3 Recetas Especiales para los Amantes de los Muffins

Los muffins son una perfecta opción para el desayuno o cuando tenemos un antojo, en especial porque a diferencia de los cupcakes o magdalenas son menos dulces perfectos para los que no les gusten los alimentos empalagosos, además que podemos encontrar recetas saladas para acompañar nuestras comidas o como bocadillos.

Homemade muffins with brown sugar over white textile

Espero que disfrutes de estas tres versiones y elijas la que más te agrade para preparar y compartir con tu familia.

Muffins Salados de Maíz y Pimientos

Ingredientes:

  • 1 tza. Harina de trigo
  • 1 tza. Harina de maíz
  • 2 cdas. Azúcar
  • 1 cdta. Sal
  • 5 cdtas. Paprika
  • ¼ cdta. Pimienta
  • 90 gr. Mantequilla
  • 1 tza. Leche
  • 1 pza. Huevo
  • 1/3 tza. Maíz amarillo
  • 1/3 tza. Queso gouda
  • 1 pza. Pimiento rojo
  • 1 pza. Pimiento verde
  • 1 pza. Pimiento amarillo

Procedimiento:

  1. Limpiar y picar los pimientos, vamos a retirar los dos extremos de los pimientos y con un cuchillo pequeño vamos a cortar abriendo por uno de los lados, te quedará una especie de rectángulo, retiramos las semillas las venas. Vamos a picar muy finamente el pimiento muy finamente, repetimos este proceso con los 3 pimientos.
  2. Cernir en un recipiente la harina de trigo y de maíz junto con el resto de los polvos, es decir: sal, paprika, azúcar y pimienta; mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes y darle mucho sabor a la receta.
  3. Mezclar la leche con el huevo y la mantequilla previamente fundida, batir hasta combinar bien los ingredientes.
  4. Incorporar las dos mezclas (de harina y de leche), hasta obtener un batido denso y espeso. Hazlo poco a poco agregando hasta que tenga una textura espesa pero manejable.
  5. Incorporar el maíz amarillo, los pimientos y el queso rallado, agregar a la preparación y batir solamente hasta integrar.
  6. Preparar un molde para muffins o panquecitos con papel encerado, capacillos (cápsulas) o engrasando y enharinando.
  7. Con ayuda de una cuchara colocar la mezcla de los muffins rellenando hasta ¾ partes del molde para evitar que se derrame al hornear, dar unos ligeros golpes al molde contra una superficie rígida para eliminar el aire que pueda quedar y que la masa quede bien.
  8. Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que esponjen y al insertar un palillo este salga limpio.

Muffins de Fresa y Frambuesa

Ingredientes:

  • 1125 gr. Harina
  • 65 gr. Mantequilla
  • 65 gr. Yogur
  • 100 gr. Azúcar
  • 50 gr. Frambuesas
  • 50 gr. Fresas
  • 1 cdta. Vainilla
  • ½ cdta. Sal
  • ½ cdta. Ralladura de limón
  • ½ cdta. Polvo para hornear
  • 2 pzas. Huevo

Procedimento:

  1. En un recipiente o bowl profundo, cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y reservar hasta preparar el resto de los ingredientes.
  2. En otro recipiente acremar o batir la mantequilla con el azúcar hasta incorporar perfectamente y que la mantequilla esté suave y tome un color mucho más claro.
  3. Incorporar el huevo de uno por uno y batir hasta que se integren perfectamente, es importante agregar pieza por pieza para que se mezclen bien y sea mucho más fácil.
  4. Una vez que tengas lista esta mezcla vamos a incorporar el yogur a la preparación, agrega el yogur y batir bien, el yogur le aportará sabor y textura a la receta.
  5. Vierte la esencia de vainilla o extracto de vainilla y batir nuevamente solo hasta incorporar.
  6. Agregar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos, vamos a mezclar bien hasta obtener una pasta espesa y cremosa.
  7. Picar las fresas en trozos pequeños y las frambuesas por la mitad.
  8. Añadir las frambuesas y las fresas, 1/2 cdta. Ralladura de limón a la mezcla y reservar algunas para la decoración.
  9. Rellenar los moldes a ¾ cada uno, recuerda engrasar previamente el molde o utiliza cápsulas para muffin.
  10. Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo pequeño este salga limpio.

Muffins de Chocolate

Ingredientes:

  • 300 gr. Harina de trigo
  • 100 gr. Mantequilla
  • 115 gr. Azúcar morena
  • 1 barra de Chocolate (150 gr.) negro o de leche
  • 1 y ½ cdta. Polvo para hornear
  • ½ cdta. Sal
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • 2 pzas. Huevo
  • 180 ml. Leche
  • 100 gr. Chispas o trozos de chocolate

Procedimiento:

  1. Vamos a precalentar el horno a 180°C mientras preparamos los ingredientes para la receta.
  2. Derretir el chocolate que hayas elegido junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas por períodos cortos de tiempo. Una vez fundido lo vamos a dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente.
  3. En un recipiente vamos a cernir los polvos: la harina, sal y el polvo para hornear. Mezclar para distribuir.
  4. Mezclar el chocolate, la mantequilla con azúcar hasta incorporar perfectamente. Enseguida agregar el huevo pieza por pieza y seguir batiendo.
  5. Añadir la vainilla y la leche a esta mezcla y combinar todo.
  6. Agregar los ingredientes secos y mezclar solamente hasta incorporar los ingredientes.
  7. Agregar los trozos de chocolate o chispas de chocolate. Mezclar bien para distribuir.
  8. Llenar a ¾ partes los moldes para muffin con cápsulas o engrasados.
  9. Hornear a 180°C por 30 minutos aproximadamente hasta que aumente su tamaño y al insertar un palillo este salga limpio.

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6 Comentarios
  1. 5 junio 2016
    • 6 junio 2016
  2. 27 mayo 2016
    • 30 mayo 2016
  3. 27 mayo 2016
    • 30 mayo 2016

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