Antojitos Mexicanos: Sopes o Gorditas de Res con Verduras

Los antojitos mexicanos son parte de la comida de todos los días, en México este tipo de alimentos con tortillas, harina de maíz, en las que casi siempre se utiliza esta como medio para servir el alimento, este tipo de alimentos están pensados para comerse rápido incluso de pie ya que son populares en los puestos callejeros a lo largo de la ciudad pero siempre hay versiones caseras que son igual o más deliciosas que las encontramos en la calle y que podemos disfrutar cada que lo queramos.

Gorditas de Sopes

Ingredientes para preparar la receta de Sopes o Gorditas de Res con Verduras:

Ingredientes

  • 200 gr. Frijoles cocidos
  • ¼ cdta. Orégano
  • 1 pza. Tomate
  • 500 gr. Carne de res cuete
  • 1 pza. Zanahoria
  • 2 tzas. Harina de maíz
  • 1 tza. Agua tibia
  • 1 tza. Lechuga
  • 1 pza. Aguacate
  • ¼ tza. Puré de tomate
  • ½ pza. Cebolla morada
  • Aceite vegetal Cantidad Suficiente
  • Sal y pimienta Cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Sopes o Gorditas de Res con Verduras:

  1. Comenzaremos a preparar esta receta preparando la carne, es importante cocer la carne el tiempo suficiente por qué se trata de un corte más duro que debe tener un buen período de cocción para que se suavice, para ello yo utilicé una olla de presión así acortas el tiempo de este proceso. Cuece la carne con sal y unas hojas de laurel.
  2. Las verduras, lo primero que debes hacer es filetear la cebolla morada en rebanadas delgadas. Colocar en un bowl o recipiente pequeño y añadir un poco de agua y sal. Una vez que repose la cebolla aproximadamente 10 minutos escurrir y agregar el jugo de limón.
  3. Picar la lechuga en tiras muy finas desinfectar y reservar.
  4. Rebanar el tomate en rebanadas delgadas y rallar la zanahoria, abrir el aguacate por la mitad y rebanar en tiras delgadas o si lo prefieres también se pueden cortar en cubos.
  5. Desmenuzar la carne que cocinamos previamente y reservar.
  6. Preparar la salsa calentando un poco de aceite en una cacerola pequeña y añadir el puré de tomate, agregar el orégano seco y un poco de agua, mezclar y llevar a ebullición. Reservar.
  7. Para preparar las gorditas o sopes tenemos que preparar masa de maíz, puedes comprar la masa (si vives en México) o prepararla con harina de maíz.
  8. Mezclar la harina de maíz con la sal y  con el agua tibia hasta formar una masa espesa.
  9. Con una prensa de tortillas, una hoja de papel encerado.
  10. Porciona la masa en bolitas del tamaño que quieras tus gorditas o sopes.
  11. Colocar las bolitas de masa una por una y presionar suavemente deben de quedar del grosor aproximado de ½ centímetro.
  12. Colocar en un comal o sartén plano caliente las gorditas y cocinar por ambos lados un par de minutos, hasta que veas que están bien cocidas. Una vez que las gorditas estén listas pasar a un plato y marcar con tus dedos el borde, yo además he marcado en la parte central varias veces para que se adhieran mejor los ingredientes.
  13. Untar las gorditas con un poco de frijoles, colocar la carne sobre cada una de ellas.
  14. Calentar en una sartén suficiente aceite para freír las gorditas.
  15. Colocar las gorditas en el aceite caliente y freír ligeramente.
  16. Retirar del aceite colocar en un platón, agregar las verduras sobre cada una de ellas y servir con la salsa de tomate que preparamos.

Paso a paso para preparar la receta de Sopes o Gorditas de Res con Verduras:

Comenzaremos a preparar esta receta preparando la carne, es importante cocer la carne el tiempo suficiente por qué se trata de un corte más duro que debe tener un buen período de cocción para que se suavice, para ello yo utilicé una olla de presión así acortas el tiempo de este proceso. Cuece la carne con sal y unas hojas de laurel.

Preparar la Cebolla
Las verduras, lo primero que debes hacer es filetear la cebolla morada en rebanadas delgadas. Colocar en un bowl o recipiente pequeño y añadir un poco de agua y sal. Una vez que repose la cebolla aproximadamente 10 minutos escurrir y agregar el jugo de limón. Picar la lechuga en tiras muy finas desinfectar y reservar.

Picar la Lechuga
Rebanar el tomate en rebanadas delgadas y rallar la zanahoria, abrir el aguacate por la mitad y rebanar en tiras delgadas o si lo prefieres también se pueden cortar en cubos.

Picar Verduras
Desmenuzar la carne que cocinamos previamente y reservar.

Desmenuzar Carne
Preparar la salsa calentando un poco de aceite en una cacerola pequeña y añadir el puré de tomate, agregar el orégano seco y un poco de agua, mezclar y llevar a ebullición. Reservar.

Agregar el Pure
Para preparar las gorditas o sopes tenemos que preparar masa de maíz, puedes comprar la masa (si vives en México) o prepararla con harina de maíz.

Agregar la Masa
Mezclar la harina de maíz con la sal y  con el agua tibia hasta formar una masa espesa.

Amasa la Harina
Con una prensa de tortillas, una hoja de papel encerado.

Presionar la masa
Porciona la masa en bolitas del tamaño que quieras tus gorditas o sopes.
Colocar las bolitas de masa una por una y presionar suavemente deben de quedar del grosor aproximado de ½ centímetro.
Colocar en un comal o sartén plano caliente las gorditas y cocinar por ambos lados un par de minutos, hasta que veas que están bien cocidas.

Colocar en la sarten

 

Una vez que las gorditas estén listas pasar a un plato y marcar con tus dedos el borde, yo además he marcado en la parte central varias veces para que se adhieran mejor los ingredientes.

Formar la Gordita
Untar las gorditas con un poco de frijoles, colocar la carne sobre cada una de ellas.

Agregar la Carne
Calentar en una sartén suficiente aceite para freír las gorditas.

Freir las gorditas
Colocar las gorditas en el aceite caliente y freír ligeramente.

Agregar las Verduras
Retirar del aceite colocar en un platón, agregar las verduras sobre cada una de ellas y servir con la salsa de tomate que preparamos.

Sopes

Trucos y consejos para preparar la receta de Sopes o Gorditas de Res con Verduras:

  • Puedes agregar un poco  de queso cotija o queso fresco además de una cuchara de crema al momento de servir.
  • Utiliza calabacín o zanahoria cocida si quieres cambiar los vegetales o adicionar más.
  • Si te gusta el picante utiliza un poco de chile de árbol en la salsa de tomate.

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2 Comentarios
  1. 21 julio 2015
    • 23 julio 2015

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