Galletas de Coco y Mermelada de Mango

Si buscas una receta de galletas diferente esta es una muy buena opción en especial si te gusta el sabor del mango y ahora que está más que de temporada puedes probar esta deliciosa receta, además que son un bonito regalo si las colocamos en una bolsa o en una caja la persona a la que se los ofrezcas quedará fascinada.

Galletas de Mango y Coco

Ingredientes para preparar la receta de Galletas de Coco y Mermelada de Mango:

Ingredientes

  • 225 gr. Mantequilla
  • ½ tza. Azúcar
  • 1 cdta. Vainilla
  • 3 tzas. Harina
  • 1 tza. Mermelada de Mango
  • 1 tza. Coco rallado
  • 2 pzas. Huevo (1 pieza para barnizar)

Elaboración de la receta de Galletas de Coco y Mermelada de Mango:

  1. Acremar la Mantequilla hasta que este suave y con una consistencia similar a una pomada o crema.
  2. Incorporar el azúcar a la mantequilla y acremar hasta que tenga una consistencia muy sauve y cremosa y se incorpore perfectamente a la mezcla.
  3. Una vez que la mantequilla tiene esta consistencia añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo, yo utilicé para preparar esta receta una batidora manual con el aditamento de globo pero si cuentas con una batidora de base utiliza el aditamento de paleta.
  4. Agregar el huevo a la mezcla de mantequilla yo he añadido dos ya que dupliqué las cantidades al preparar esta receta, pero si la preparas tal cual añade solo una pieza de huevo. Raspar el molde con una espátula para evitar que al fondo del recipiente no se mezcle uniformemente.
  5. Agregar la harina poco a poco e ir batiendo para incorporarla lentamente hasta tener una masa espesa y que sea fácil de compactar.
  6. Formar un disco con la masa y cubrir con papel film o aluminio y refrigerar por al menos 30 minutos a 1 hora.
  7. Formar bolitas de aproximadamente 10 a 15 gr. ya que si son muy pequeñas costará colocar el relleno pero puedes hacerlas un poco más grande si lo prefieres.
  8. Presionar el centro de cada una de las bolitas con un pulgar o uno de tus dedos para formar un pequeño hueco al centro de cada galleta.
  9. Barnizar con huevo batido con una poco de agua y pasar por el coco rallado. Yo trituré ligeramente el coco para que fuera más sencillo pasar las galletas por él.
  10. Una vez que las galletas estén cubiertas colocar en el centro la mermelada de mango.
  11. Coloca sobre una charola engrasada ligeramente o con papel encerado; recuerda dejar un poco de espacio entre una y una ya que se expanden ligeramente.
  12. Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas.

Paso a paso para preparar la receta de Galletas de Coco y Mermelada de Mango:

Acremar la Mantequilla hasta que este suave y con una consistencia similar a una pomada o crema.

Añadir la Mantequilla
Incorporar el azúcar a la mantequilla y acremar hasta que tenga una consistencia muy sauve y cremosa y se incorpore perfectamente a la mezcla.

Agregar Azúcar
Una vez que la mantequilla tiene esta consistencia añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo, yo utilicé para preparar esta receta una batidora manual con el aditamento de globo pero si cuentas con una batidora de base utiliza el aditamento de paleta.

Añadir la Vainilla
Agregar el huevo a la mezcla de mantequilla yo he añadido dos ya que dupliqué las cantidades al preparar esta receta, pero si la preparas tal cual añade solo una pieza de huevo. Raspar el molde con una espátula para evitar que al fondo del recipiente no se mezcle uniformemente.

Agregar el Huev
Agregar la harina poco a poco e ir batiendo para incorporarla lentamente hasta tener una masa espesa y que sea fácil de compactar.

Agregar Harina
Formar un disco con la masa y cubrir con papel film o aluminio y refrigerar por al menos 30 minutos a 1 hora.

Reposar la Masa
Formar bolitas de aproximadamente 10 a 15 gr. ya que si son muy pequeñas costará colocar el relleno pero puedes hacerlas un poco más grande si lo prefieres.

Formar la Galleta
Presionar el centro de cada una de las bolitas con un pulgar o uno de tus dedos para formar un pequeño hueco al centro de cada galleta.

Cubrir con Coco
Barnizar con huevo batido con una poco de agua y pasar por el coco rallado. Yo trituré ligeramente el coco para que fuera más sencillo pasar las galletas por él. Una vez que las galletas estén cubiertas colocar en el centro la mermelada de mango.

Galletas Terminadas
Coloca sobre una charola engrasada ligeramente o con papel encerado; recuerda dejar un poco de espacio entre una y una ya que se expanden ligeramente.
Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas.

Galletas Con Coco

Trucos y Consejos para preparar la receta de Galletas de Coco y Mermelada de Mango:

  • Esta misma receta la puedes preparar con otras mermeladas como frambuesas, zarzamoras, fresa etc.
  • Solamente recuerda utilizar una mermelada casera.
  • Si quieres aprender la mermelada de mango que yo utilicé en esta receta aquí te dejo el vínculo para que puedas aprender cómo se prepara: Mermelada de Mango.
  • Puedes cubrir de nuez, almendras picadas o diferentes semillas estas galletas.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (1 votos, media: 5,00 de máximo 5)
Loading...
4 Comentarios
  1. 3 junio 2015
    • 3 junio 2015
  2. 29 mayo 2015
    • 29 mayo 2015

Deje un Respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Agregue una imagen a su comentario. (Opcional)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento a nuestra política de cookies.

CERRAR