Berlinesas rellenas (Suspiros de Monja) – Receta

El origen de la receta de las berlinesas es bastante antiguo en Europa ha sido y es un postre muy popular, se cuenta que su origen se dio en Alemania durante un campamento militar; debido a la falta de hornos en ese lugar se decidió preparar esta pieza de pan frita y para sorpresa del cocinero fue un completo éxito.Berlinesas rellenas de crema

Las berlinesas se preparan con masa fermentada que después se fríe en bolas o porciones pequeñas, se suelen rebozar en azúcar y muchas veces se rellenan de alguna especie de dulce siendo la más común la crema pastelera.

En otras regiones del mundo este postre también resulta muy popular, en Argentina se prepara con dulce de leche o alguna mermelada como relleno, cómo por ejemplo esta mermelada casera de fresa,  y reciben el nombre de bolas de fraile y en algunos otros lugares les llaman suspiros de monja a un postre similar; no se equivocan al otorgarle este nombre ya que es un postre delicioso que a más de uno le puede arrancar un suspiro.

Esta receta está adaptada del blog de  “la receta de la felicidad”

Al igual que el pan de tomate preparar la masa con horas de anticipación o incluso una noche puede ser una buena idea si queremos ahorrarnos tiempo y también que la masa sea más fácil de manipular.

Tiempos de preparación: 20 minutos + 2 horas y 30 minutos de reposo

Tiempos de cocción: 40 minutos

Número de raciones:  alrededor de 20 piezas.

Dificultad: Medio

Ingredientes de la receta para las Berlinesas:

  • 550 gr. Harina de trigo
  • 4 pzas. Huevo
  • 5 gr. Levadura
  • 200 ml. Agua
  • 80 gr. Azúcar
  • 1 cdta. Sal
  • 150 gr. Mantequilla
  • 1 cda. Extracto de Vainilla
  • Aceite para freír cantidad suficiente

Ingredientes receta berlinesas con crema pastelera

 

Preparación de las Berlinesas:

  1. Mezclar en un recipiente profundo harina de trigo, con la levadura, azúcar y la sal. Combinar bien con la ayuda de una cuchara o cucharón.
  2. Añadir el huevo, el agua y el extracto de vainilla y comenzar a amasar, esta masa es bastante húmeda por lo que si cuentas con una batidora que cuente con el “gancho” como aditamento puedes utilizarla ya que esto facilitará el trabajo y te cansarás mucho menos.
  3. Batir o amasar por alrededor de 8 a 10 minutos hasta que los ingredientes se incorporen a la perfección.
  4. Añadir la mantequilla previamente suavizada poco a poco e ir amasando o sin dejar de batir hasta que se incorpore completamente la mantequilla.
  5. Dejar reposar la masa lista en un recipiente limpio y cubriendo con paño de cocina o papel film por 2 horas.
  6. Extender la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amasar nuevamente.
  7. Dividir de la masa en alrededor de 15 a 20 porciones (aproximadamente 25 gr. Cada porción).
  8. Formar bolitas con las porciones.
  9. Colocar las porciones en una charola (bandeja para horno) o en un platón previamente engrasado con un poco de aceite y dejar un espacio de separación entre porción y porción.
  10. Presionar ligeramente cada bolita de masa, cubrir con un paño o papel film y dejar reposar por alrededor de 20 a 30 minutos hasta que doblen su tamaño.
  11. Calentar abundante aceite a temperatura media o baja y colocar poco a poco las bolitas de masa; freír hasta que tomen un color ligeramente dorado.
  12. Rebozar con azúcar pasarlas inmediatamente de sacarlas del aceite para que se impregnen muy bien.
  13. Servir caliente o tibias.

La receta de las Berlinesas paso a paso:

Paso 1) Mezclar en un recipiente profundo harina de trigo, con la levadura, azúcar y la sal.
Combinar bien con la ayuda de una cuchara o cucharón.

Añadir la Harina

Agregar la Levadura para la masa de las berlinesas

Paso 2) Añadir el huevo, el agua y el extracto de vainilla y comenzar a amasar.

Añadir el Agua para hacer la masa

Paso 4) Batir o amasar por alrededor de 8 a 10 minutos hasta que los ingredientes se incorporen a la perfección,

Amasar la Mezcla

Paso 5) Una vez que la masa ha reposado lo suficiente porcionarla en alrededor de 20 porciones o bolitas de masa.

Porcionar la Masa de las berlinesas

Paso 6) Colocar sobre una charola o platón ligeramente engrasado y presionar un poco,
dejar reposar nuevamente las bolitas hasta que doblen su tamaño.

Presionar las Porciones en receta berlinesas

 

Paso 7) Freír las bolitas de masa en suficiente aceite y una vez fritas
se puede revolcar en azúcar y también añadirles algún tipo de relleno.

Rellenar la manga con la Masa de las berlinesas

 

Paso 8) Colocar el relleno con una manga y duya pequeña en cada berlinesa.

Rellenar las Berlinesas

 

¡Disfruta de este delicioso y goloso postre!

Bocado Berlinesa

Trucos y consejos de cocina para elaborar las Berlinesas:

  • Yo he colocado diferentes rellenos a las berlinesas (chocolate, mermeladas y crema pastelera) el más popular ha sido la crema pastelera.
  • Puedes hacer más grandes o pequeñas las porciones, pero es importante cuidar el tiempo y el calor del aceite para evitar que se quemen.
  • Utiliza diferentes especias para darles sabor a las berlinesas, cómo la canela o ralladura de naranja que puede ser una perfecta combinación.

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10 Comentarios
  1. 24 abril 2016
    • 25 abril 2016
  2. 21 noviembre 2015
    • 23 noviembre 2015
  3. 1 agosto 2014
  4. 17 julio 2014
  5. 4 julio 2014
  6. 3 julio 2014
  7. 3 julio 2014
  8. 1 julio 2014

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