Dulce de Manzana o Ate de Manzana: Receta completa

Esta receta de Dulce de Manzana o Ate de Manzana que a continuación les presento también la preparé en el mes de diciembre, como parte de la gran cantidad de recetas que pensé serían apropiadas para las celebraciones de navidad y año nuevo. La receta de este platillo se rezagó para dar lugar a otras que pensé serían más llamativas durante estas fechas.

Su aparición hasta el día de hoy es atinada pues resulta muy útil para el último preparativo con el que se cierran las festividades de navidad, con ello me refiero a la fiesta de la Epifanía o también conocida como el día de los Reyes Magos que se celebrará este 6 de enero.

Esta festividad en México es muy importante y va acompañada de un platillo que ya les he presentado en otras ocasiones y que es una rosca de pan conocida como rosca de reyes y que es decorada con distintos tipos de fruta cristalizada y ates también frutales, y es que este dulce de manzana se inspira en los tradicionales ates de fruta que tanto gustan a los mexicanos y que son herencia de la cultura mozárabe que llegó con el descubrimiento y colonización de América por los habitantes de la península Ibérica. Este dulce permite elaborar un dulce de consistencia similar a un gel denso que puede ser cortada en dulces y ligeramente ácidas rebanadas, que pueden servir para acompañar este y otros panes o disfrutarse por sí solo, un pequeño vaso de leche para acompañarlo es mi sugerencia personal, espero te guste la receta y me compartas tu experiencia con ella en la sección de comentarios, hasta pronto y feliz año nuevo, gracias por mantenerte al tanto de mis videos y recetas.

Ingredientes para preparar la receta de Dulce de Manzana: Ate de Manzana

  • 700 gr. Manzana verde o gala
  • 500 gr. Azúcar
  • 2 pzas. Limón
  • 70 ml. Agua

Elaboración de la receta de Dulce de Manzana: Ate de Manzana

  1. Comenzar por descorazonar las manzanas para esta receta no es necesario quitar la piel de las manzanas.
  2. Una vez que retiremos el corazón de las manzanas vamos a picar en rebanadas de tamaño mediano.
    Colocar en una cacerola las manzanas que picamos previamente con el jugo de los dos limones y junto con los 70 ml. De agua.
  3. Cocinar hasta que las manzanas se suavicen y tengan una textura blanda. Dejar que enfríen un poco.
  4. Colocar en la licuadora esta mezcla y licuar muy bien hasta tener un puré espeso y denso, pero con grumos finos.
  5. Regresar a la cacerola y añadir azúcar hasta lo incorporemos perfectamente y calentar sin dejar de batir.
    Vamos a cocinar esta mezcla hasta que tengamos una mermelada espesa y que podamos ver el fondo de la cacerola.
  6. Una vez lista la mezcla pasar a un molde yo utilicé un molde de silicón para que fuera más fácil desmoldar pero si no lo tienes puedes usar cualquier moldes forrando con un poco de papel film para evitar que se pegue.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que el dulce esté firme. Desmoldar y servir puedes acompañar con una rebanada de pan, un poco de queso e incluso comerlo así tal cual.

Paso a paso para preparar la receta de Dulce de Manzana: Ate de Manzana

Comenzar por descorazonar las manzanas para esta receta no es necesario quitar la piel de las manzanas.

Descorazonar Manzana

Una vez que retiremos el corazón de las manzanas vamos a picar en rebanadas de tamaño mediano.

Rebanar las manzanas para prepara el ate
Colocar en una cacerola las manzanas que picamos previamente con el jugo de los dos limones y junto con los 70 ml. De agua.

Añadir el Agua a las manzanas cortadas

Cocinar hasta que las manzanas se suavicen y tengan una textura blanda. Dejar que enfríen un poco.

Cocinar las manzanas hasta que se suavicen y se ablanden

Colocar en la licuadora esta mezcla y licuar muy bien hasta tener un puré espeso y denso, pero con grumos finos.

Puré de Manzana para hacer el Ate de Manzana

 

 

Regresar a la cacerola y añadir azúcar hasta lo incorporemos perfectamente y calentar sin dejar de batir.

Añadir Azúcar para preparar el dulce de Manzana
Vamos a cocinar esta mezcla hasta que tengamos una mermelada espesa y que podamos ver el fondo de la cacerola.

Cocinar la mezcla de manzanas y azúcar hasta tener una mermelada espesa

Una vez lista la mezcla pasar a un molde yo utilicé un molde de silicona para que fuera más fácil desmoldar pero si no lo tienes puedes usar cualquier moldes forrando con un poco de papel film para evitar que se pegue.

Extender en el Molde de silicona el dulce de manzana

Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que el dulce esté firme. Desmoldar y servir puedes acompañar con una rebanada de pan, un poco de queso e incluso comerlo así tal cual.

Dejar Enfriar el dulce o ate de manzana

Dulce de Manzana o Ate de Manzana cortado

 Trucos y Consejos para preparar la receta de Dulce de Manzana: Ate de Manzana

  • Puedes preparar esta misma receta utilizando peras o membrillos el resultado es diferente pero muy especial.
  • Compaña con queso, el contraste de sabores es delicioso y perfecto.
  • Si no quieres que quede firme puedes preparar esta receta como si fuera mermelada.

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7 Comentarios
  1. 11 noviembre 2016
    • 14 noviembre 2016
  2. 10 enero 2016
    • 11 enero 2016
      • 12 enero 2016
  3. 8 enero 2016
    • 11 enero 2016

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