Día de Muertos: 3 Recetas fáciles para conmemorar este día

Ya faltan muy pocos días para celebrar el Día de Muertos en mi país. No me refiero a Halloween, ya que en México el día de muertos es una celebración muy diferente… Es el día en el que se recuerda a los seres queridos o admirados que ya no se encuentran en este mundo.

Día de muertos

A pesar de vivir en México yo no tuve mucho contacto con esta tradición hasta que llegué a una ciudad más hacia el centro del país donde la celebración de este día era muy importante. Todo el ambiente cambiaba y poco a poco fui encontrándole el gusto a este día y no solamente por el rico pan de muerto sino porque pude apreciar más de cerca esta antigua costumbre. En mi escuela se daba énfasis a este día tapizando cada espacio abierto con los famosos altares de muertos, donde se elegía a un fallecido famoso o no tan famoso y se llenaba de flores naranjas (cempasúchil) el piso y poco a poco se construía un pequeño monumento con artículos que lo representaban y por supuesto su comida favorita. Nunca falta el altar que terminaba incendiado por alguien que olvido apagar las velas y terminaba consumiendo todas las flores y los tapices de papel picado que se utilizaban a modo de decoración. El día de muertos no es un espectáculo de tristeza y pena, es más bien una fiesta de conmemoración y si nunca lo has experimentado o este año te decides a celebrarlo, aún tienes tiempo para preparar algunas de las recetas que son tradicionales para el día y que con mucho gusto comparto para ti.

¿Celebras a tus seres queridos que ya no se encuentran contigo de alguna forma especial? Si es así cuéntame todo en los comentarios.

1. Receta del día de muertos: Mole Poblano

El mole poblano es uno de los platillos que más adornan los altares durante este día, es una receta algo laboriosa pero el resultado es único, con esta receta te enseñaré a prepararlo desde cero.

Ingredientes:

  • 80 gr. Chile mulato
  • 50 gr. Chile ancho
  • 30 gr. Chile pasilla
  • 35 gr. Ajonjolí
  • 50 gr. Manteca de cerdo o vegetal
  • 30 gr. Almendra
  • 40 gr. Cacahuate
  • 30 gr. Nueces
  • 40 gr. Pasas
  • 4 pzas. Ciruelas pasas
  • ½ pza. Plátano macho
  • 1 pza. Tortilla
  • ½ pza. Pan
  • 3 dientes Ajo
  • ½ pza. Cebolla
  • 2 pzas. Tomate
  • 6 granos Pimienta negra
  • 1 vara Canela
  • 174 cdta. Comino
  • ¼ cdta. Anís
  • Chocolate – 1/2 tableta
  • Azúcar – 1 cda. Azúcar
  • Sal – cantidad suficiente
  • 4 tzas. Agua o caldo de pollo

Procedimiento:

  1. Asar el chile, desvenar y quitar las semillas, vamos a reservar 3 a 4 cucharadas de las semillas y remojar los chiles en agua tibia para que se suavicen.
  2. Tostar el ajonjolí y las semillas de chile, en una sartén sin aceite y muy caliente, es importante no dejar de mezclar para que se tuesten muy bien sin que se quemen.
  3. Moler en el molcajete o licuar con un poco de agua el ajonjolí hasta conseguir una pasta.
  4. En 3 cucharadas de manteca freír por separado las almendras, enseguida los cacahuates, nueces, las pasas, ciruelas pasas, el plátano macho, tortilla y el pan. Vamos a freír ingrediente por ingrediente y reservar.
  5. En la licuadora procesar todos los ingredientes que freímos junto con el caldo de pollo hasta forma una pasta y reservar.
  6. Saltear en la manteca el ajo, cebolla, tomate y especias.
  7. Moler en metate o licuadora y reservar esta pasta.
  8. Moler o licuar los chiles con el agua en los que se remojaron.
  9. En una cacerola agregar manteca y freír la pasta de ajonjolí, las semillas de chile.
  10. Agregar la mezcla de almendras con plátano, cacahuate y todo lo que licuamos cocinar por un par de minutos.
  11. Añadir la mezcla de tomate y finalmente los chiles licuados.
  12. Agregar el resto del caldo, el chocolate y azúcar e incorporar bien.
  13. Sazonar con la sal.
  14. Dejar hervir hasta que espese y tenga algo de brillo la preparación.
  15. Servir con pollo cocido, pueden ser piezas enteras o desmenuzado.

2. Champurrado

Esta bebida no puede faltar si vas a celebrar el día de muertos, no solamente como ofrenda para los muertos sino también para mantener despiertos y reconfortar el espíritu de los vivos.

Ingredientes:

  • 1 ½ litros de Agua
  • 100 gr. Masa de maíz
  • 200 gr. Chocolate
  • 1 vara de Canela
  • 250 gr. Piloncillo
  • 1 tza. Leche evaporada
  • 3 pzas. Clavo
  • ¼ cdta. Sal

Procedimiento:

  1. Colocar en una olla profunda el agua junto con el piloncillo, la canela, la sal y los clavos de olor, calentar a fuego alto hasta que el piloncillo se disuelva; una vez disuelto dejar hervir hasta que tenga reduzca y espese ligeramente para tener un jarabe muy ligero y especiado.
  2. Diluir la masa en un poco de agua puedes ayudarte con una cuchara o con tus manos para deshacer la masa en el agua, evita que queden grumos de masa, debe quedar una mezcla muy suave y reservar.
  3. Agrega al jarabe con piloncillo la leche evaporada y llevar nuevamente a ebullición.
  4. Una vez que hierva vamos a incorporar el chocolate y mezclar con una cuchara o pala de madera hasta disolver el chocolate.
  5. Ya disuelto el chocolate en la preparación, incorporar la masa poco a poco sin dejar de mezclar, es importante agregar poco a poco y mezclar unos minutos para ver la consistencia del champurrado, así lograr la consistencia correcta o la consistencia que a ti más te guste. Si te queda muy espeso puedes diluir con un poco de agua o leche.
  6. Servir el champurrado caliente, puedes acompañar con pan o galletas o un delicioso pan de muerto.

3. Receta original: Pan de muertos

Por ultimo te comparto la “videoreceta” para preparar pan de muerto casero:

Saludos a todos y que pasen unos bonitos día de tradición y celebración con sus seres queridos que se encuentran en este plano o en otro.

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  1. 31 octubre 2016
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