Aprende a Preparar Pizza en Casa

Sé que las pizzas tienen su origen en la península itálica, y sin duda alguna no hay mejores maestros sobre cómo elaborar las pizzas que las personas que habitan estas tierras, por ello las recetas que hoy les quiero mostrar son para elaborar pizzas ajustadas a los paladares de aquellos que hemos adoptado este platillo más allá de las costas del mediterráneo, eso sí, con mucho afecto y entusiasmo. Lo contrario sería como pedir a los italianos que nos enseñaran a preparar auténticos tamales mexicanos, que sin duda serían deliciosos, pero serían adaptaciones a sus usos y costumbres.

Fresh original Italian raw pizza preparation, close-up of man hands in action

Las pizzas se han vuelto un alimento universalmente amado, y en el caso de México la mayor influencia para preparar este platillo no ha sido Italia, sino su país vecino, conocido como los Estados Unidos, que recibieron una gran migración italiana a sus tierras y que debido a las numerosas conexiones con México terminaron por compartirnos su pasión por estos panes aplanados y de forma redondeada que son bañados en salsa y queso. Algo muy particular de estas pizzas que se sirven en México, son las variaciones que se han hecho en los ingredientes adicionales que se esparcen sobre la superficie de las pizzas y a los que solemos denominar con la palabra inglesa de “toppings”. Algunos de estos toppings muy mexicanas son por ejemplo el uso de carne al pastor (una carne de cerdo adobada, con un toque de piña asada), en lugar de otras carnes frías como el salami, la adición diversos chiles (sobre todo jalapeños), la curiosa adición de frijoles a la salsa de tomate que se usa para la salsa, el uso de queso nacionales como el Oaxaca en lugar del famoso mozzarella, la adición de chorizos mexicanos, los aguacates frescos y los guacamoles, etc. El punto que quiero reflejar es que la cocina alrededor del mundo siempre se encuentra evolucionando, y esto es lo que la vuelve tan bella, constantemente las tradiciones se rompen y se encuentra un espacio donde todos cabemos culinariamente; sino lo creen imaginen que sería de la cocina italiana sin que ellos hubieran tomado los tomates mexicanos. Espero te gusten las recetas de pizza que a continuación te presento y no olvides dejar tus comentarios.

Masa Básica para Pizza

Ingredientes masa de pizza:

  • 350 gr. Harina
  • 8 gr. Levadura
  • 5 gr. Sal
  • 15 ml. Aceitede oliva
  • 1 cdta. Azúcar
  • 180 ml. Agua tibia

Elaboración de la masa:

  1. Mezclar el agua tibia con la levadura y el azúcar, esto nos permitirá activar la levadura. Dejar reposar por al menos 15 min, verás como el líquido comienza a desprender un burbujeo.
  2. Con la harina, formar un volcán sobre una superficie plana.
  3. Espolvorear los bordes del volcán con la sal y aceite.
  4. En la boca del volcán vaciaremos el agua con la levadura activa y mezclaremos cuidadosamente hasta conseguir una masa pegajosa y que todos los ingredientes se incorporen.
  5. Amasar aproximadamente 10 min o hasta que al extender la masa sin romperla puedas ver la luz a través de ella, la masa también se volverá menos pegajosa y será fácil de quitar de las manos.
  6. En un recipiente añadir un poco de aceite y colocar la masa para dejar leudar, cubre el recipiente con una película plástica o un paño húmedo y guarda el recipiente en un lugar seco, cálido y obscuro para que repose hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hr y 30 min.
  7. Esparcir harina sobre una superficie plana y extender la masa con un rodillo hasta que tenga el tamaño y forma de nuestro molde para hornear.
  8. Colocar la masa sobre un molde previamente engrasado y picar con un tenedor.

Salsa de tomate:

Ingredientes:

  • 5 pzas. Tomate
  • 2 dientes Ajo picado finamente
  • ¼ tza. Aceite de oliva
  • 1 cdta. Orégano
  • 1 cdta. Tomillo
  • 3 cdas. Puré de tomate
  • ½ pza. Cebolla picada finamente
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Preparación:

  1. Escaldar los tomates con agua caliente hasta que la piel comience a desprenderse.
  2. Pasar los tomates por agua fría y desprender las pieles, cortar en trozos y procesar los tomates.
  3. En una olla calentar el aceite de oliva, añadir el ajo y la cebolla picada, saltear hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
  4. Añadir al aceite la pasta de tomate procesado, añadir el puré de tomate, el orégano y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta al gusto, seguir cocinando a fuego bajo hasta que la salsa espese.

Versión salada:

  • 180 gr. Queso
  • 150 ml. Salsa de Tomate
  • Los toppings que quieras: jamón, champiñones, elotes, aceitunas, chorizo, pimientos, rebanadas aguacate (sólo agregar una vez que se haya terminado de hornear la pizza, el calor estropea este fruto), etc.

Preparación:

  1. A la masa extendida esparcir la salsa, esparcir generosamente el queso y los toppings.
  2. Precalentar el horno a 200°C y hornear durante 15 a 20 min.
  3. Cortar y servir.

Versión dulce:

Ingredientes:

  • Crema de avellanas
  • 50 gr de nuez picada
  • 2 pzas. de plátano.

Preparación:

  1. Hornear la masa extendida sin toppings a 200°C durante 15 a 20 min.
  2. Dejar enfriar ligeramente, antes de untar la superficie con la crema de avellanas.
  3. Cortar los plátanos en rebanadas, esparcir sobre la crema de avellanas junto con la nuez en trozos.

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7 Comentarios
  1. 16 julio 2016
  2. 3 julio 2016
    • 5 julio 2016
  3. 2 julio 2016
    • 5 julio 2016
  4. 30 junio 2016
    • 5 julio 2016

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