Calzone de carne molida con vegetales y queso

El calzone es una preparación muy básica de la cocina italiana; anteriormente les había mostrado como preparar esta receta con otro tipo de rellenos, pero en realidad esta preparación es tan variada que podemos agregarle casi cualquier cosa.

Ya que en casa contaba con los ingredientes decidí que ¿por qué no aprovechar y preparar una receta  de calzone diferente?, pues eso fue lo que hice y la verdad que me ha encantado el resultado.

Calzone de Carne

Para conocer un poco más sobre esta preparación les puede contar que se trata de un platillo que se originó en la región de Nápoles, no es de extrañar que se trate de la misma región de donde surgió la pizza; la elaboración consiste en utilizar masa para pizza y colocar los ingredientes del relleno que pueden ser desde quesos, carne o vegetales, después se sella como una especie de empana.

Un dato curioso es que su nombre se originó por quela forma recordaba a los pañales, algo que tiene mucho sentido para las personas que hablan alguna lengua romance les sonará bastante lógico.

El calzone guarda similitud con otras recetas italianas como el stromboli, ambas son recetas italianas deliciosas que no te quieres perder, en especial esta que te presento hoy.

Ingredientes para preparar el Calzone de carne molida con vegetales y queso:

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para la Masa

  • 250 gr. Harina
  • ¼ tza. Agua tibia
  • ½ cda. Azúcar
  • 6 gr. Levadura
  • 2 cdas. Aceite
  • Sal cantidad suficiente

Ingredientes para el relleno:

Ingredientes Relleno

  • 300 gr. Carne
  • 3 pzas. Tomate
  • 2 pzas. Zanahoria
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 pza. Pimiento
  • 1 diente de Ajo
  • 2 cdas. Pasta de tomate
  • 200 gr. Queso gouda
  • 1 pza. Huevo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Elaboración de Calzone de carne molida con vegetales y queso:

Para preparar el relleno:

  1. Picar finamente la cebolla y el ajo y reservar.
  2. Cortar la zanahoria, el tomate y el pimiento en cubos pequeños o medianos y reservar.
  3. Saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
  4. Agregar el pimiento y saltear un par de minutos más.
  5. Añadir la zanahoria y cocinar un poco más, agregar el tomate y dejar cocinar hasta que se suavice.
  6. Incorporar la carne molida al sofrito, cocinar hasta que cambie de color.
  7. Añadir la pasta de tomate y condimentar con la sal y la pimienta.
  8. Reservar hasta el momento de utilizar.

Para preparar la masa:

  1. En un bowl o recipiente grande colocar los ingredientes secos: harina, levadura y la sal.
  2. Formar un volcán con la cantidad de ingredientes secos y colocar en el centro el aceite vegetal.
  3. Mezclar con la ayuda de una cuchara, pala de madera o con tus propias manos.
  4. Agregar el agua poco a poco e ir mezclando hasta formar una masa espesa.
  5. Sacar la masa del recipiente o el bowl, y amasar sobre una superficie lisa por alrededor de 5 a 8 minutos.
  6. Colocar en el recipiente nuevamente y cubrir con papel film o cubrir con un paño; dejar reposar por 30 minutos o 1 hora en un lugar templado.
  7. Amasar nuevamente un par de minutos más y extender la masa con la ayuda de un rodillo.
  8. Estirar la masa hasta que tenga el tamaño deseado, las porciones pueden ser como tu quieras, tamaño individual o grande.
  9. Colocar el relleno y encima agregar el queso gouda previamente rallado, cerrar y sellar haciendo un doblez.
  10. Barnizar con el huevo previamente batido y espolvorear con algunas especias molidas, yo utilicé el tomillo

Paso a paso para preparar el Calzone de carne molida con vegetales y queso:

Para preparar el relleno:

Picar finamente la cebolla y el ajo y reservar.Cortar la zanahoria, el tomate y el pimiento en cubos pequeños o medianos y reservar.

Picar la Zanahoria

 

Picar el Tomate

Saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite.

Añadir las Zanahorias
Agregar el pimiento y saltear un par de minutos más. Añadir la zanahoria y cocinar un poco más, agregar el tomate y dejar cocinar hasta que se suavice.

Agregar los Pimientos
Incorporar la carne molida al sofrito, cocinar hasta que cambie de color.

Añadir la Carne
Añadir la pasta de tomate y condimentar con la sal y la pimienta.

Agregar el Puré
Reservar hasta el momento de utilizar.

Para preparar la masa:

En un bowl o recipiente grande colocar los ingredientes secos: harina, levadura y la sal.

Mezclar los polvos
Formar un volcán con la cantidad de ingredientes secos y colocar en el centro el aceite vegetal.

Añadir el Aceite
Mezclar con la ayuda de una cuchara, pala de madera o con tus propias manos. Agregar el agua poco a poco e ir mezclando hasta formar una masa espesa. Sacar la masa del recipiente o el bowl, y amasar sobre una superficie lisa por alrededor de 5 a 8 minutos. Colocar en el recipiente nuevamente y cubrir con papel film o cubrir con un paño; dejar reposar por 30 minutos o 1 hora en un lugar templado.

Formar la Masa

Amasar nuevamente un par de minutos más y extender la masa con la ayuda de un rodillo.

Estirar la Masa
Estirar la masa hasta que tenga el tamaño deseado, las porciones pueden ser como tu quieras, tamaño individual o grande.

Colocar en la Charola
Colocar el relleno y encima agregar el queso gouda previamente rallado, cerrar y sellar haciendo un doblez.

Colocar la Carne
Barnizar con el huevo previamente batido y espolvorear con algunas especias molidas, yo utilicé el tomillo

Sellar el Calzone

Trucos y consejos para elaborar el Calzone de carne molida con vegetales y queso:

  • Recuerda que puedes preparar esta receta con diferentes rellenos.
  • Para barnizar puedes sustituir el huevo por un poco de salsa de tomate, esto le dará mucho color.
  • Coloca sobre la superficie diferentes especias, puedes utilizar paprika, albahaca e incluso queso.

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3 Comentarios
  1. 1 diciembre 2014
  2. 1 diciembre 2014
  3. 30 noviembre 2014

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