Fish & Chips (Pescado y Patatas)

Estos Fish & Chips a es un platillo que por su simplicidad tenía mucha curiosidad de probar, la comida rápida del Reino Unido e Irlanda, pescado rebozado y una porción generosa de papas a la francesa. Ambas cosas me agradan mucho y sin embargo no tuve oportunidad de probar éste platillo sino hasta hace unos pocos meses en un restaurante especializado en pescados, lo servían como entrada, pero lo abundante del platillo hizo que por poco no llegara a los platillos principales.

La experiencia agradable me inspiró a tratar de elaborar ésta receta para el blog, empleando un rebozado con algo de cerveza, como pescado usé el lenguado, que me agrada mucho para realizar rebozados y para aderezar todo el platillo empleé una salsa tártara que para mi gusto le sentó muy bien. Ahora te comparto mi receta para que tú también puedas preparar éste delicioso  y reconfortante platillo, y sobre todo no dejes de exprimir un limón en él antes de dar tu primer bocado.

Fish & Chips (Pescado y Patatas)

Ingredientes para preparar la receta de Fish & Chips (pescado y papas):

Ingredientes

Para las papas o patatas:

  • 5 pzas. Papas o patatas
  • Aceite vegetal Cantidad suficiente

Para el pescado:

  • 1 tza. Harina
  • 1 tza. Cerveza
  • 2 pzas. Huevo
  • Sal y pimienta cantidad suficiente
  • 500 gr. Lenguado o pescado blanco
  • 1 cdta. Polvo para hornear
  • 1 pza. Limón

Elaboración de para la receta de Fish & Chips (pescado y papas):

Para las papas o patatas:

  1. Comenzaremos por las papas o patatas fritas ya que tardan más tiempo en cocinarse; pelar las patatas y rebanar en bastones de un grosor de medio a un centímetro.
  2. Freír las papas en suficiente aceite hasta que estén doradas y bien cocidas.
  3. Una vez que estén fritas, retirar del aceite con una cuchara o espumadera y colocar sobre una rejilla o un plato con toallas de papel par que absorban todo el aceite y las papas no queden blandas. Reservar para el momento de servir.

Para el pescado:

  1. Cortar el pescado en bastones de 1.5 a 2 centímetros de grosor aproximadamente.
  2. Condimentar el pescado con sal y pimienta al gusto y reservar las tiras de pescado.
  3. Preparar el rebozado con el resto de los ingredientes; prepara el rebozado justo al momento que vayas a freír ya que si el rebozado se prepara con mucha anticipación puede no esponjar lo suficiente. Colocar en un recipiente profundo la taza de harina.
  4. Añadir el polvo para hornear y mezclar ligeramente.
  5. Agregar un poco de sal y pimienta para darle sabor a nuestra masa.
  6. Incorporar el huevo y mezclar muy bien hasta tener una masa espesa y ligeramente grumosa.
  7. Añadir la cerveza a la preparación y mezclar hasta que tenga una consistencia sin grumos pero un poco espesa.
  8. Enharinar los trozos de pescado que cortamos con anterioridad y enseguida pasar por el rebozado. Cubrir el pescado perfectamente.
  9. Freír el pescado en suficiente aceite hasta que tenga un color ligeramente dorado. Repetir este proceso con todos los trozos.
  10. Colocar el pescado al igual que las papas en un plato con papel absorbente o sobre una rejilla.
  11. Servir el pescado con las papas fritas y acompañar con salsa tártara y limón.

Paso a paso para preparar la receta de Fish & Chips (pescado y papas):

Para las patatas o papas:

Comenzar con la patatas o papas fritas pues estas tardan mucho más tiempo en estar listas; pelar las papas y cortar en bastones de aproximadamente 1 centímetro a ½ centímetro.

 Pelar las papas

Cortar en bastones de aproximadamente 1 centímetro a ½ centímetro
Freír las patatas con suficiente aceite hasta que estas estén doradas y bien cocinadas
Una vez que estén listas, sacar del aceite con la ayuda una cuchara o espumadera  de metal y depositar sobre una rejilla o un plato con toallas de papel para que puedan absorber todo el aceite restante.

Para el Pescado:

Cortar los filetes de pescado en bastones o tiras de 1.5 a 2 centímetros de grueso aproximadamente.

Cortar los filetes de pescado en bastones o tiras de 1.5 a 2 centímetros de grueso
Condimentar el pescado con  la sal y pimienta y reservar las tiras de pescado hasta el momento de freír.
Elaborar el capeado con el resto de los ingredientes de la lista; preparar el capeado justo al momento que vayas a freír el pescado ya que si el rebozado se prepara con mucha antelación puede que no esponje lo suficiente. Coloca en un bowl profundo la taza de harina.

Añadir Harina para el capeado o rebozado
Agregar el polvo para hornear y mezclar para incorporar ligeramente.

Agregar el polvo para hornear y mezclar para incorporar ligeramente.
Añadir sal y pimienta para darle un ligero sabor a la masa.
Agregar el huevo y combinar todo muy bien hasta tener una masa algo espesa y ligeramente grumosa.

Agregar el huevo y combinar todo muy bien hasta tener una masa algo espesa y ligeramente grumosa
Incorporar la cerveza a la masa y mezclar hasta que obtengas una consistencia sin grumos pero un poco espesa. Si la masa queda muy ligera agrega un poco de harina y si queda muy espesa añade un poco de cerveza.

ncorporar la cerveza a la masa y mezclar hasta que obtengas una consistencia sin grumos

Batir el Capeado
Enharinar los bastones de pescado que cortamos anteriormente y pasar por el capeado. Asegúrate de cubrir el pescado muy bien.

Enharinar los bastones de pescado que cortamos anteriormente
Freír el pescado en suficiente aceite hasta que obtenga un color dorado. Repetir este proceso con todo el pescado.
Coloca el pescado rebozado al igual que las patatas en un platón con papel absorbente o sobre una rejilla.

Rebozar el Pescado en el capeado
Servir el pescado con las patatas fritas y acompañar con salsa tártara y limón.

Fish and Chips (Pescado con Papas) acompañado de Limón y salsa tártara

Trucos y consejos para preparar la receta de Fish & Chips (pescado y papas):

  • Este pescado se suele acompañar con salsa tártara si quieres aprender a prepararla no te olvides de visitar el blog hermano de: Cómo preparar salsa tártata
  • Agregar diferentes especias para condimentar el rebozado y el pescado, la paprika, cúrcuma o un poco de chile en polvo son excelente.

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2 Comentarios
  1. 5 abril 2015
    • 7 abril 2015

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