Creme Brulee: Sencillo y Delicioso Postre

El Creme Brulee es un postre que quizás muchos de ustedes lo hayan probado antes y es que se trata de un postre sumamente popular; su origen aunque algo difuminado hoy se asocia mayormente a Francia y no es otra cosa que un sencillo postre a base de huevo, crema o leche. En México tenemos nuestra propia versión conocida como Jericalla y en España tienen también la “Crema Catalana”; hay algunas diferencias entre estos tres y por eso vale la pena probar una u otra.

Creme Brulee: Sencillo y Delicioso Postre

Este postre es untuoso, dulce pero sin ser empalagoso y esa capa crujiente de azúcar caramelizada que se obtiene al final hace que valga la pena toda su elaboración si ya lo has probado y como yo eres un fiel seguidor de este postre, no esperes más y anímate a prepararlo y si nunca lo has probado no te quedes atrás.

Ingredientes para preparar la receta de Creme Brulee:

Ingredientes para preparar la receta de Creme Brulee

  • 400 gr. Crema para batir o crema de leche
  • 100 gr. Azúcar
  • 1 cdta. Extracto de Vainilla o Vaina de vainilla
  • 5 pzas. Yemas

Elaboración de la Receta de Creme Brulee:

  1. Para preparar esta receta es muy sencillo, lo primero que debes hacer es infusionar la crema con la vainilla, yo utilicé extracto de vainilla pero si cuentas con vainas de vainilla mucho mejor ya que le da mucho sabor a la preparación.
  2. Colocar en una cacerola la crema de leche y añadir la vainilla calentar a fuego bajo hasta que alcance el hervor una vez que hierva apagar y dejar reposar para que se infusione perfectamente la crema con la vainilla.
  3. Mientras que la crema está lista coloca las yemas en un bowl y mezcla con el azúcar y batir hasta que tome un color ligeramente más claro. Este proceso se llama blanquear.
  4. Temperar la mezcla de las yemas con la crema que infusionamos, esto quiere decir que equilibremos la temperatura de las yemas para evitar que se cocinen demasiado; para hacer esto agrega un poco de la crema caliente y a la mezcla y bate para entibiar. Agregar poco a poco la crema a las yemas hasta mezclar perfectamente.
  5. Colar esta preparación para retirar el huevo que alcanzara a coagularse y que la creme brulee quede tersa y deliciosa.
  6. Vierte la preparación en los molde yo utilicé unos ramekins y otros moldes de porcelana que puedan llevarse al horno.
  7. Colocar en un molde más grande donde podamos acomodar los recipientes y añadir agua caliente hasta la mitad de los moldes.
  8. Hornear por 35 minutos a 150°C o hasta que la natilla tenga una textura similar a una gelatina.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, después refrigerar hasta el momento de servir.
  10. Un poco antes de servir espolvorea azúcar y derrite con un soplete o si no lo tienes puedes utilizar una cuchara muy caliente para caramelizar el azúcar.

Paso a paso para preparar la receta de Creme Brulee:

Para preparar esta receta es muy sencillo, lo primero que debes hacer es infusionar la crema con la vainilla, yo utilicé extracto de vainilla pero si cuentas con vainas de vainilla mucho mejor ya que le da mucho sabor a la preparación.

Añadir la crema para infusionar la crema con la vainilla
Colocar en una cacerola la crema de leche y añadir la vainilla calentar a fuego bajo hasta que alcance el hervor una vez que hierva apagar y dejar reposar para que se infusione perfectamente la crema con la vainilla.
Mientras que la crema está lista coloca las yemas en un bowl y mezcla con el azúcar y batir hasta que tome un color ligeramente más claro. Este proceso se llama blanquear.

Blanquear las yemas
Temperar la mezcla de las yemas con la crema que infusionamos, esto quiere decir que equilibremos la temperatura de las yemas para evitar que se cocinen demasiado; para hacer esto agrega un poco de la crema caliente y a la mezcla y bate para entibiar. Agregar poco a poco la crema a las yemas hasta mezclar perfectamente.

Temperar la mezcla de las yemas con la crema que infusionamos
Colar esta preparación para retirar el huevo que alcanzara a coagularse y que la creme brulee quede tersa y deliciosa.

Colar esta preparación para retirar el huevo que alcanzara a coagularse
Vierte la preparación en los molde yo utilicé unos ramekins y otros moldes de porcelana que puedan llevarse al horno.

Colocar en el molde la mezcla para el creme brulee
Colocar en un molde más grande donde podamos acomodar los recipientes y añadir agua caliente hasta la mitad de los moldes.

Colocar en el Baño maría los dos moldes con la mezcla del Creme Brulee
Hornear por 35 minutos a 150°C o hasta que la natilla tenga una textura similar a una gelatina.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, después refrigerar hasta el momento de servir.
Un poco antes de servir espolvorea azúcar y derrite con un soplete o si no lo tienes puedes utilizar una cuchara muy caliente para caramelizar el azúcar.

Espolvorear Azúcar despues de sacar del horno

Caramelizar el azúcar con un soplete o una cuchara muy caliente

Crema quemada

Trucos y consejos para preparar la receta de Creme Brulee:

  • Puedes infusionar tu preparación con distintos elementos: utiliza té verde, chai, café o chocolate para darle un delicioso sabor a tu preparación.
  • Acompaña esta receta con frutos rojos o alguna fruta fresca para decorar y al mismo tiempo darle sabor.
  • Si quieres que tenga un sabor más intenso deja infusionar la mezcla de crema y vainilla por toda la noche en refrigeración

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10 Comentarios
  1. 7 diciembre 2016
    • 7 diciembre 2016
  2. 13 julio 2015
    • 14 julio 2015
      • 16 julio 2015
      • 23 julio 2015
  3. 13 julio 2015
    • 14 julio 2015
  4. 12 julio 2015
    • 14 julio 2015

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