Camarones a la Diabla: Receta Mexicana

Les quiero presentar una receta muy popular en México, conocida como Camarones a la Diabla, para quien no conozca la receta, se trata de camarones que se preparan en un guisado con una combinación de chiles, y dependiendo de tu tolerancia al picante puedes ajustar su endiablado sabor, en verdad se requieren muy pocos pasos para prepararla, pero el resultado es muy amado por los paladares mexicanos, espero que si no eres de estas tierras también puedan conquistar tu corazón. El acompañamiento más común para ellos es el arroz blanco, que se puede mezclar al comer con su salsa y aplacar esas notas de picante dentro de tu lengua.

No olvides hacerme saber cualquier comentario que puedas tener sobre esta receta al prepararla, con mucho gusto lo atenderé. También no olvides que durante el mes de Junio se estará llevando un sorteo, así que si te interesa no olvides visitar mi video pasado donde encontrarás una deliciosa receta y las bases de este sorteo.

Ingredientes para preparar la receta de Camarones a la Diabla: Receta Mexicana

  • 700 gr. Camarones
  • 4 dientes Ajo
  • 90 gr. Mantequilla
  • 1 cda. Chile chipotle
  • ½ tza. Jugo de naranja
  • ¼ pza. Cebolla
  • 2 pzas. Tomate
  • 3 pzas. Chile ancho
  • 4 pzas. Chile de guajillo
  • 3 a 4 pzas. Chile de árbol
  • Sal cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Camarones a la Diabla: Receta Mexicana

  1. Primero vamos a comenzar por limpiar bien los camarones, para limpiarlos retiramos el caparazón y abrimos por el lomo los camarones retiramos la parte central o “vena” de los camarones o gambas. Reservamos en agua fría o agua con hielo o podemos llevar a refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  2. Ahora vamos a comenzar a preparar la salsa para los camarones, la salsa de estos camarones es muy picante, el picor se lo aporta prácticamente el chile de árbol y el chile chipotle por lo que depende de que tan picante quieras que queden ajusta las cantidades de estos dos ingredientes.
  3. El siguiente paso es limpiar muy bien los chiles, vamos a quitar la parte superior de todos los chiles y abrimos los chiles anchos y los chiles guajillos para retirar las semillas y también las venas de los chiles, a los chiles de árbol puedes dejarles las semillas o retirarlas, retíralas si no quieres que su salsa quede muy picante.
  4. En una cacerola con agua hirviendo vamos a colocar los tomates para que se cuezan y estén muy suaves.
  5. Una vez que los tomates comiencen a suavizarse vamos a incorporar los chiles y los dejamos cocer hasta que estén muy suaves e hidratados.
  6. Retiramos del agua de la cocción y llevamos a la licuadora o procesador junto con el jugo de naranja, el chile chipotle, ¼ pza. de cebolla y dos dientes de ajo.
  7. Licuamos perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea y de color rojo intenso.
  8. Calentamos una cacerola con un poco de aceite y una vez caliente agregamos la salsa pasándola previamente por un colador para retirar cualquier semilla o piel que tenga la salsa y así obtener una salsa muy tersa.
  9. Condimentamos la salsa con sal al gusto y llevamos a ebullición, cuando rompa el hervor bajamos el fuego y la dejamos cocinar por aproximadamente 20 minutos para que se integren todos los sabores.
  10. Picamos finamente los ajos, si cuentas con un machacador de ajos aprovéchalo en este paso.
  11. Calentar en una sartén la mantequilla y una vez fundida agregar el ajo y saltear.
  12. Incorporar los camarones que limpiamos previamente y los salteamos hasta que cambien de color.
  13. Agregamos la salsa que preparamos previamente y servimos los camarones junto con un arroz blanco.

Paso a paso para preparar la receta de Camarones a la Diabla: Receta Mexicana

Primero vamos a comenzar por limpiar bien los camarones, para limpiarlos retiramos el caparazón y abrimos por el lomo los camarones retiramos la parte central o “vena” de los camarones o gambas. Reservamos en agua fría o agua con hielo o podemos llevar a refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.

limpiar

Ahora vamos a comenzar a preparar la salsa para los camarones, la salsa de estos camarones es muy picante, el picor se lo aporta prácticamente el chile de árbol y el chile chipotle por lo que depende de que tan picante quieras que queden ajusta las cantidades de estos dos ingredientes.

tomates

El siguiente paso es limpiar muy bien los chiles, vamos a quitar la parte superior de todos los chiles y abrimos los chiles anchos y los chiles guajillos para retirar las semillas y también las venas de los chiles, a los chiles de árbol puedes dejarles las semillas o retirarlas, retíralas si no quieres que su salsa quede muy picante.

limpiar chiles

En una cacerola con agua hirviendo vamos a colocar los tomates para que se cuezan y estén muy suaves.

cocer chiles

Una vez que los tomates comiencen a suavizarse vamos a incorporar los chiles y los dejamos cocer hasta que estén muy suaves e hidratados.

licuar la salsa

Retiramos del agua de la cocción y llevamos a la licuadora o procesador junto con el jugo de naranja, el chile chipotle, ¼ pza. de cebolla y dos dientes de ajo. Licuamos perfectamentete hasta obtener una mezcla homogénea y de color rojo intenso.

colar salsa

Calentamos una cacerola con un poco de aceite y una vez caliente agregamos la salsa pasándola previamente por un colador para retirar cualquier semilla o piel que tenga la salsa y así obtener una salsa muy tersa.

Saltear gambas

Condimentamos la salsa con sal al gusto y llevamos a ebullición, cuando rompa el hervor bajamos el fuego y la dejamos cocinar por aproximadamente 20 minutos para que se integren todos los sabores.

agregar salsa

Picamos finamente los ajos, si cuentas con un machacador de ajos aprovéchalo en este paso. Calentar en una sartén la mantequilla y una vez fundida agregar el ajo y saltear. Incorporar los camarones que limpiamos previamente y los salteamos hasta que cambien de color. Agregamos la salsa que preparamos previamente y servimos los camarones junto con un arroz blanco.

camarones

Trucos y Consejos para preparar la receta de Camarones a la Diabla: Receta Mexicana

  • Si no te gustan los platillos tan picantes puedes omitir el chile de árbol de la receta, igualmente la receta queda deliciosa.
  • Para una versión diferente puedes agregar salsa picante y salsa kétchup, el sabor es muy distinto pero también son deliciosos.

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6 Comentarios
  1. 24 noviembre 2016
    • 28 noviembre 2016
  2. 15 junio 2016
    • 17 junio 2016
  3. 14 junio 2016
    • 17 junio 2016

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