Ejotes o Judías Verdes Empanizadas al Horno

Hoy te quiero compartir un fácil acompañamiento: Las Judías Verdes Empanizadas. Los ejotes o judías verdes son las bellas vainas que proceden de las platas de frijol o judías, con un vivo color verde, una suave piel aterciopelada, un sutil sabor vegetal y una textura crujiente, son un producto muy apreciado en muchas recetas mexicanas, se las puede encontrar en los desayunos acompañando a los huevos fritos, en guisados con algunas carnes y también se les encuentra de manera sencilla en las ensaladas.

judías verdes crujientes

La receta que hoy les traigo consiste en una versión empanizada y crocante de los ejotes, que se consigue al bañarlos en una mezcla de pan y huevo, pero que en lugar de freírlos en aceite para lograr la textura que buscamos, lo haremos a través de un horno (Yo emplee un horno eléctrico, en caso de que te sea difícil emplear uno de gas). La receta la pueden servir en una reunión a manera de bocadillos, como complemento crujiente en una ensalada (en sustitución de los crotones de pan), o tal vez al lado de un filete de pescado.  No olvides hacerme llegar tus dudas en la sección de comentarios, también puedes compartirme tus experiencias con este vegetal y cuál es tu receta favorita con ellos, hasta pronto.

Ingredientes para preparar las recetas de Ejotes o Judías Verdes Empanizadas al Horno:

Ingredientes

  • 200 gr. Ejotes o judías verdes
  • ½ tza. Panko o pan molido
  • 1 pza. Huevo
  • ¼ tza. Harina de trigo
  • 1 cda. Aceite de oliva o aceite vegetal
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Ejotes o Judías Verdes Empanizadas al Horno:

  1. Preparar la receta es sumamente fácil tienes dos opciones para hacer estos ejotes, una de ellas es freírlos y la otra es al horno como yo lo haré de esta forma quedan crocantes sin absorber demasiado aceite.
  2. El primer paso es cortar las puntas de los ejotes y si están muy grandes puedes cortar por la mitad para que sean más fáciles de comer.
  3. Batir el huevo en un recipiente o bowl profundo si quieres que quede un poco más ligero agrega un poco de agua o un poco de leche.
  4. Mezclar la harina de trigo junto con la sal y la pimienta, esto ayudará a condimentar los ejotes o judías verdes.
  5. Pasar los ejotes por la mezcla de harina, sal y pimienta y cubrir muy bien con ayuda de tus manos.
  6. Retirar el exceso de harina y pasar por el huevo batido los ejotes, cubrir muy bien con el huevo.
  7. Por último, pasar por el panko o pan molido yo los preparé con panko, de esta forma quedan muy crujientes.
  8. Engrasar con el aceite de oliva o aceite vegetal el molde o refractario donde vamos a colocar los ejotes o judías verdes. Esto evitará que se peguen los ejotes y que tengan una mejor textura.
  9. Colocar los ejotes en el molde o refractario cuidando no colocar unos arriba de otros para que se cocinen de forma uniforme.
  10. Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  11. Servir estos ejotes o judías verdes acompañados de algún aderezo o salsa. También son un excelente complemento para tus comidas.

Paso a paso para preparar la receta de Ejotes o Judías Verdes Empanizadas al Horno:

El primer paso es cortar las puntas de los ejotes y si están muy grandes puedes cortar por la mitad para que sean más fáciles de comer.

Cortar Judias

Batir el huevo en un recipiente o bowl profundo si quieres que quede un poco más ligero agrega un poco de agua o un poco de leche.

Batir el Huevo

Mezclar la harina de trigo junto con la sal y la pimienta, esto ayudará a condimentar los ejotes o judías verdes.

Estación de fritura

Pasar los ejotes por la mezcla de harina, sal y pimienta y cubrir muy bien con ayuda de tus manos.

Pasar por harina

Retirar el exceso de harina y pasar por el huevo batido los ejotes, cubrir muy bien con el huevo.

Cubrir con huevo

Por último, pasar por el panko o pan molido yo los preparé con panko, de esta forma quedan muy crujientes.

Cubrir con panko

Engrasar con el aceite de oliva o aceite vegetal el molde o refractario donde vamos a colocar los ejotes o judías verdes. Esto evitará que se peguen los ejotes y que tengan una mejor textura.

Colocar los ejotes en el molde o refractario cuidando no colocar unos arriba de otros para que se cocinen de forma uniforme.

cubrir ejote

Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Hornear las judias verdes

Servir estos ejotes o judías verdes acompañados de algún aderezo o salsa. También son un excelente complemento para tus comidas.

Judias verdes

Trucos y consejos para preparar la receta de Ejotes o Judías Verdes Empanizadas al Horno:

Puedes agregar diferentes condimentos como paprika, hojuelas de chile, comino o cualquier otra especia que te guste.
Acompañar con aderezos es una excelente idea, yo los he acompañado con este aderezo:

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6 Comentarios
  1. 14 junio 2016
    • 17 junio 2016
  2. 13 junio 2016
    • 17 junio 2016
  3. 7 junio 2016
    • 8 junio 2016

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