Enchiladas Suizas con Salsa Cremosa de Tomate

Las enchiladas son un platillo muy popular en México, aunque ignoro que tan conocido sea fuera de mi país, sin duda resultará muy vistoso y colorido para aquel que se lo encuentre por primera vez. Las enchiladas son tacos con diversos rellenos, enrolladas en forma de flautas, servidos generosamente con salsas de brillantes colores (que pueden o no ser picantes, como la que hoy les presento) y cuyo toque final es un gratinado con queso. En otra ocasión llegué a publicar una receta de enchiladas suizas, pero esa receta no se parece a esta, la versión que publiqué anteriormente era una receta a base de salsa verde o con tomatillo como ingrediente principal y que es la versión más común de las enchiladas suizas, sin embargo en el estado de Sinaloa hay disidencia pues se sirven unas enchiladas con el mismo nombre, pero cuya salsa en lugar de ser verde es color marrón.

Enchiladas Suizas con Salsa Cremosa de Tomate

Las enchiladas suizas de Sinaloa de Suiza no tienen nada, y no creo que su historia se relacione con las que se preparan en salsa verde y que al parecer nacieron en la Ciudad de México, he llegado incluso a especular que tal vez le dieron el nombre  por el ingrediente principal de su salsa, el consomé en polvo de pollo, sólo busque cual es la marca más popular de este producto en el país para darse una idea. Dejando tras de mí estas ideas, quiero decirles que si no han probado la versión sinaloense y sólo la preparada en salsa verde, o si no has probado ninguna de las dos, esta es una buena oportunidad para dar un giro de sabor en la cocina, además el platillo es muy reconfortante, mi versión no tiene picante, pero me puedo imaginar que un poco de chipotle a la salsa no vendría mal, buen provecho y si tienes más noticias sobre el origen de estas enchiladas o conoces incluso una versión más, no dudes compartirlo en los comentarios.

Ingredientes para preparar la receta de Enchiladas Suizas con Salsa Cremosa de Tomate:

Ingredientes para preparar la receta de Enchiladas Suizas con Salsa Cremosa de Tomate

  • 2 pzas. Pechuga de pollo
  • 1 pza. Tomate
  • ¼ pza. Cebolla
  • 200 ml. Puré de tomate
  • 300 ml. Crema ácida
  • 100 gr. Queso manchego o similar
  • 8-10 pzas. Tortilla
  • ¼ cdta. Orégano seco
  • 1 cdta. Consomé en polvo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Enchiladas Suizas con Salsa Cremosa de Tomate:

  1. Para preparar esta receta comenzaremos con cocinar las pechugas en agua con sal hasta que estén bien cocidas, procura agregar las pechugas al agua cuando el agua ya haya hervido.
  2. Una vez que las pechugas estén listas retirar de la cocción y dejar enfriar lo suficiente para poder desmenuzarlas. Desmenuzar las pechugas y reservar.
  3. Picar el tomate y la cebolla finamente.
  4. En una sartén calentar un poco de aceite y agregar la cebolla que picamos, saltear hasta que la cebolla se acitrone. Agregar el tomate y sofreír unos minutos más.
  5. Agregar el pollo que desmenuzamos y saltear hasta combinar bien todos los ingredientes, condimentar con sal y pimienta y reservar este guiso para rellenar las enchiladas.
  6. Preparar la salsa con la que vamos a cubrir las enchiladas; colocar en la cacerola un poco de aceite y una vez caliente agregar el puré de tomate, sofreír y añadir el orégano seco y el consomé de pollo.
  7. Añadir agua para aligerar la salsa tiene que quedar ligeramente espesa.
  8. Cuando tengas listo el puré colocar en la licuadora junto con la crema, reserva un poco de la salsa de tomate para bañar las tortillas. El resto licuar muy bien con la crema hasta que la crema tenga un color naranja o rojizo.
  9. Pasar las tortillas por la salsa de tomate que reservamos y freír una por una en una sartén caliente con aceite.
  10. Cuando las tortillas se suavicen pasar a un plato y colocar el relleno, enrollar y preparar el resto de las enchiladas.
  11. Bañar las enchiladas con la salsa y espolvorear el queso previamente rallada.
  12. Gratinar las enchiladas en el horno o si tu horno microondas tiene esa opción puedes utilizarlo.
  13. Servir las enchiladas gratinadas puedes decorar con un poco de queso amarillo y acompañar con una salsa picante.

Paso a paso para preparar la receta de Enchiladas Suizas con Salsa Cremosa de Tomate:

Primero con cocinar las pechugas en agua con sal hasta que estén bien cocidas.

Cocer las pechugas de Pollo en agua con sal
Una vez que las pechugas estén listas retirar de la cocción y dejar enfriar lo suficiente para poder desmenuzarlas. Desmenuzar las pechugas ya frías y reservar.

Desmenuzar el Pollo
Picar el tomate y la cebolla muy finamente.

Picar el tomate y la cebolla muy finamente
En una sartén calentar aceite y agregar la cebolla, saltear hasta que la cebolla se acitrone. Añadir el tomate y sofreír unos minutos más.

Saltear el Pollo con la cebolla y el tomate
Incorporar el pollo desmenuzado y saltear hasta todos los ingredientes, condimentar con sal y pimienta y reservar este guiso para rellenar las enchiladas.
Colocar en la cacerola un poco de aceite y una vez caliente agregar el puré de tomate, sofreír y añadir el orégano seco y el consomé de pollo.

Colocar en la cacerola un poco de aceite y una vez caliente agregar el puré de tomate
Agregar un poco de agua para aligerar la salsa tiene que quedar ligeramente espesa.
Cuando tengas listo el puré colocar en la licuadora junto con la crema, reserva un poco de la salsa de tomate para bañar las tortillas. El resto licuar muy bien con la crema hasta que la crema tenga un color naranja o rojizo.

Agregar la Crema con la salsa de tomate y licuar

Salsa Preparada con la crema y el tomate
Pasar las tortillas por la salsa de tomate que reservamos y freír una por una en una sartén caliente con aceite.

Pasar las tortillas por la salsa de tomate
Cuando las tortillas se suavicen pasar a un plato y colocar el relleno, enrollar y preparar el resto de las enchiladas.
Bañar las enchiladas con la salsa y espolvorear el queso previamente rallada.

Agregar la Salsa a las tortillas
Gratinar las enchiladas en el horno o si tu horno microondas tiene esa opción puedes utilizarlo.

Añadir el Queso y gratinar en el horno
Servir las enchiladas gratinadas puedes decorar con un poco de queso amarillo y acompañar con una salsa picante.

Enchiladas suizas gratinadas estilo sinaloa

Trucos y consejos para preparar la receta de Enchiladas Suizas con Salsa Cremosa de Tomate:

  • Si no te gusta el pollo puedes utilizar res para colocar en el relleno o incluso carne de cerdo.
  • El queso puedes utilizar el que más te guste.
  • La crema la puedes variar si no tienes crema ácida puedes usar crema o nata para batir o media crema.
  • Para un toque picante puedes agregar a la salsa chipotle que le va muy bien a esta preparación.

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  1. 20 octubre 2015
    • 21 octubre 2015
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    • 15 octubre 2015
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  4. 7 octubre 2015
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