Crema de Limón o Lemon Curd

Esta semana tuve antojo de preparar un básico de los postres, conocido como crema de limón, no porque antes no hubiera tenido oportunidad de prepararlo o probarlo, sino porque nunca lo he podido compartir con ustedes, y creo que es una preparación útil sobre todo para el mes de diciembre que desencadenará una carrera por preparar los más deliciosos postres para coronar las cenas de noche buena y año nuevo. Los cítricos son indudablemente los frutos que mejor se saben mezclar con los postres, proporcionan un fresco aroma y una que se destaca entre los tonos dulces que invaden nuestra lengua cuando los probamos. La crema de limón puede comerse por sí sola, untarse en un pan, usarse como relleno de una tarta, para saborizar muffins (este fue uno de los usos que le di posterior a prepararla), etc., es en verdad muy útil, además de fácil de preparar.

También esta temporada hay gran abundancia de cítricos, por lo que será muy divertido salir a buscarlos en los mercados, esta crema podrías prepararla con otro cítrico distinto al limón, para mi versión yo empleé limón amarillo, que lo vuelve más vistoso para este video. Espero te guste mi versión de la crema de limón, que una vez refrigerada no dista mucho de probar un delicioso y cremoso helado bien concentrado de limón.

Ingredientes para preparar la receta de Crema de Limón:

  • 1 cdta. Ralladura de limón
  • 80 ml. Jugo de limón
  • 2 pzas. Huevo
  • 80 gr. Azúcar
  • 30 gr. Mantequilla

Elaboración de la receta de Crema de Limón:

  1. Exprimir los limones hasta obtener 80 ml de jugo de limón necesitarás aproximadamente 4 pzas. Limón dependiendo del tamaño de los limones que consigamos.
  2. Calentar en una cacerola un poco de agua hasta que llegue a ebullición.
  3. Mientras el agua se calienta en un bowl que encaje perfectamente en la cacerola que pusimos si llegar a tocar el agua.
  4. En el bowl colocar azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón; mezclar muy bien estos ingredientes e incorporar las dos piezas de huevo.
  5. Colocar el bowl en la cacerola y batir la preparación hasta que espese, bate constantemente para evitar que se cocine demasiado el huevo. Tardará en espesar aproximadamente 5 a 8 minutos; si toma más tiempo no te preocupes bate un poco más hasta que tenga la consistencia deseada.
  6. Para saber cuándo está lista la preparación pasa una cuchara pequeña y cubre con la crema de limón, pasa un dedo por en medio de la parte trasera de la cuchara si se forma una línea sin escurrirse quiere decir que ya está lista tu crema.
  7. Retirar la crema del fuego y añadir la mantequilla cortada en cubos, con el calor de la crema la mantequilla se fundirá y le dará un sabor y untuosidad a la preparación deliciosa.
  8. Si han quedado grumos en tu crema de limón puedes pasar por un colador fino cuando aún está calienta para quitar cualquier grumo.

Paso a paso para preparar la receta de Crema de Limón:

Exprimir los limones hasta obtener 80 ml de jugo de limón necesitarás aproximadamente 4 pzas. Limón dependiendo del tamaño de los limones que consigamos.

jugo de limon
Calentar en una cacerola un poco de agua hasta que llegue a ebullición.Mientras el agua se calienta en un bowl que encaje perfectamente en la cacerola que pusimos si llegar a tocar el agua.
En el bowl colocar azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón; mezclar muy bien estos ingredientes e incorporar las dos piezas de huevo.

Añadir ralladura

Agregar huevi
Colocar el bowl en la cacerola y batir la preparación hasta que espese, bate constantemente para evitar que se cocine demasiado el huevo. Tardará en espesar aproximadamente 5 a 8 minutos; si toma más tiempo no te preocupes bate un poco más hasta que tenga la consistencia deseada.

Batir
Para saber cuándo está lista la preparación pasa una cuchara pequeña y cubre con la crema de limón, pasa un dedo por en medio de la parte trasera de la cuchara si se forma una línea sin escurrirse quiere decir que ya está lista tu crema.
Retirar la crema del fuego y añadir la mantequilla cortada en cubos, con el calor de la crema la mantequilla se fundirá y le dará un sabor y untuosidad a la preparación deliciosa.

Añadir mantequilla
Si han quedado grumos en tu crema de limón puedes pasar por un colador fino cuando aún está calienta para quitar cualquier grumo.

Servir la Crema

 

Trucos y Consejos para Preparar la Receta de Crema de Limón:

Esta crema se puede preparar con jugo de limón verde o lima, jugo de naranja o de cualquier otro cítrico.
Puedes utilizar para rellenar pasteles y diferentes postres o servir simplemente con un pan tostado.

 

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2 Comentarios
  1. 25 noviembre 2015
    • 25 noviembre 2015

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