Champurrado: bebida de maíz y chocolate

El champurrado es una bebida típica de México y se trata básicamente de un “atole”, un atole es una bebida elaborada a base de masa de maíz que se diluye con agua hasta conseguir una consistencia espesa pero bastante fluida y suele incluir diferentes frutas, especias y una gran variedad de ingredientes para darle sabor.

Champurrado Bebida de maíz

Mientras que el atole se trata de una bebida prehispánica que antiguamente se preparaba con base de maíz, agua, miel y algunas veces chiles, el champurrado es una mezcla de dos culturas, la española y la mexicana; tras la llegada de los españoles a tierras mexicanas se descubrió el consumo del atole pero para ellos el gusto de esta bebida no era en particular un favorito y como muchos platillos de hoy en día lo adaptaron a su paladar, resultado en recetas nuevas y diferentes, una de las nuevas adiciones de los españoles al atole fue añadir leche se puede añadir en su totalidad sustituyen el agua o solo una parte para darle más cuerpo y un sabor muy agradable a la bebida.

La receta del día de hoy es bastante típica de la época y combina en una bebida dos alimentos muy propios de México, el chocolate y el maíz son parte básica de esta preparación que resulta ser muy popular durante las festividades decembrinas.

Esta preparación es ideal para acompañar con una rebanada de pan o una pieza de pan dulce, además de que se trata de una bebida muy energética que es perfecta para comenzar la mañana. Así que si a ti como a mi te gusta empezar el día con una deliciosa bebida dulce esta receta está hecha para ti.

Ingredientes para preparar el Champurrado:

Ingredientes

  • 1 ½ litros de Agua
  • 100 gr. Masa de maíz
  • 200 gr. Chocolate
  • 1 vara de Canela
  • 250 gr. Piloncillo
  • 1 tza. Leche evaporada
  • 3 pzas. Clavo
  • ¼ cdta. Sal

Preparación de la receta de Champurrado:

  1. Colocar en una cacerola el agua junto con el piloncillo, la canela, la sal y los clavos de olor, calentar a fuego alto hasta que el piloncillo se disuelva; una vez disuelto el piloncillo dejar hervir hasta que tenga reduzca y espese ligeramente.
  2. Diluir la masa en un poco de agua puedes ayudarte con una cuchara o con tus manos para deshacer la masa en el agua, cuida que no queden grumos de masa y reservar.
  3. Añadir al jarabe con piloncillo la leche evaporada y llevar nuevamente a ebullición.
  4. Agregar el chocolate y mezclar con una cuchara o pala de madera hasta disolver el chocolate.
  5. Una vez disuelto el chocolate en la preparación, agregar la masa poco a poco hasta sin dejar de mezclar, es importante añadir poco a poco y mezclar unos minutos para ver la consistencia del champurrado, así lograr la consistencia correcta. Si te queda muy espeso puedes diluir con un poco de agua o leche.
  6. Servir el champurrado caliente, puedes acompañar con pan o galletas.

Paso a paso para elaborar la receta de Champurrado:

Colocar en una cacerola el agua junto con el piloncillo, la canela, la sal y los clavos de olor, calentar a fuego alto hasta que el piloncillo se disuelva; una vez disuelto el piloncillo dejar hervir hasta que tenga reduzca y espese ligeramente.

Añadir el piloncillo

Añadir la Canela
Diluir la masa en un poco de agua puedes ayudarte con una cuchara o con tus manos para deshacer la masa en el agua, cuida que no queden grumos de masa y reservar.

Diluir la Masa
Añadir al jarabe con piloncillo la leche evaporada y llevar nuevamente a ebullición.

Añadir la Leche
Agregar el chocolate y mezclar con una cuchara o pala de madera hasta disolver el chocolate.

Agregar el Chocolate
Una vez disuelto el chocolate en la preparación, agregar la masa poco a poco hasta sin dejar de mezclar, es importante añadir poco a poco y mezclar unos minutos para ver la consistencia del champurrado, así lograr la consistencia correcta. Si te queda muy espeso puedes diluir con un poco de agua o leche.

Agregar la masa
Servir el champurrado caliente, puedes acompañar con pan o galletas.

Champurrado

Trucos y consejos para elaborar la receta de champurrado:

  • Esta bebida también se puede elaborar solamente con agua para algo mucho más tradicional pero si quieres que tenga más cremosidad utiliza una base de solamente leche.
  • Puedes especiar con diferentes especias, la canela es un básico pero tú puedes utilizar nuez moscada, jengibre e incluso algo de chile.
  • Acompaña esta bebida con alguna pieza de pan dulce puedes comprarlas o preparar tú misma en casa con estas recetas: recetas de conchas, receta de garibaldis, recetas de puerquitos.
  • Si el chocolate que utilices no es demasiado oscuro puedes añadir unas cucharadas de cocoa sin endulzar para darle color.

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8 Comentarios
  1. 8 diciembre 2014
  2. 15 noviembre 2014
  3. 15 noviembre 2014
  4. 14 noviembre 2014
  5. 13 noviembre 2014
  6. 13 noviembre 2014
  7. 13 noviembre 2014
    • 10 diciembre 2014

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