Galletas de Mantequilla Rellenas de Crema de Piña: Receta

La semana pasada preparé una crema con sabor a piña, similar al lemon curd que se usa para relleno de pays y cobertura de panquecillos, el resultado me pareció bastante agradable. La cantidad que obtuve fue considerable y tuve que buscar una manera donde pudiera aprovecharla, lo que se me ocurrió fue elaborar galletas de mantequilla, que vinieron perfectas porque además me permitió llevar un regalo para un viaje que emprendería para visitar a mi madre, a quien por supuesto siempre extraño.

Los ingredientes que necesitaremos no son muchos o difíciles de conseguir, como te darás cuenta en las instrucciones, sino deseas emplear el relleno aun así obtendrás una deliciosa y crocante galleta. Algunos elementos recomendables antes de ponerte manos a la obra es asegurarte de contar con un horno y un cortador de galletas de tu elección (todas las formas de cortadores son válidas). Espero que te gusten tanto como le gustaron a mi familia, y si tienes alguna duda sobre la receta no dudes en hacérmelo saber, también compárteme que recetas te gustaría aprender a preparar a través de estas publicaciones, que te encuentres muy bien.

Ingredientes para la receta de Galletas de Mantequilla Rellenas de Crema de Piña:

Para las galletas:

  • 250 gr. Mantequilla sin sal
  • 90 gr o ½ tza. Azúcar
  • 1 pza. Huevo
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • ¼ cdta. Sal
  • 500 gr. Harina
  • ½ cdta. Polvo para hornear
  • Azúcar glass cantidad suficiente
  • Relleno de piña cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Galletas de Mantequilla Rellenas de Crema de Piña:

  1. En un recipiente profundo vamos a acremar la mantequilla, recuerda que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar. Puedes acremar con una batidora manual para preparar estas galletas.
  2. Incorporar la cantidad de azúcar y mezclar muy bien junto con la mantequilla hasta que esponje y tenga un color más claro.
  3. Raspamos el bowl o recipiente para desprender toda la mezcla que ha quedado pegada a las paredes del molde y al fondo, esto permite que se mezcle todo mucho mejor y que las galletas tengan una mejor textura.
  4. Vamos a añadir a la mezcla el huevo y también el extracto de vainilla para adicionar humedad a la masa y también que tenga mucho aroma y sabor nuestra masa para galletas. Batimos nuevamente hasta incorporar el huevo y la vainilla, si se corta un poco no te preocupes es normal, una vez que incorporemos los ingredientes secos la mezcla tomará una textura adecuada.
  5. En un recipiente o bowl aparte vamos a cernir los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y también la sal. Agregamos poco a poco estos polvos cernidos y batimos suavemente solo hasta incorporar los ingredientes secos y obtener una masa lisa y homogena.
  6. Dividimos la masa en dos parte iguales, yo te recomiendo pesarla para que sea mucho más fácil.
  7. Tomamos una de las mitades y extendemos con ayuda de un rodillo, entre dos pliegos de papel encerado hasta obtener una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor. La llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos. Repetimos este proceso con la otra mitad de la masa.
  8. Una vez que transcurra este tiempo con ayuda de un cortador cortamos las galletas yo estoy usando un cortador circular para darle forma a las galletas.
  9. Colocamos las galletas sobre una charola engrasada con un poquito de aceite vegetal.
  10. Refrigeramos nuevamente las galletas por aproximadamente 15 minutos, esto ayuda que al momento de hornear mantengan su forma y las galletas queden perfectas.
  11. Sacamos de refrigeración y cortamos en la mitad de las galletas con ayuda de un cortador más pequeño el centro de las para que se pueda ver el relleno al momento de colocarlo.
  12. Horneamos a 180°C por aproximadamente 15 minutos en horno precalentado hasta que las galletas estén ligeramente doradas y firmes.
  13. Dejar enfriar y una vez frías espolvorear sobre las mitades con el círculo al centro azúcar glass.
  14. Colocar el relleno con ayuda de una cuchara o manga pastelera y unir ambas galletas con cuidado.

Paso a paso para preparar la receta de Galletas de Mantequilla Rellenas de Crema de Piña:

En un recipiente profundo vamos a acremar la mantequilla, recuerda que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar. Puedes acremar con una batidora manual para preparar estas galletas.

Acremar la mantequilla

Incorporar la cantidad de azúcar y mezclar muy bien junto con la mantequilla hasta que esponje y tenga un color más claro.

incorporar azucar

Raspamos el bowl o recipiente para desprender toda la mezcla que ha quedado pegada a las paredes del molde y al fondo, esto permite que se mezcle todo mucho mejor y que las galletas tengan una mejor textura.

Agregar el huevo

Vamos a añadir a la mezcla el huevo y también el extracto de vainilla para adicionar humedad a la masa y también que tenga mucho aroma y sabor nuestra masa para galletas. Batimos nuevamente hasta incorporar el huevo y la vainilla, si se corta un poco no te preocupes es normal, una vez que incorporemos los ingredientes secos la mezcla tomará una textura adecuada.

Añadir la vainilla

En un recipiente o bowl aparte vamos a cernir los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y también la sal. Agregamos poco a poco estos polvos cernidos y batimos suavemente solo hasta incorporar los ingredientes secos y obtener una masa lisa y homogénea.

cernir los polvos

Agregar los polvos

Amasar

Dividimos la masa en dos parte iguales, yo te recomiendo pesarla para que sea mucho más fácil.

dividir la masa

Tomamos una de las mitades y extendemos con ayuda de un rodillo, entre dos pliegos de papel encerado hasta obtener una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor. La llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos. Repetimos este proceso con la otra mitad de la masa.

extender la masa

Una vez que transcurra este tiempo con ayuda de un cortador cortamos las galletas yo estoy usando un cortador circular para darle forma a las galletas.

cortar la galleta

Colocamos las galletas sobre una charola engrasada con un poquito de aceite vegetal.colocar en charola

Refrigeramos nuevamente las galletas por aproximadamente 15 minutos, esto ayuda que al momento de hornear mantengan su forma y las galletas queden perfectas.

Sacamos de refrigeración y cortamos en la mitad de las galletas con ayuda de un cortador más pequeño el centro de las para que se pueda ver el relleno al momento de colocarlo.

Horneamos a 180°C por aproximadamente 15 minutos en horno precalentado hasta que las galletas estén ligeramente doradas y firmes.

Dejar enfriar y una vez frías espolvorear sobre las mitades con el círculo al centro azúcar glass.

espolvorear azucar

Colocar el relleno con ayuda de una cuchara o manga pastelera y unir ambas galletas con cuidado, para así formar las galletas de mantequilla completas.

servir

Trucos y consejos para preparar la receta de Galletas de Mantequilla Rellenas de Crema de Piña:

  • Si no cuentas con cortadores de galletas puedes utilizar también una tapa o un vaso pequeño para darle forma a tus galletas.
  • Utiliza tu relleno favorito para preparar esta receta, una mermelada de fresa, piña, manzana o crema pastelera para darle mucho sabor y contraste de texturas a tu receta.

galletas con pinia

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10 Comentarios
  1. 19 septiembre 2016
    • 19 septiembre 2016
      • 13 noviembre 2016
      • 14 noviembre 2016
      • 15 noviembre 2016
    • 16 noviembre 2016
  2. 6 septiembre 2016
    • 8 septiembre 2016
  3. 24 agosto 2016
    • 25 agosto 2016

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