    • 25 abril 2016
  2. 1 agosto 2014
  3. 1 agosto 2014
  4. 24 julio 2014
  5. 15 julio 2014

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